
Kjølerenne med lokk for GN1/4 – aktiv eller passiv kjøling?
Kjølerenne med lokk for GN1/4 er standardutstyr i buffet- og salatbarer, men valget mellom aktiv kjøling og passiv kjøling (kjøling fra tilstøtende enhet) påvirker både layout, temperaturstabilitet og driftskostnad. Denne guiden gjennomgår varianter, bruksområder i ulike kjøkkentyper, avgjørende kriterier for valg, og typiske feil norske kjøkken gjør.
Lars Eriksen