Kurv til frityrkokerhendi: Unngå flaskehalser i friteringsstasjonen
En kurv til frityrkokerhendi er ofte den mest oversette komponenten i friteringslinja. Feil kurvvalg skaper kø, dårlig kvalitet og økt fettforbruk. Denne artikkelen gjennomgår hva du må tenke på – fra kapasitet til rengjøring – slik at du unngår de vanligste feilene i norske storkjøkken.
Bjørn Halvorsen