Rist 60×40 cm – avgjørende for flyt og kvalitet i profesjonelle kjøkken
Rist 60×40 cm er ryggraden i ethvert storkjøkken som baker, steker eller kjølner store mengder mat. Men få kjøkkenplanleggere tenker nok på hvor mange rist de faktisk trenger i peak – og konsekvensene av å gå tom er verre enn man tror. Denne artikkelen bygger på erfaringer fra en rekke norske storkjøkken og gir deg verktøyene for å unngå flaskehalser, redusere svinn og velge riktig kapasitet fra dag én.
Bjørn Halvorsen