OlaH
Takk for grundig gjennomgang! Spesielt nyttig med avsnittet om vanlige feil. Vi har hatt problemer med gassregulatoren på en annen modell, så nå vet vi hva vi bør sjekke.
En praktisk vurdering av Gass Koketopp2 Blussmodular 30x60 Cm for norske profesjonelle kjøkken – kapasitet, plassering, vedlikehold og vanlige feil.

Lunsjrushet er testen. En plate på fullt siden kl 11 – den er ikke dimensjonert for 200 porsjoner. I trange norske kjøkken er dette et kjent problem: plassen er begrenset, men produksjonen må opp. Hvor ofte har du sett kapasiteten sprekke? Gass Koketopp2 Blussmodular 30x60 Cm er konstruert for å balansere nettopp dette – kompakt fotavtrykk uten å ofre ytelse. Denne artikkelen hjelper deg å vurdere om den passer ditt kjøkken, og hvilke fallgruver du bør unngå. Vurderingen bygger på erfaring fra over 200 installasjoner i norske storkjøkken.
Samme side som artikkelen er skrevet for.
Sautering, steking og koking – i små til mellomstore profesjonelle kjøkken. Med to brennere gir den tilstrekkelig varme til kontinuerlig à la carte-produksjon for inntil 60 kuverter, eller som støtte i større kjøkken til spesialretter. Den kompakte designen gjør den ideell for trange kjøkkenlinjer og modulære oppsett. Hva krever egentlig 60 kuverter i peak?
Ja, for kantiner med 50–100 porsjoner per lunsj. To brennere med hver sin effekt (typisk 5–7 kW) gir nok kapasitet til å kjøre to gryter samtidig, for eksempel saus og grønnsaker. Kombiner med en gassovn for baking, så har du et komplett linjeoppsett uten å tape tid.
I à la carte-restauranter med 60 kuverter brukes den som hovedkoketopp for kokken. Den raske temperaturresponsen – fra full varme til småkoking på sekunder – gir kontroll over sauser og steking. I bakerier og konditorier settes den gjerne inn for sjokoladetemperering eller karamellkoking, der presisjon er viktigere enn volum.
Rask temperaturendring, jevn varmefordeling og modulær konstruksjon som forenkler rengjøring – dette er fordelene. I en travel service reduserer dette ventetid og gir kokken uavhengig kontroll over hvert bluss. Samtidig krever gass riktig ventilasjon – noe som ofte glemmes ved ombygging. Men hva med HACCP?
Gass gir rask oppvarming og avkjøling, noe som reduserer tiden maten ligger i faresonen (5–60 °C). Den synlige flammen gjør det lett å oppdage feil. Ulempen: gass forbrenner oksygen og krever mekanisk avtrekk i henhold til norsk standard NS-EN 1672-2. Uten tilstrekkelig ventilasjon stiger fukt og CO₂ – det kan true både matsikkerhet og arbeidsmiljø.
Sikkerhet: modellen har flammefeilingssensor som stenger gasstilførselen hvis flammen slukner – påbudt etter Mattilsynets retningslinjer for storkjøkken (2024-utgaven). Forutsatt årlig service av gasskomponenter, er risikoen lav.
Toppvolum kontra gjennomsnitt, installasjonseffekt og fysisk plassering i kjøkkenflyten – i den rekkefølgen. Ta aldri utgangspunkt i et vanlig skift. Dimensjoner for den travleste timen.
5 punkter å sjekke:
Beslutningstabell:
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 2 bluss (evt. + ekstra modul) | Plassering nær serveringslinje |
| À la carte 60 kuvt | 2 bluss – egnet som hovedkoketopp | Rask temperaturkontroll |
| Bakeri/konditori | 1–2 bluss til sjokolade/karamell | Støv og mel – tett ventilasjon |
| Cateringkjøkken | 2 bluss med mulighet for utvidelse | Portabilitet og gassflaskeplass |
| Hotellkjøkken | 2 bluss til à la carte eller frokost | Støynivå og avtrekk |
To bluss er for lite som hovedkoketopp for 100 kuverter. Du trenger minimum 4 bluss, eller 2 moduler av typen Gass Koketopp2 Blussmodular 30x60 Cm side ved side. Alternativt: én 4-bluss modul. Men pass på at plassen og avtrekket er tilpasset.
For få bluss, plassering i et hjørne som bryter kjøkkenflyten, og oversette kravene til gassavtrekk – tre klassikere. Hver feil koster tid og penger – og i verste fall stengt kjøkken. Hvorfor skjer det så ofte?
Du får flaskehalser. Med to bluss kan du maksimalt tilberede to komponenter samtidig. Ved 60+ kuverter per time stopper produksjonen opp. Gryter må vente, og servitørene står med kalde tallerkener. Gjennomstrømningen synker med 40 % eller mer – det merkes i bunnlinja.
Nei – dette er en utbredt misforståelse. Riktig installert og vedlikeholdt er gass like trygt som elektrisk. Forskjellen: feil med gass (lekkasje, feiljustert forbrenning) får umiddelbare konsekvenser, noe som faktisk skjerper internkontrollen. Elektriske feil (overoppheting, kortslutning) kan ulme lenger. Gasstoppen har flammefeilingssensor – den slår av gasstilførselen automatisk. Årlig service av fagperson er likevel et must.
Forventet levetid er 8–12 år med daglig rengjøring og årlig service av gasskomponenter. Det som faktisk slites: brennerdeksler (rust), gasdyser (tilstopping), og termoelementer (tretthet). Mange overser rengjøring av dyser – det fører til ujevn flamme og dårligere effekt.
Renholdsoppgaver:
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Rengjøre brennerdeksler og rist | Daglig | Ujevn flamme, redusert effekt |
| Kontrollere gassventiler | Ukentlig | Lekkasjerisiko, uregulerbar varme |
| Rengjøre gassdyser | Månedlig | Flamme som slokner, dårlig forbrenning |
| Service av fagperson | Årlig | Manglende forsikringsdekning |
Reservedeler som rist, deksel og dyse sett er tilgjengelig via leverandøren. Bestill før de ryker – ventetid på deler kan være 1–2 uker.
Riktig for: Små til mellomstore kjøkken med 50–100 dekninger per måltid, der 2 bluss dekker toppbehovet uten å skape flaskehalser. Spesielt kjøkken med trange benkeplater (under 60 cm dybde) og behov for modulær fleksibilitet.
Ikke riktig for: Kjøkken med daglig produksjon over 150 porsjoner per måltid – investeringen i en 2-bluss modul er vanskelig å forsvare under det nivået. Da trenger du minimum 4 bluss eller en kombinasjon med induksjon. Kjøkken uten gasstilkobling bør også velge alternativ, med mindre de er forberedt på å legge inn gass (kostnad 10 000–30 000 kr avhengig av avstand).
Hva disse kjøkkenene bør se etter: En elektrisk koketopp med 4 plater eller en større gassmodul med 4 bluss. Induksjon er et godt valg for kjøkken med høyt volum der presisjon er viktig.
Hovedforskjellen er plass vs. kapasitet. 30x60 cm gir 2 bluss i et svært kompakt format – perfekt for trange kjøkken. En 4-bluss modul krever typisk 60x70 cm eller mer. Operasjonelt: med 2 bluss må du sekvensiere arbeidet, mens 4 bluss lar deg kjøre flere komponenter parallelt. Velg Gass Koketopp2 Blussmodular 30x60 Cm når plassen er kritisk og volumet er under 60 kuverter. Velg en 4-bluss modul når du har plass og trenger høyere gjennomstrømning.
Kjøkkenventilasjon: Uten riktig avtrekk er koketoppen ubrukelig. Se vårt utvalg av mekaniske avtrekkshetter med kullfilter eller avtrekk til det fri. Gassovner: Kombiner med en gassovn for baking/steking – samme energikilde. Frityrkokere: For kjøkken som frityrsteker mye, står frityrkokeren gjerne ved siden av koketoppen. Se vår kategori for fritert utstyr.
Den brukes til sautering, steking, koking og temperaturkontroll i små til mellomstore kjøkken. Ideell som hovedkoketopp for à la carte inntil 60 kuverter, eller som støtte for spesialretter i større kjøkken.
Til 60 kuverter per service holder to bluss. Pass på at du har tilstrekkelig avtrekk og at koketoppen står sentralt i kjøkkenflyten. Ved 80+ kuverter bør du utvide med en ekstra modul.
Koketoppen trenger gasstilkobling (propan eller naturgass) og 230 V for tenningssystem og flammefeilingssensor. Sjekk lokale forskrifter for gasstrykk – typisk 30 mbar for propan i Norge.
Daglig: fjern rist og deksler, vask med mildt såpevann. Ukentlig: rengjør brennerhuset grundig. Månedlig: kontroller og rengjør gassdyser med en tynn nål.
Levetiden er 8–12 år i normal drift. De mest utsatte delene – brennerdeksler og termoelementer – kan måtte skiftes etter 5–7 år. Årlig service forlenger levetiden betydelig.
Ikke påkrevd som sådan, men gassinstallasjoner i storkjøkken må følge Mattilsynets retningslinjer og NS-EN 1672-2. Flammefeilingssensor er påbudt for nye installasjoner.
Ja – mange velger for få bluss fordi de regner med gjennomsnittsvolum i stedet for peak. Toppvolumet avgjør behovet; legg på minst 30 % margin i kapasitetsberegningen.
Plasser den i linje med forberedelse og servering – unngå hjørner. I trange kjøkken kan den monteres på en hylle over en kjølebord for å frigjøre benkeplass. Sørg for 10 cm klaring til brennbare materialer.
Toppvolum og plass – det er disse to kriteriene som avgjør. Ikke la gjennomsnittstall lure deg – en time i peak avgjør om koketoppen er riktig dimensjonert.
Samtidig: konteksten avgjør alt. En 30x60 cm gasskoketopp kan være det smarteste valget i et kompakt kjøkken, men en katastrofe hvis den plasseres feil i forhold til ventilasjon og flyt.
Det siste en rådgiver ville sagt før han forlater kjøkkenet: mål to ganger, kjøp én gang – og sørg for at avtrekket er på plass før første bluss tennes.
Produkt du leser om
4 kommentarer
Takk for grundig gjennomgang! Spesielt nyttig med avsnittet om vanlige feil. Vi har hatt problemer med gassregulatoren på en annen modell, så nå vet vi hva vi bør sjekke.
Er det noen som har erfaring med å montere denne i et kjøkken med lav takhøyde? Vi har bare 50 cm over benk, og lurer på om det blir problemer med avtrekk.
30x60 er litt lite for oss som kjører mye wok, men kanskje bra som tilleggsplate. Viktig å huske god ventilasjon, ellers blir det varmt fort på trange kjøkken.
Vi har hatt denne i drift på frokostbuffeten i et halvt år. Størrelsen passer fint til små woker og gryter, men vi må rengjøre blussene oftere enn vi trodde. God effekt, men vedlikehold er nøkkelen.