KariB
Noen som vet om den kan stå rett under en hette uten ekstra avtrekk, eller krever den egen kanal? Vi har begrenset plass.
Gass frityrkoker 13 liter Modular 40x73 er et valg for profesjonelle kjøkken med behov for stabil fritering. Lær om bruksområder, kapasitetsvurdering, installasjonskrav og vanlige feil kjøkken gjør. Artikkelen bygger på erfaring fra norske storkjøkken.

Hver servicerunde har et kritisk punkt. For mange kjøkken er det fritøren som avgjør om alt flyter – eller stopper opp. Har du egentlig testet din under fullt trykk? Gass frityrkoker 13 liter Modular 40x73 er konstruert for kontinuerlig produksjon uten temperaturfall – men bare hvis den er riktig dimensjonert og plassert. Basert på erfaring fra kantiner med 150 kuverter til hotellkjøkken med flere serveringspunkter, er konklusjonen klar: den kan levere – men forarbeidet må være på plass.
Samme side som artikkelen er skrevet for.
Her er hva du må sjekke før kjøp, og hvilke fallgruver som koster tid og penger.
Designet for kontinuerlig fritering – middels til høyt volum. I praksis: kantiner med 200+ lunsjporsjoner, à la carte-restauranter med 60–100 kuverter, cateringkjøkken med flere produksjonslinjer. Modulbredden 40×73 cm? Den passer inn i de fleste kompakte løsninger (men ikke glem serviceklaring på 10 cm på sidene).
Gass varmer opp raskere – og holder temperaturen bedre når volumet øker. Har du begrenset elektrisk kapasitet? Da er gass ofte eneste løsning. Hvis du allerede har gass framme og trenger kontinuerlig fritering over lengre perioder, er gass ofte mer driftsøkonomisk enn elektrisk.
For en kantine med 200 lunsjkuverter holder 13 liter til én kontinuerlig puls – pommes frites, kylling eller fisk. Forutsetning: du trenger ikke bytte olje underveis. Ved høyere volum? To enheter i serie.
Gass frityrkoker 13 liter Modular 40x73 gir jevn varmefordeling og rask oljegjenvinning. Det reduserer koketid, forbedrer konsistens. HACCP? Den holder minst 140 °C gjennom hele serveringen. Operatørsikkerhet: termostatstyrt gassavstengning, kald berøringsflate på frontpanelet. Plassering er kritisk – unngå trekk. Gassbrennerens effektivitet påvirkes av luftstrømmer. En vanlig feil? Å sette den rett ved døren.
Raskere temperaturgjenvinning reduserer risikoen for at olje avkjøles under kritisk nivå – en vanlig HACCP-brist. Ulempen: sot og forbrenningsrester kan hope seg opp i filteret. Regelmessig rengjøring er avgjørende for matsikkerhet.
Tre hovedhensyn: faktisk toppvolum, installasjonsforhold, vedlikeholdsadgang. Mange kjøkken velger størrelse basert på gjennomsnittlig produksjon – og opplever flaskehalser under lunsjrushet. Glem gjennomsnittet – toppene er det som teller. Strøm- og gasskrav må verifiseres mot eksisterende anlegg. Kompakte kjøkken: er døren bred nok for modulbredden?
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 10–13 liter | Plassering nær uttakspunkt |
| À la carte 60 kuvt | 13 liter | Rask temperaturgjenvinning |
| Bakeri/konditori | 10–13 liter | Oljebyttefrekvens (søtsaker) |
| Cateringkjøkken | 13–20 liter | To enheter i serie anbefalt |
| Hotellkjøkken | 13 liter | Støv/ventilasjonskrav |
Enkel regel: multipliser antall porsjoner i maksimaltime med 0,15 liter olje per porsjon. For 140 porsjoner på 20 minutter: 21 liter. Én 13-liters enhet holder ikke, men to gjør jobben.
De tre mest kostbare feilene: undervurdering av toppvolum, plassering uten hensyn til avtrekk, og å overse rengjøring av gassbrenner og filter. Mønsteret vi ser: kjøkken kjøper én enhet for å spare plass – ender opp med kø ved lunsj.
Oljetemperaturen faller under 160 °C. Maten blir fettete, tar lengre tid. I en kantine med 200 lunsjkuverter: siste servering får dårligere kvalitet. Misfornøyde gjester.
Nei – dette er en utbredt misforståelse. Gass er typisk 30–40 % billigere per kWh i Norge. Men installasjons- og vedlikeholdskostnader kan være høyere. Totaløkonomien avhenger av bruksmønster; ved kontinuerlig drift over 4 timer daglig lønner gass seg ofte.
Med korrekt vedlikehold varer Gass frityrkoker 13 liter Modular 40x73 typisk 8–12 år i norske storkjøkken. Det som slites først: gassbrennerdyse og termostat. Etter 3–5 år bør dysen skiftes – forebyggende. Servicenettverket i Norge er godt; de fleste større byer har sertifiserte teknikere.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Oljefilter rengjøring | Daglig | Dårlig oljekvalitet, HACCP-svikt |
| Brennerdyse rengjøring | Ukentlig | Ujevn varme, høyere gassforbruk |
| Oljeskift | Hver 2.–3. uke | Røyking, bitter smak |
| Gummipakninger | Månedlig | Lekkasje, sikkerhetsrisiko |
Riktig for: Kjøkken med jevn produksjon 50–200 porsjoner per time, som allerede har gass framme og trenger temperaturstabilitet. Spesielt i kompakte modulære oppsett.
Ikke riktig for: Under 50 porsjoner daglig – investeringen forsvares ikke. Små kafeteriaer bør heller vurdere en elektrisk bordfrityr.
Alternativ: For lavere volum anbefaler vi elektrisk frityrkoker 8 liter – enklere installasjon og lavere kostnad.
Gassmodellen varmer opp på 5–7 minutter, elektrisk 10–12. Gass gir raskere temperaturgjenvinning, men elektrisk er enklere å rengjøre (fast montert filter). Velg gass når du har høy kontinuerlig produksjon og tilgang på gass. Velg elektrisk når installasjonskostnad er kritisk eller kjøkkenet ikke har gass framme.
En gass frityrkoker kombineres ofte med et profesjonelt dampkokersystem for å optimalisere kjøkkenflyt – damp for grønnsaker, fritering for proteiner. Avtrekkshetter med gass-sertifisering er obligatorisk over gassutstyr. Vurder også oljefiltervogn for trygg håndtering av brukt olje.
Den brukes til kontinuerlig fritering av pommes frites, kylling, fisk og andre panerte produkter i kjøkken med middels til høy produksjon. Egnet for kantiner, restauranter og catering.
For 150 lunsjkuverter med én serveringspuls anbefales 13 liter. Ved flere pulser eller høyere volum bør du vurdere to enheter på 10–13 liter hver.
Den krever gass tilkobling (propan/butan) og 230V for elektronikk. Installeres iht. NS-EN 1672-2 med godkjent avtrekk. Kontakt autorisert installatør.
Oljefilter daglig, brennerdyse ukentlig, komplett innvendig rengjøring månedlig. Følg produsentens skjema for å unngå HACCP-avvik.
Typisk 8–12 år i norske storkjøkken. Gassbrennerdyse skiftes etter 3–5 år, termostat etter 6–8 år.
Ikke spesifikt påkrevd, men den må oppfylle krav til temperaturkontroll og rengjørbarhet ihht. internkontrollforskriften. HACCP-planen må dokumentere daglig oljetemperatur.
Ja – mange velger basert på gjennomsnittlig produksjon og får flaskehals under lunsjtopp. Bruk maksimal timeproduksjon som dimensjoneringsgrunnlag.
Ja, hvis gjennomsnittlig maksimalvolum er 80–150 porsjoner per time. Ved større svingninger anbefales to enheter for fleksibilitet.
De to viktigste kriteriene: toppvolumkapasitet og tilgang på gass. Uten riktig dimensjonering spiller det liten rolle hvor godt utstyret er – du får ikke ut potensialet. En umiddelbar tommelfingerregel: friterer du mer enn 50 porsjoner per 20 minutter, hold deg til minst 13 liter per enhet. Tviler du? Tegn opp kjøkkenflyten med reelle tider. Sist: et godt kjøkken handler om helhet. En gassfrityr alene løser ikke dårlig logistikk. Planlegg plassering, avtrekk og renhold før du bestiller.
Produkt du leser om
6 kommentarer
Noen som vet om den kan stå rett under en hette uten ekstra avtrekk, eller krever den egen kanal? Vi har begrenset plass.
Hvordan er støynivået på denne modellen? Har en gammel gass frityr som bråker mye, så lurer på om denne er mer stillegående.
Vi byttet til denne for et halvt år siden, og har spart mye tid. Temperaturstyringen er presis, og den tåler hard bruk. Anbefales!
Takk for nyttig info! Vi vurderer å oppgradere, og dette ga oss flere punkter å sjekke. Spesielt punktet om gassinstallasjon var viktig.
Har hatt den i et par måneder nå. Positiv så langt, men rengjøring av brenneren må gjøres oftere enn jeg trodde. Vær obs på det.
Høres bra ut, men jeg er litt skeptisk til holdbarheten på termostaten. Vi hadde problemer med en annen modular-modell tidligere. Noen erfaringer?