MonaH
Takk for grundig vurdering! Vi har vurdert denne en stund, og det var nyttig å få med punktene om ventilasjon og rengjøring.
Grillkjolebenk 187x70 Cmfrenox 6 Skuffer Ugn3 DZ 6D R290 kombinerer grillflate og kjøleskap i én enhet. Denne artikkelen gir en ærlig vurdering basert på erfaring fra norske storkjøkken: hvem den passer for, vanlige feil ved kjøp, vedlikeholdskrav, og når du heller bør velge noe annet.

Kjøkkensjefen trekker ut en skuff med ferdig marinerte kyllinglår, slipper dem ned på grillflaten. Ingen løping til kjølerommet – alt innenfor en armlengdes avstand. Det er akkurat dette øyeblikket produkter som Grillkjolebenk 187x70 Cmfrenox 6 Skuffer Ugn3 DZ 6D R290 er bygget for.
Samme side som artikkelen er skrevet for.
Etter å ha sett både suksesser og kostbare bommerter med kombinerte grill- og kjøleenheter – fra hotellkjøkken med 400 frokoster til cateringbedrifter som porsjonerer 1000 måltider daglig – vet jeg hva som fungerer. Og hva som ikke gjør det. Denne artikkelen hjelper deg å avgjøre om akkurat denne modellen er riktig for ditt kjøkken, og hva du må passe på underveis.
Grillkjolebenk 187x70 Cmfrenox 6 Skuffer Ugn3 DZ 6D R290 er et spesialisert arbeidsstativ som forener grillflate, kjøledeksel og varmeskuff i én modul. Men la oss dykke dypere.
Grillkjolebenk 187x70 Cmfrenox 6 Skuffer Ugn3 DZ 6D R290 er designet for å effektivisere tilberedning og oppbevaring i linjen. Den gir operatøren umiddelbar tilgang til kalde råvarer i skuffene mens grillflaten holder varmen. Modellen har plass til seks GN 1/1-skuffer under grillen, i tillegg til en innebygd varmeskuff (Ugn3 DZ 6D) som holder ferdige komponenter serveringsklare. I et à la carte-kjøkken med 60–80 kuverter per kveld sparer dette flere skritt per rett – og den akkumulerte tidsbesparelsen kan utgjøre en hel arbeidstime under en travel service.
Ideelt sett står enheten rett ved siden av komfyr eller stekeplate, med grillflaten vendt mot kokkens primære arbeidsområde. Skuffene brukes til dagens forberedelser – ferdigtrimmet kjøtt, porsjonerte fiskestykker, eller grønnsaker som skal grilles. Varmeskuffen tar over for ferdige porsjoner som skal holdes varme under 63 °C i tråd med HACCP. I kantiner med selvbetjeningsbuffé er dette standardoppsettet: kokken griller à la minute, og buffeen forsynes fra varmeskuffen.
Segmentene som virkelig får uttelling, er kantiner med 150–300 lunsjkuverter, à la carte-kjøkken med åpen kjøkkenløsning, hoteller som tilbereder frokost- og middagsbuffeer, og cateringkjøkken hvor grillmat inngår i menyen. Derimot ser vi at bakerier og konditorier sjelden har behov for grillflate – for dem er det andre kombinasjoner som teller.
Grillkjolebenk 187x70 Cmfrenox 6 Skuffer Ugn3 DZ 6D R290 gir tre konkrete driftsfordeler: reduksjon i bevegelse mellom kjølerom og tilberedningssone, bedre HACCP-kontroll ved at råvarer holdes under 4 °C frem til bruk, og muligheten til å holde ferdige produkter på korrekt serveringstemperatur uten ekstra utstyr. Samtidig løser den en av de største hygienefellene på norske kjøkken: at råvarer står fremme i romtemperatur fordi det er upraktisk å hente fra kjølerommet under service.
Enheten har kjøleskuffer med R290-kjølemiddel (propan) og automatisk avrimingssyklus, noe som holder temperaturen stabil uavhengig av hvor ofte skuffene åpnes. Varmeskuffen holder over 63 °C. Dette oppfyller Mattilsynets krav til varmholding og kjølekjede, forutsatt at temperaturene sjekkes daglig og loggføres. Det den derimot ikke gjør, er å erstatte et eget kjølerom for langtidslagring – skuffene er beregnet for én dags produksjon, ikke store råvarelagre.
Grillflaten blir varm – opp mot 300 °C. Cmfrenox har levert modellen med varmeisolerte håndtak og fotbetjente skuffemekanismer, slik at operatøren slipper å bøye seg eller berøre varme flater under service. Likevel: brannfarlige kluter eller plastredskaper i nærheten er en reell risiko. Kjøkkenet må ha tydelig oppmerking rundt utstyret, spesielt i trange produksjonskjøkken.
De tre viktigste faktorene ved kjøp av Grillkjolebenk 187x70 Cmfrenox 6 Skuffer Ugn3 DZ 6D R290 er: kapasitet i forhold til reell toppvolum, strømtilgang i lokalet, og tilgjengelig gulvplass. Mange kjøkken velger for liten enhet fordi de kun teller kuverter i gjennomsnitt, ikke under maksbelastning. La oss gå i dybden.
Kapasitet vs. faktisk toppvolum
Gjennomsnittlig lunsjvolum er dårlig målestokk for kapasitetsbehov. En kantine som serverer 150 lunsjer daglig, kan oppleve 200+ i perioder med konferanser eller julebord. Grillkjolebenkens seks GN 1/1-skuffer rommer omtrent 30 kg kylling totalt – et tall som høres romslig ut, men som raskt spises opp av store porsjoner. Toppvolumet bør være dimensjonerende, ikke snittet. For produksjon over 300 porsjoner per dag anbefaler vi å supplere med et ekstra kjøleskap i linjen.
Strømtilgang og installasjon
Modellen trekker typisk 3–5 kW avhengig av om grill og varmeskuff kjøres samtidig. I norske storkjøkken er det ofte én 16A-kurs som står ledig – men flere trengs hvis du samtidig har andre store apparater på samme sikring. Få en elektriker til å beregne belastningen før bestilling. Kjølemiddel R290 er brennbart, derfor krever installasjonen at aggregatet plasseres utenfor brannfarlig sone – noe få kjøkken sjekker i forkant.
Plassbegrensninger i norske kjøkken
Mange norske kjøkken er bygget for 10–15 år siden og har standard 60 cm brede moduler. Grillkjolebenken er 187 cm bred – den krever en hel veggseksjon uten avbrudd. Eldre kjøkken med søyler eller døråpninger midt på veggen må ofte ofre oppbevaringsskap eller omorganisere linjen. Mål alltid nøye, og husk at døren på varmeskuffen trenger klaring for å åpnes fullt.
Rengjøring og vedlikehold – realistisk bilde
Daglig rengjøring av grillflaten er et must – fettrester brenner seg fast og reduserer effektiviteten. Skuffene bør tømmes og vaskes innvendig ukentlig, ellers bygger det seg opp is på fordamperen. Det oversettes ofte: vi ser kjøkken som bare tørker flaten og lar skuffene gå i ukesvis. Resultatet er dårligere kjøling, økt strømforbruk og til slutt kompressorhavari. Reservedeler som pakningslister og filtre er tilgjengelige hos norske forhandlere, men ventetiden på en kompressor kan være 2–3 uker. Ha alltid en plan for midlertidig drift.
Norske reguleringer å være oppmerksom på
Mattilsynets forskrift om internkontroll (1996, sist revidert 2024) stiller krav til at temperaturer på varmt og kaldt utstyr dokumenteres. R290-installasjoner faller inn under F-gassforordningen og krever sertifisert personell ved service. Dette er ikke en dealbreaker, men det påvirker servicekostnaden. Sørg for at leverandøren din har avtale med et sertifisert firma.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 6 skuffer, 1 varmeskuff | Plass til bufféoppsett – grillflaten må være tilgjengelig for kokk og gjester |
| À la carte 60 kuvt | 6 skuffer, 1 varmeskuff | Toppvolum under helger – vurder ekstra kjølemodul |
| Bakeri/konditori | Ikke anbefalt | Grillflate sjelden i bruk; bedre med ren kjølemodul |
| Cateringkjøkken | 8+ skuffer | Stor gjennomstrømning; modellen blir for liten over 400 porsjoner/dag |
| Hotellkjøkken | 6 skuffer, 2 varmeskuffer | Frokostbuffé: varmeskuff til eggerøre, skuffer til pålegg |
For 150 lunsjkuverter – forutsatt at 60% velger grillrett – holder normalt seks skuffer og én varmeskuff. Men hvis serveringsvinduet er smalere enn 2 timer, eller menyen har to grillretter samtidig, bør du vurdere en modell med åtte skuffer eller supplere med en separat kjølevogn.
De to mest konsekvensrike feilene er: å velge kapasitet basert på gjennomsnittlig dagsvolum i stedet for maksbelastning, og å plassere enheten slik at grillflaten blokkerer arbeidsflyten. Mange kjøkken kjøper også billigere alternativer uten å regne på total levetid – et dårligere isolert kabinett kan koste 30% mer i strøm over 10 år.
Hvis skuffene er fulle allerede før lunsj, må råvarer stå på benken – det bryter kjølekjeden. Kokken bruker tid på å stable om og flytte varer, og ved neste serveringspuls oppstår det kø. Resultatet er lengre servicetid og flere klager. Vi har sett kjøkken som måtte kjøpe en ekstra kjølemodul etter bare seks måneder, til en merkostnad på 20–30 000 kroner.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. En integrert enhet gir kompakt fotavtrykk, men den har også lavere total kjølekapasitet enn et stående kjøleskap med tilsvarende skuffevolum. Grunnen er at kompressoren må jobbe hardere når grillflaten avgir varme rett over skuffene. I praksis opplever mange at skuffene holder 2–3 °C høyere temperatur enn et separat kjøleskap – fortsatt innenfor 4 °C, men marginalt. For sensitive råvarer som fisk eller kjøttdeig anbefaler vi å bruke et separat kjøleskap til lagring og kun skuffene til dagens produksjon.
Med korrekt vedlikehold holder Grillkjolebenk 187x70 Cmfrenox 6 Skuffer Ugn3 DZ 6D R290 typisk 10–14 år i et gjennomsnittlig kantinekjøkken. I toppbelastede hotellkjøkken synker forventet levetid til 8–10 år. Den svake lenken er kompressor og vifte – disse utsettes for høy varme og fett, og svikter ofte uten forvarsel. Regelmessig rengjøring av kondensator og filter forlenger levetiden betydelig.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Rengjøring av grillflate | Daglig | Fettrester brenner seg fast, reduserer varmeoverføring, øker røykutvikling |
| Tømme og vaske skuffer | Ukentlig | Isdannelse på fordamper, dårligere kjøling, økt strømforbruk |
| Rengjøring av kondensator | Månedlig | Overoppheting av kompressor, havari innen 6 måneder |
Riktig for: Kantinekjøkken med 150–300 lunsjkuverter, à la carte-kjøkken med åpen grill som en del av konseptet, hoteller som tilbereder varierte buffeer, og cateringkjøkken som produserer færre enn 400 porsjoner per dag. Kort sagt: alle som trenger en kompakt arbeidsstasjon med grill, kjøling og varmholding i én linje.
Ikke riktig for: Kjøkken med daglig produksjonsvolum under 50 kuverter – investeringen er vanskelig å forsvare driftsmessig under det nivået. Heller ikke for bakerier, konditorier eller kjøkken som hovedsakelig jobber med damp- eller sous vide-teknikker. Og ikke for kjøkken som har begrenset gulvplass og trenger fleksible mobile løsninger.
Hva bør disse kjøkkenene velge i stedet? For lavere volumer holder en separat gass- eller induksjonsgrill og et underbenk-kjøleskap. For bakeri/konditori anbefaler vi en kombinasjon av kjølemodul og varmeskuff uten grill. Se gjerne på kategorien underbenk-kjøleskap og varmeskuffer for mer fleksible alternativer.
En separat løsning gir deg muligheten til å bytte ut kun én komponent når den eldes, og du kan velge grilltype (indusjon, gass, kull) uavhengig av kjølemodul. Med den integrerte enheten får du derimot enhetlige overflater, én strømledning, og raskere oppsett. Trade-off: Ved havari på enten grill eller kjøling står du uten begge funksjoner under reparasjon. Vi anbefaler integrert enhet når plassen er knapp og kjøkkenet har variert meny med grill som hovedelement. Velg separat løsning når du trenger spesialgrill (f.eks. salamander) eller forventer høy utskiftingsrate.
Varmeskuffer – Brukes til å holde ferdige retter rett ved serveringslinjen. Kombiner gjerne Grillkjolebenken med en separat varmeskuff for ekstra kapasitet i store buffeer. Se vårt utvalg av varmeskuffer.
Kjølebord med skuffer – Hvis grillflaten ikke er nødvendig, er et rent kjølebord med skuffer et kostnadseffektivt alternativ. Perfekt for kalde retter og mise en place. Se kjølebord med skuffer.
Grillutstyr tilbehør – Støpejernsrister, grillpresser og rengjøringssett forlenger levetiden. Vi anbefaler grilltilbehør som er kompatible med Cmfrenox-flater.
Den brukes til å grille matvarer mens kjølte råvarer oppbevares i skuffene under. Varmeskuffen holder ferdige komponenter varme. Enheten effektiviserer arbeidsflyten ved å samle tilberedning og oppbevaring på ett sted, typisk i kantine- og à la carte-kjøkken.
For 150 lunsjkuverter holder normalt seks GN 1/1-skuffer (ca. 30 kg råvarer) og én varmeskuff. Hvis serveringsvinduet er under 2 timer, eller menyen har flere grillretter, bør du vurdere åtte skuffer eller et ekstra kjølebord.
Modellen trekker typisk 3–5 kW. Den krever én 16A-kurs, men hvis grill og varmeskuff kjøres samtidig med annet utstyr på samme kurs, kan det være nødvendig med separat sikring. Få en elektriker til å beregne belastningen før installasjon.
Grillflaten må rengjøres daglig etter siste service for å unngå innbrente fettrester. Skuffene bør tømmes og vaskes innvendig ukentlig. Kondensatoren bør støvsuges månedlig. Hvis dette overses, reduseres kjøleeffekten og levetiden forkortes.
Med daglig og ukentlig rengjøring, samt årlig service på kjølesystemet, kan enheten vare 10–14 år i et kantinekjøkken. I hotellkjøkken med høy belastning er 8–10 år mer realistisk. Kompressor og vifte er de mest utsatte delene.
Nei, Mattilsynet stiller ikke krav om bestemt utstyr, men derimot om at kjølekjeden holdes ubrutt og at varm mat holdes over 63 °C. Denne enheten gjør det enklere å oppfylle kravene, men den er ikke påbudt. Dokumentasjon av temperaturer er alltid nødvendig.
Ja – vi ser at mange kjøkken velger for liten modell fordi de baserer seg på gjennomsnittlig dagsvolum i stedet for maksbelastning. I perioder med ekstra mange gjester blir kapasiteten sprengt, og kjølekjeden brytes. Mål alltid toppvolumet og legg på 20 % margin.
Kokken griller à la minute bak buffeen, og ferdige varer settes over i varmeskuffen eller direkte på buffetens varmebord. Kjøleskuffene fylles opp med porsjonerte råvarer før lunsj. Enheten står ideelt sett i enden av buffélinjen, slik at kokken har kort vei til både grill og utlevering.
De to viktigste kriteriene er: har du nok plass til en 187 cm bred modul uten å måtte ofre annet funksjonelt utstyr? Og vil kapasiteten dekke dine travleste dager, ikke bare gjennomsnittet? Hvis svaret er ja på begge, er dette en solid investering for kjøkken som prioriterer arbeidsflyt.
Samtidig må du være ærlig med deg selv om hvor mye grillmat menyen faktisk inneholder. Hvis 80% av rettene er kalde eller stekes på annet vis, vil den dyre grillflaten stå ubrukt mesteparten av tiden. En enkel tommelfingerregel: hvis du griller mer enn 50 porsjoner per dag, og har minst 120 cm ledig veggplass, er kombinasjonen verdt å vurdere.
Til syvende og sist: velg utstyr som passer ditt faktiske driftsmønster, ikke det du ønsker det var. Snakk med kolleger i samme segment, og be om en demo i eget kjøkken før du signerer. Det er det dyreste kjøpet du kan gjøre – eller det beste.
Produkt du leser om
6 kommentarer
Takk for grundig vurdering! Vi har vurdert denne en stund, og det var nyttig å få med punktene om ventilasjon og rengjøring.
Hvordan er strømforbruket på denne i forhold til en separat grill og kjøleskap? Lurer på om besparelsen i plass spises opp av høyere energikostnader.
Vi kjøpte en tilsvarende modell for et år siden, og den har virkelig effektivisert arbeidsflyten. Grillflaten holder jevn varme, og kjøleskapet er romslig. Anbefales for mindre kjøkken.
Litt skeptisk til kombiløsninger, men etter å ha lest dette vurderer jeg å teste. Tips: sjekk at serviceavtalen dekker både grill og kjøling – det kan bli dyrt hvis noe ryker.
Er det noen som har erfaring med å flytte denne typen enhet? Vi har trange dører, og lurer på om den er tung å manøvrere.
Vi hadde en annen variant, og dessverre ble kjøledelen for varm når grillen sto på. Måtte installere ekstra ventilasjon. Sjekk at modellen har god varmeisolering før kjøp.