Sett med skjærematter: Derfor bør profesjonelle kjøkken velge riktig
Et sett med skjærematter er en av de undervurderte investeringene i et profesjonelt kjøkken. HACCP-krav, slitasje og kjøkkenflyt henger tett sammen med valget av skjærematter. Denne artikkelen gir deg operasjonelle kriterier for å velge riktig sett – basert på erfaring fra norske storkjøkken.
Lars Eriksen