Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate 70×65 cm – kapasitet og drift i profesjonelle kjøkken
En gjennomgang av hva den modulære gass flatgrillen med to soner og krom stekeflate (70×65 cm) faktisk kan levere i norske storkjøkken – fra à la carte og kantiner til catering. Vi ser på kapasitet, plassering, daglig drift og vanlige feil.
Middagspresset bygger seg opp. Bestillingene tårner seg. Og stekeflaten – sprengt. Kjøkken som valgte en for liten gassflatgrill kjenner smerten: kø i serveringslinja, ujevn kvalitet, kokker som jobber mot klokka. Hvor ofte har du sett det skje? Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm er designet for én ting – å unngå den flaskehalsen. Basert på erfaring fra installasjoner i norske storkjøkken: her er vurderingsgrunnlaget du trenger.
Hva brukes Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm til i profesjonelle kjøkken?
En gassdrevet stekeflate i 70×65 cm med to uavhengige varmesoner – det er verktøyet for profesjonell produksjon av stekte retter. Porsjonssteking av kjøtt, fisk, grønnsaker, eggeretter. Den dekker middels til høy serveringspuls – typisk 60–150 kuverter per service.
Hvilke kjøkkensegmenter får mest ut av denne flatgrillen?
I à la carte-restauranter med 60–100 kuverter brukes den gjerne til à la minute-steking – biffer, burgerpatties, scampi. (Ingen overraskelse.) Kantiner med 150+ porsjoner til lunsj setter pris på jevn varmefordeling og to soner – kjøre ulike produkter samtidig uten smaksoverføring. Cateringkjøkken? Robust overflate som tåler kontinuerlig drift over flere timer.
Hvorfor to soner er avgjørende i en travel service?
To soner – høy varme på den ene siden for rask bruning, lavere temperatur på den andre for ferdigsteking eller varmholding. Uten å vente på at hele flaten endrer temperatur. Tidsbesparelse på 20–30 sekunder per porsjon i praksis. Hvorfor er det så viktig? Fordi i en travel service teller hvert sekund.
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
Jevn varme over hele flaten, rask oppvarming, presis temperaturkontroll per sone – det reduserer svinn og gir konsistente resultater. Kromflaten? Lettere å rengjøre enn råstøpejern, men forsiktighet for å unngå riper. I HACCP-sammenheng: rask oppvarming holder flaten over 63 °C i kontinuerlig drift. Men – selve flaten må rengjøres grundig mellom batcher for å unngå krysskontaminering. Smørbrød? Ja, men verdt å huske.
Hvordan påvirker plassering arbeidsflyten?
Feilplassering – en gjenganger. Flatgrillen plasseres for nær eksospunktet, varmeavgivelsen påvirker nabostasjoner. Anbefalt: minimum 20 cm klaring på sidene, plasser slik at avtrekket fanger damp og fett før det legger seg. En feilplassert flatgrill? Flaskehals – kokker krysser gangsoner. Unngå det.
Hva med sikkerhet for operatøren?
Sikkerhet – ikke glem. Avtrekk må dimensjoneres for forbrenningsgasser. CO-utslipp må håndteres. De fleste nye installasjoner krever CO-varsler – norsk forskrift. Varme flater – forbrenningsfare. Kjøkken med grep for stekepanner? Færre uhell enn bare kluter. Vit det.
Dette bør du vurdere før du kjøper
Verken størst eller minst. Tre faktorer avgjør: faktisk toppvolum per service (ikke gjennomsnitt), gassinstallasjonens kapasitet, tilgang til rengjøring. Underdimensjonering – den vanligste tabben. Koster tid og kvalitet.
Fem nøkkelpunkter:
Toppvolum – beregn antall porsjoner i verste time, ikke snittet.
Gassforsyning – sjekk kapasitet, typisk 10–20 kW.
Plass – 70×65 cm krever klaring; mål benkeplass og avtrekkshette.
Rengjøring – kromflate unngå skuremidler.
Regelverk – godkjent gassinstallatør, Mattilsynets krav til renholdsdokumentasjon.
Kjøkkentype
Anbefalt kapasitet
Viktigste hensyn
Kantine 50–100 pers
70×65 cm (2 soner)
Jevn varme til store volum – unngå å plassere nær nedkjølingssone
À la carte 60 kuvt
70×65 cm (2 soner)
Rask soneskift for ulike retter – plasser i direkte serveringslinje
Bakeri/konditori
Avhenger av produksjonstype – kontakt leverandør
Behov for lav og jevn varme til kjeks og bakverk
Cateringkjøkken
70×65 cm eller større (avhengig av batchstørrelse)
Kontinuerlig drift – velg modell med god varmespredning
Hotellkjøkken
70×65 cm for 100–150 kuverter
Flere soner for samtidig tilberedning av frokost- og lunsjartikler
Hvilken kapasitet trenger jeg til 100 kuverter per service?
Med 100 à la carte-kuverter er 70×65 cm tilstrekkelig hvis du har to soner og kan forberede deler av produksjonen. Ved høyere volum (>150) bør du vurdere en større flatgrill eller to enheter – ellers blir ventetiden for kokken for lang. Så enkelt? Ja, men mange glemmer toppvolumet.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
To feil koster mest: undervurdere toppvolum og feilplassering i kjøkkenflyten. Eksempel: kjøkken som kjøper denne til 200+ kuverter – ender opp med panner på komfyren etter én uke. Andre eksempel: satt rett ved oppvaskmaskin – fukt og varme ødelegger elektronikk over tid.
Hva skjer hvis man velger for liten kapasitet?
Kokk venter på ledig stekeplass – servicetiden øker 15–20 minutter. Kvaliteten ujevn. Stressnivået skyter i været. Over tid? Høyere personalomsetning. Dyrt.
Er det sant at gass flatgrill er billigere i drift enn elektrisk?
Nei – dette er en utbredt misforståelse. Gass har lavere energipris per kWh i Norge, men virkningsgraden? 50–60 %. Elektriske induksjonsflatgriller når 90 %+. Total driftskostnad avhenger av lokale priser. I mange norske regioner: elektrisk billigere over ett år. Regn på ditt eget forbruk – ikke ta sjansen.
Vedlikehold og levetid i norske storkjøkken
Riktig vedlikehold gir 8–12 års levetid. Svakt punkt: gassventiler og termostater – årlig kontroll. Kromflaten tåler normal bruk, men metallredskaper? Riper forkorter levetiden. Tresleiver eller plast – vår anbefaling.
Avtørking av stekeflate med kjøkkenpapir og rengjøringsmiddel
Daglig
Fett oppbygger seg, reduserer varmespredning og gir brannfare
Demontering av fettfilter og rengjøring
Ukentlig
Redusert avtrekkseffekt, økt fettansamling i ventilasjon
Kontroll av gassventiler og termostat
Månedlig
Ujevn temperatur, fare for gasslekkasje
Full gjennomgang av servicefirma
Årlig
Slitasje på pakninger og ventiler oppdages ikke – kan føre til driftsstans
Hvem er dette utstyret riktig for – og hvem bør velge noe annet?
Best for kjøkken med 60–150 kuverter per service, gass tilgjengelig, to soner gir fleksibilitet. Ideell for restauranter og kantiner som prioriterer rask oppvarming og uavhengig sonestyring. Under 50 kuverter? Elektrisk benkeplatgrill – investeringen er vanskelig å forsvare. Uten gassinstallasjon? Fremføringskostnad kan overstige prisen på grillen.
Forskjellen mellom Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm og en elektrisk flatgrill
Gass: rask temperaturgjennomstrømning – 20–30 % raskere oppvarming enn elektrisk. Elektrisk: lavere driftskostnad, enklere installasjon, jevnere varmefordeling – men mister ofte tosoners regulering i samme størrelse. Gassavgiften i Norge kan øke – sjekk lokale priser.
Relatert utstyr og kjøkkenløsninger å vurdere
Kombiner med kraftig avtrekkssystem – dimensjonert for gassdrift. For helhetlig produksjon: profesjonelle ovner og varmluftsovner som forbereder volum før flatgrillen. Modulær kjøkkenlinje? Kompatibilitet med nabomoduler avgjørende.
Vanlige spørsmål om Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm
Hva brukes Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm til i et profesjonelt kjøkken?
Den brukes til steking av porsjonsrettet mat – kjøtt, fisk, egg, grønnsaker – i middels til høye volum. To soner gir mulighet for samtidig tilberedning ved ulike temperaturer, noe som er vanlig i à la carte-restauranter og kantiner.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 150 kuverter per service?
For 150 kuverter anbefaler vi 70×65 cm som minimum. Hvis toppvolumet overstiger 200 porsjoner i timen, bør du vurdere en større flatgrill eller to enheter. Kapasiteten avhenger også av rettetype – burgere går raskere enn hel fisk.
Hvilke strømkrav har Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm?
Den krever gass – vanligvis propan eller naturgass avhengig av lokale forhold. Elektrisk tilkobling trengs til tenning og eventuell styringsenhet, typisk 230V. Sjekk produktspesifikasjonene for riktig gasstype og trykk.
Hvor ofte bør man rengjøre Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm i et travelt kjøkken?
Daglig rengjøring av stekeflaten er påbudt – helst etter hver service. Fettfiltre bør rengjøres ukentlig. Hvis kjøkkenet har høyt fettinnhold i maten (f.eks. mye steking av bacon), kan daglig rengjøring av filter være nødvendig.
Hvor lenge varer Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm med riktig vedlikehold?
Levetiden ligger typisk på 8–12 år ved daglig rengjøring og årlig service. Gassventiler og termostater må byttes tidligere – etter 5–7 år avhengig av bruksintensitet.
Er Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm påkrevd etter Mattilsynets krav?
Nei, det er ikke et påbudt utstyr. Derimot må kjøkkenet kunne dokumentere at stekeflaten opprettholder tilstrekkelig temperatur for å unngå bakteriell vekst. Denne modellen holder godt over 63 °C i kontinuerlig drift – men rengjøringsrutinene må være på plass.
Er det vanlig å velge feil størrelse på Gass Flatgrill 2 Sonerslett Krom Stekeflate Modular 70x65 Cm?
Ja, det er den vanligste feilen. Mange kjøkken baserer seg på gjennomsnittlig antall kuverter i stedet for toppvolum. Vi anbefaler å måle produksjonen i de travleste 30 minuttene – det gir riktig dimensjonering.
Hva gjør jeg hvis flatgrillen ikke varmer jevnt – er det normalt?
Ujevn varme kan skyldes feil gasstrykk, tette brennere eller skjev stekeflate. Før du ringer service, sjekk at gassventilen er helt åpen. Hvis problemet vedvarer, kontakt autorisert service – det kan være termostatfeil.
Avsluttende faglig vurdering
To forhold avgjør: faktisk toppvolum og tilgang til gass. Mål produksjonen i verste time – ikke snittet. I tvil? Velg heller større – prisforskjellen er liten sammenlignet med tap av servicehastighet. Kontekst er alt. En flatgrill perfekt for à la carte? Feil for skolekantine. Lytt til egne behov – ikke generelle anbefalinger. Siste ord: installasjon av fagfolk, rengjøringsrutiner på plass før første service. Da har du gjort det meste riktig.
På gastroline.no
Produkt du leser om
Kort: Lenke til produktsiden dette innlegget er forankret i.
Takk for grundig gjennomgang! Gode tips om vedlikehold, spesielt med kromflaten. Vi har akkurat bestilt denne til vårt nye kjøkken, så det var betryggende å lese.
Arne K
Hvordan opplever dere rengjøringen av kromflaten etter steking av mye kjøtt? Blir den fort misfarget eller ripe?
Mette82
Er det mulig å styre temperaturen nøyaktig på hver sone uavhengig? Vi vurderer denne til frokostbuffet der vi trenger både lav og høy varme samtidig.
KokkPerRestaurant-eier
Vi har hatt denne flatgrillen i et år på en middels stor à la carte-restaurant. Har fungert knall til frokostbuffet og lunsj, men til middagstid med mye steiking av biffer og fisk synes jeg den ble for liten – vi måtte gå over til en større modell. Men kvaliteten er upåklagelig.
CateringAnneVerifisert kjøper
Har brukt tilsvarende modell i kantinedrift i to år. Varmen fordeler seg jevnt, og den tåler mye juling. Kromflaten er lett å rengjøre så lenge vi bruker riktig stålull. Anbefales!
Lise B
Interessant artikkel, men jeg er litt skeptisk til kromflaten kontra stål. Har sett at krom kan flasse over tid. Noen som har erfaring med dette etter flere års bruk?
Tom_RVerifisert kjøper
Et tips: krydre kromflaten med olje og varm den opp før første gangs bruk, så fester maten seg mindre. Det har hjulpet oss veldig!
