PetterOVerifisert kjøper
Ser at mange roser kapasiteten, men jeg er litt skeptisk til om den holder temperaturen jevnt i et varmt kjøkken. Noen som har erfaring med det?
En praktisk vurdering av Kjolemonter 70 Literxc68: bruksområder, kapasitetsbehov, vanlige feil og vedlikehold. For norske storkjøkken som vil unngå flaskehalser og HACCP-brudd.

At kjøleaggregatet svikter midt i lunsjskiftet – det er marerittet. Kjolemonter 70 Literxc68 skal hindre akkurat det. Men bare om du velger riktig kapasitet og plassering. Vurderingen her bygger på erfaring fra norske storkjøkken der dårlig kjøleplanlegging har skapt kø i serveringen og unødvendig matavfall. Målet: hjelpe deg å avgjøre om denne modellen passer for ditt kjøkken – og hva du bør tenke på før du kjøper.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Kjolemonter 70 Literxc68 er et kompakt kjøleaggregat for oppbevaring av temperaturfølsomme råvarer og ferdigretter i mindre profesjonelle kjøkken. Den gir presis temperaturkontroll for å opprettholde kjølekjeden under travle skift. I en à la carte-restaurant med 50–60 kuverter brukes den gjerne til mise en place – dressinger, porsjonerte sauser og skjæreklare grønnsaker står klare til servering. I kantiner med 100–150 porsjoner fungerer den som bufféstøtte, der den holder salater og kalde forretter på rett temperatur mens personalet fyller på underveis.
For en kantine med 100 lunsjkuverter per dag er 70 liter ofte tilstrekkelig som bufféenhet, men avhengig av antall kalde retter. Hvis du serverer fire eller flere salatvarianter samt pålegg, kan det være lurt å gå opp til 100 liter. Vi anbefaler å regne 10–15 liter per kald rett.
Den viktigste fordelen med Kjolemonter 70 Literxc68 er temperaturstabilitet under hyppig åpning – noe som direkte påvirker HACCP-kompatibiliteten. Enheten holder kjølesonen selv når døren åpnes 20–30 ganger per time, takket være isolasjon og kjølesystem i kategorien kompakt profesjonell. Hygienemessig er den enkel å rengjøre med avtakbare hyller og glatte innvendige flater – men (og dette overser mange) tette hjørner bak dreneringssløyfen samler smuss hvis de ikke rengjøres ukentlig. Sett den alltid vekk fra direkte sollys og varmekilder for å unngå overbelastning på kompressoren. Hvorfor ser vi så ofte at temperaturen spriker? Fordi plasseringen er gal.
Mattilsynets retningslinjer (2024-utgaven) krever daglig temperaturmåling for kjøleutstyr i produksjon. Bruk et kalibrert termometer i den varmeste sonen – vanligvis øverste hylle nær døren. Loggfør målinger på fast tidspunkt, for eksempel like før lunsjservering.
De tre viktigste faktorene er faktisk kapasitetsbehov, tilgjengelig gulvplass og strømtilkobling. For mange kjøkken overvurderer sitt gjennomsnittsvolum og undervurderer toppbelastning – resultatet blir kø og kompromittert kjølekjede.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 70 liter | Plass til 3–4 kalde bufféretter |
| À la carte 60 kuvt | 70 liter | Mise en place for én linje; supplement til hovedkjøl |
| Bakeri/konditori | 70–100 liter | Kremer og deig som må holdes kald under heving |
| Cateringkjøkken | 100 liter + | 70 liter for små partier, men ofte for lite for produksjon |
| Hotellkjøkken | 70–140 liter per enhet | Avhenger av frokostbuffé vs. middag – kontakt leverandør |
De to mest kostbare feilene med Kjolemonter 70 Literxc68 er å velge for liten kapasitet for toppvolum og å plassere den i en flaskehals i kjøkkenflyten. Vi har sett kjøkken som må bære varer fra andre kjøleskap under lunsjpausen – det koster arbeidstid og øker risiko for temperaturbrudd. En annen feil er å prioritere innkjøpspris over totaløkonomi; billigere alternativer sparer 2000 kroner nå, men har ofte kompressorer som varer 3–4 år kortere. Altså: velg størrelse etter toppvolum, ikke gjennomsnitt.
Da må personalet åpne døren oftere og holde den lenger, noe som øker innetemperaturen med 2–3 °C per åpning. Over en hel servicetid kan kjølekjeden brytes, og Mattilsynet kan pålegge stans i serveringen.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. Modeller med automatisk avriming trenger ikke manuell avriming med mindre dørpakningen er skadet. Isdannelse på innsiden skyldes ofte varm fuktig luft som trekkes inn når døren står åpen for lenge. Kjøkken som opplever mye is bør sjekke pakningsintegritet og kontrollere at lukkingen er tett.
Med korrekt vedlikehold varer Kjolemonter 70 Literxc68 typisk 8–12 år i norske storkjøkken. Det daglige renholdet er mest kritisk: tørk av innvendige flater med egnet desinfeksjonsmiddel, spesielt rundt dørpakningen der smuss og fett samles. Ukentlig må dreneringssløyfen og kondensatorspolen rengjøres – støv på spolen reduserer effekten og kan forkorte levetiden med 2–3 år. Tegn på forestående havari: uvanlige lyder fra kompressoren, ujevn temperatur eller at døren henger seg. Ved feil utenfor garanti er det lurt å ha en serviceavtale med lokal servicetekniker. Hva koster det egentlig å overse kondensatorspolen? En ny kompressor – og flere dagers driftsstans.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Rengjøring av innvendige flater | Daglig | Bakterievekst og lukt |
| Rengjøring av dørpakning | Ukentlig | Dårlig tetting → mer is og høyere strømforbruk |
| Rengjøring av kondensatorspole | Månedlig | Redusert kjøleeffekt og kompressorhavari |
Kjolemonter 70 Literxc68 passer for kantinekjøkken med 50–150 porsjoner per lunsj, små à la carte-restauranter og bakerier som trenger et pålitelig kjøleskap for temperaturfølsomme produkter. Den er ideell for kjøkken med begrenset benkeplass der den står som en egen enhet rett ved arbeidsstasjonen.
Kjøkken med daglig produksjonsvolum under 50 porsjoner bør heller vurdere en mindre kombi kjølingsløsning – investeringen er vanskelig å forsvare driftsmessig under det nivået. Likeledes bør kjøkken som håndterer over 200 porsjoner per dag vurdere større enheter eller flere moduler.
For kantiner og restauranter med lavere volum og plassmangel finnes det rimeligere kjølebokser, men de mangler ofte HACCP-godkjenning. For høyvolumkjøkken anbefaler vi en større kjøledisk eller walk-in kjølerom.
En vanlig kjøleboks holder sjelden jevn temperatur under hyppig døråpning, og termostaten er mindre presis. Med Kjolemonter 70 Literxc68 får du elektronisk styring med digitalt display, riktig isolasjon og en kompressor som tåler kontinuerlig drift. Velg 70 Literxc68 når du trenger pålitelig HACCP-kompatibel kjøling i et travelt kjøkken. Velg en enkel kjøleboks når du kun lagrer drikke eller ikke-serveringstilbehør.
For å få full effekt av Kjolemonter 70 Literxc68 bør du vurdere et profesjonelt kjøleskap som hovedlager – det gir kapasitet til å oppbevare råvarer i større kvanta. En varmeskap eller kombiovn kan med fordel plasseres i samme arbeidsstasjon for å effektivisere flyten. I tillegg er en dedikert kjøledisk for buffé et godt supplement når serveringsvolumet øker.
Den brukes til oppbevaring av temperatursensitive råvarer og ferdigretter, som dressinger, sauser, grønnsaker og kalde bufféretter. Den er ideell for mise en place i à la carte-restauranter og til buffestøtte i kantiner.
Til 150 kuverter er 70 liter ofte tilstrekkelig som bufféenhet, men hvis du serverer mer enn tre kalde retter samtidig, kan 100 liter være tryggere. Hovedlageret bør uansett være et separat kjøleskap.
De fleste modeller krever 230 V / 10 A med jordet stikkontakt. Installeringen bør være fast tilkoblet eller via en godkjent stikkontakt med overbelastningsvern. Sjekk at kursen ikke allerede er belastet med annet utstyr.
Innvendige flater bør rengjøres daglig med et godkjent desinfeksjonsmiddel. Dørpakningen rengjøres ukentlig, og kondensatorspolen rengjøres månedlig for å opprettholde effekten.
Med daglig renhold og årlig service på kompressor har vi sett enheter som varer 8–12 år i norske storkjøkken. Manglende rengjøring av kondensatorspole kan forkorte levetiden betydelig.
Mattilsynet krever at alt kjøleutstyr i profesjonelle kjøkken holder temperaturen under 4 °C. Denne modellen oppfyller det, men du må uansett ha et kalibrert termometer og daglig temperaturlogging i henhold til HACCP.
Ja, spesielt i kantiner. Mange kjøkken baserer seg på gjennomsnittlig antall porsjoner og glemmer at toppvolumet i lunsjen kan være det dobbelte. Da oppstår det kø og kjølekjeden brytes.
Nei, for et bakeri med det volumet er 70 liter for lite. Du trenger minst 140 liter for kremtopping og deiger som skal kjøles ned. Vurder i stedet en kombinasjon av kjøleskap og fryser.
To ting avgjør om Kjolemonter 70 Literxc68 blir en suksess eller en flaskehals: kapasitet i forhold til toppvolum, og plassering i arbeidsflyten. Uten riktig størrelse risikerer du både HACCP-brudd og tap av arbeidstid.
Husk at et kjøkken kan ha ulike behov på ulike tidspunkter. En tommelfingerregel: multipliser antall lunsjkuverter med 0,5 liter for buffé – det gir deg et minimum. For à la carte, regn 0,3 liter per rett per gjest.
Siste tips til kjøkkensjefer: Invester i et par ekstra liters kapasitet. Det koster lite i dag, men sparer deg for mye hodebry når pågangen er størst.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
5 kommentarer
Ser at mange roser kapasiteten, men jeg er litt skeptisk til om den holder temperaturen jevnt i et varmt kjøkken. Noen som har erfaring med det?
Lurer på om denne 70-literen har god nok plass til laktosefrie produkter hos oss? Vi har hatt problemer med temperatursvingninger i lignende modeller.
Takk for grundig gjennomgang! Vi har nettopp bestilt en til prøvedrift, godt å se at den har HACCP-godkjenning.
Vi brukte denne modellen i en travel periode i fjor, men fant ut at døren ble slitt etter hyppig åpning. Anbefaler å vurdere hengslene nøye.
Et tips: Plasser den med god luft rundt for å unngå overoppheting av kompressoren. Vi satte vår for tett inntil veggen og måtte flytte den.