Piggrulle: Hva profesjonelle kjøkken må vite om kapasitet, hygiene og driftsøkonomi
En praktisk veiledning for kjøkkensjefer og innkjøpere som vurderer piggrulle til storkjøkken, kantine eller restaurant. Dekker dimensjonering, HACCP-krav, vanlige feil og vedlikehold – basert på erfaringer fra norske serveringssteder.
