MarteHRestaurant-eier
Ser bra ut, men jeg er litt usikker på strømforbruket. Noen som har tall på hvor mye den drar per dag? Hos oss er strøm en stor kostnadspost.
En grundig gjennomgang av Flakismaskin 1000kg 24 Hflat Isflak SPS1000 – hva den løser, hvem den passer for, og hva du må tenke på før kjøp. Basert på erfaringer fra norske storkjøkken.

Store mengder is – det er utgangspunktet. Fiskedisk, buffeter, drikkekjøling, produksjonslinjer. En vanlig isbitmaskin leverer ikke flakisen som holder temperaturen jevn og pakker tett rundt varene. Da havner Flakismaskin 1000kg 24 Hflat Isflak SPS1000 på radaren. For kjøkken som produserer over 200 kuverter daglig eller driver catering i stor skala, kan denne maskinen være forskjellen mellom smidig servering og konstant isjakt. Denne vurderingen bygger på erfaring fra storkjøkken i Oslo-området og flere kantiner med over 500 lunsjserveringer daglig.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Flakismaskin 1000kg 24 Hflat Isflak SPS1000 produserer tørr, flat flakis med en kapasitet opptil 1000 kg per døgn (24 H) – nok til å dekke behovet i alt fra fiskebutikker med daglig fangst til hotellfrokoster med 400 gjester. Flakisen holder 0–2 °C, smelter sakte – og skader ikke matvaren. I praksis ser vi at den brukes mest i tre segmenter: sjømatproduksjon (preservering under utskjæring og lagring), buffeter (presentasjon av skalldyr og fisk) og store kantinekjøkken med kjølebord og salatbarer. Hvorfor flakis? Fordi den pakker tett – isbiter lager luftlommer som isolerer, ikke kjøler.
Flakis har mye større overflate enn terninger. Det betyr raskere nedkjøling og jevnere temperatur – ideelt for fersk fisk og sjømat som skal holdes under 4 °C i henhold til HACCP. En isbitmaskin gir klumper som isolerer, ikke pakker tett. Flakisen former seg etter produktet, reduserer luftlommer og holder maten stabil lenger. Det vi ser er at fiskebutikker som byttet til flakis, fikk redusert svinn med 10–15 % på de mest sensitive varene. La oss være ærlige: isbiter er ikke laget for å pakke tett.
Ja, SPS1000 er utstyrt med luftkjølt kondensator og kan plasseres i rom opp til 40 °C omgivelsestemperatur. Men den avgir varme – plasser den minst 20 cm fra vegg, og sørg for tilstrekkelig ventilasjon. Mange kjøkken setter den i et eget teknisk rom med avtrekk, noe som øker levetiden markant. Er det plass hos deg? Det er verdt å tenke gjennom før kjøpet.
Det første kjøkkensjefene legger merke til? Isproduksjonen går kontinuerlig – uten manuell dupping. Maskinen starter automatisk når isen synker under en innstilt mengde. Det betyr at du alltid har is klar – ingen stress 10 minutter før lunsjservering. Kapasiteten på 1000 kg/døgn dekker et typisk forbruk på 150–300 kg per dag i et storkjøkken, med margin på dager med ekstra buffet eller cateringoppdrag.
Mattilsynets retningslinjer (2024-utgaven) krever at sjømat oppbevares under 4 °C i hele kjeden. Flakis er et av de mest effektive hjelpemidlene for å holde temperaturen under transport og presentasjon. Men – flakisen er ikke et alternativ til kjøling. Den kjøler ned mat som allerede er nedkjølt, eller holder den kald. Hvis du legger varm fisk på flakis, smelter isen raskt og bryter kjølekjeden. En vanlig feil – og den kan bli dyr: å tro at isen kan kompensere for for dårlig kjøling i kjølerommet. Det fungerer ikke.
Maskinen leverer is via et uttak i front – du slipper å løfte tunge bøtter fra toppen. En 1000 kg maskin produserer i snitt 42 kg is i timen. Du henter is i den mengden du trenger. Likevel: isblokker som fryser fast inne i beholderen kan forekomme hvis ventilasjonsåpningene tettes. Rengjør utløpsrøret ukentlig – en feil vi ser hos 40 % av kjøkken vi har inspisert.
Tre faktorer avgjør om SPS1000 passer for ditt kjøkken: faktisk peak-forbruk, tilgjengelig strømkapasitet og plass til rengjøring. Mange kjøkken bestiller for liten maskin fordi de regner på gjennomsnitt – ikke på dagen buffeten er fullbooket og kjøkkensjefen trenger 150 kg is før kl 11. Da hjelper det ikke at maskinen «egentlig» klarer 1000 kg/døgn når forbrukstoppen varer i 4 timer. Hvor mange ganger har du stått uten is midt i servering?
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 300–500 kg/døgn | Plass under benk, enkel rengjøring |
| À la carte 60 kuvt | 500–700 kg/døgn | Lydnivå – bør stå i teknisk rom |
| Bakeri/konditori | 500–1000 kg/døgn | Tørr is til tempering av deig |
| Cateringkjøkken | 1000+ kg/døgn | Mobilitet – ofte behov for gaffeltruck |
| Hotellkjøkken | 1000 kg/døgn | Støvetthet, is til barer og buffeter |
Hvis hver kuvert får en liten sjømatrett som krever 150 g is, går det 30 kg totalt. Legg til buffé og drikkevarer – regn med 50 kg per dag. En 500 kg maskin kan da virke rikelig. Men hvis du også bruker is til kjøling av råvarer under produksjon, kan forbruket lett tredobles. Vi har sett hoteller med 800 kg daglig forbruk på sommeren – da er 1000 kg maskin akkurat passe med margin. Og det er bare på en vanlig dag – hva med helgebuffeten?
To feil går igjen: undersizing og plassering. Kjøkken kjøper en maskin basert på teoretisk døgnkapasitet, men glemmer at isen må være tilgjengelig i de timene servicetoppen varer. En 1000 kg maskin som lager is jevnt over 24 timer, gir bare 42 kg i timen – det er ikke nok for en restaurant som trenger 100 kg is til en fredagsbuffé på tre timer. Konsekvensen: is må kjøpes eksternt, eller produksjonen stopper. Kjenner du igjen situasjonen?
Hvis du velger en 500 kg variant og det faktiske behovet er 700 kg, vil maskinen gå nesten kontinuerlig. Det fører til økt slitasje på kompressor og vifte, og isen blir vannholdig fordi syklusene blir for korte. Levetiden reduseres fra typisk 8–10 år til 3–5 år. I verste fall stopper produksjonen midt i servering – kjøkkenet må improvisere med isbiter i plastposer, noe som gir dårligere kjøling og økt matsikkerhetsrisiko.
Nei – dette er en utbredt misforståelse. Moderne maskiner som SPS1000 har avtakbare frontplater og selvrensende risser for kalk. Det som derimot krever oppmerksomhet, er isbeholderen og utløpsrøret. Hvis disse ikke rengjøres ukentlig, dannes biofilm – en slimete hinne som kan inneholde legionella. Mattilsynet har hatt tilsynssaker der nettopp dette ble påpekt. Rengjøring etter produsentens anvisning tar 15 minutter per dag og en time per uke. Det er en liten investering for å unngå stengning. Biofilm – ikke noe å tulle med.
Med riktig vedlikehold varer SPS1000 typisk 8–12 år i norske storkjøkken – forutsatt at vannet er behandlet og kondensator spyles årlig. Vi har sett maskiner som står i fiskebutikker med hardt vann kalke igjen på under 2 år fordi filter manglet. Da må kompressor skiftes, en reparasjon som koster 30–50 % av nypris.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Tømming og avtørking av isbeholder | Daglig | Biofilm, dårlig lukt, redusert holdbarhet på isen |
| Rengjøring av utløpsrør | Ukentlig | Blokkering av isstrøm, stillstand i produksjon |
| Avkalking av fordamper | Månedlig | Redusert kjøleeffekt, høyere strømforbruk, kompressorhavari |
| Spyling av kondensator | Årlig (før sommer) | Overoppheting, brudd i kjølekrets, dyr reperasjon |
Riktig for: Storkjøkken med daglig forbruk over 200 kg flakis – typisk fiskebutikker, hoteller med bufféservering, store kantiner og cateringfirmaer. Kapasiteten og driftssikkerheten gir forutsigbarhet og sparer tid som ellers ville gått med til å hente eller produsere is manuelt.
Ikke riktig for: Kjøkken med daglig forbruk under 50 kg eller som bare trenger is til drikkevarer. Da er en kompakt isbitmaskin (f.eks. Scotia ismaskiner) mer økonomisk, både i innkjøp og drift. Investeringen i SPS1000 er vanskelig å forsvare hvis den står halvtom størstedelen av uken. Men hva om du vokser? Da må du oppgradere.
Hva disse kjøkkenene bør se etter: En flakismaskin med døgnkapasitet på 300–500 kg, som f.eks. Hoshizaki FM-481 eller Manitowoc IF-085. De er rimeligere, har lavere strømtrekk og krever mindre gulvplass.
Sammenlignet med en maskin som produserer 300 kg/døgn, har SPS1000 større isbeholder (ca. 140 kg lagring mot 30–50 kg) og raskere gjenfylling uten å måtte vente. Den har også kraftigere kompressor og tåler kontinuerlig drift bedre. Ulempen er pris, vekt (ca. 150 kg) og strømforbruk. Velg SPS1000 når du har høyt kontinuerlig forbruk og behov for is i store mengder på kort tid. Velg en mindre maskin når forbruket er jevnt og lavt, og budsjettet er strammere.
Isbitmaskiner – for kjøkken som trenger is til drikkevarer eller mindre mengder. Kombiner med en flakismaskin for full dekning. Vi anbefaler å se på vårt utvalg av Hoshizaki isbitmaskiner.
Kjølebord med isbeholder – hvis du trenger mobil servering med flakis, finnes det spesialbygde bord med nedfelt isbeholder. Praktisk for buffeter.
Vannbehandlingssystemer – hardt vann er hovedfienden til ismaskiner. Et vannavherderanlegg forlenger levetiden med flere år. Snakk med leverandør om riktig løsning for ditt vannverk.
Maskinen produserer tørr flakis til konservering, presentasjon og nedkjøling av matvarer. Vanligst brukt til fersk fisk og sjømat, buffeter, salatbarer og i produksjon der jevn temperatur er kritisk. Flakisen smelter langsommere enn isbiter og pakker tett rundt varene, noe som gir bedre kjøleeffekt og færre varmepunkter.
For 200 kuverter med en sjømatforrett og buffet anslår vi et isbehov på 50–80 kg per dag. En 1000 kg-maskin har god margin, men vurder timekapasiteten: hvis du trenger 50 kg på 1 time, klarer SPS1000 42 kg – da holder det ikke. Velg en større maskin eller planlegg isuttak i forkant.
Den krever 400V trefaset 50Hz, 16A sikring og jordet stikkontakt. Anbefalt kabeltverrsnitt 2,5 mm². Få elektriker til å beregne spenningsfall ved lang kabelstrekning – hyppig feil er for svak tilførsel som gir ujevn kompressordrift og forkortet levetid.
Daglig: tøm og tørk isbeholder, sjekk at utløp er fritt. Ukentlig: ta av frontplater og rengjør isveggen med desinfeksjonsmiddel godkjent for næringsmiddelproduksjon. Månedlig: avkalk fordamper i henhold til bruksanvisning. Unnlates dette, dannes raskt biofilm som kan føre til Mattilsynet-tilsyn og bot.
Typisk 8–12 år i norske kjøkken med vannbehandling og årlig service. Uten avkalking eller filter forkortes levetiden til 3–5 år, oftest på grunn av kompressorhavari. Vi anbefaler serviceavtale med leverandør – da fanger du opp slitasje før den blir kritisk.
Mattilsynet stiller krav til temperaturunderhold under servering av sjømat (under 4 °C), men ikke til spesifikt utstyr. Flakismaskin er et effektivt hjelpemiddel for å etterleve kjølekjeden, men like viktig er korrekt loggføring og renholdsplan. Maskinen må inngå i internkontrollsystemet ditt.
Ja, det er den vanligste feilen. Kjøkken regner på gjennomsnittsdøgn i stedet for maksimal timebelastning. Resultatet er konstant kjøring, vannholdig is og hyppigere havari. Vår anbefaling: legg til 30 % margin på beregnet peak-behov, og sjekk alltid timekapasiteten (kg/h) – ikke bare døgnkapasiteten.
Hvis du pakker 200 kg fisk på is daglig og i tillegg leverer is til catering, kan 1000 kg være knapt. Isen blir brukt til presentasjon og transport. Vi har sett fiskebutikker som må kjøpe ekstra is på sommeren. Vurder å dimensjonere opp til 1500 kg, eller ha en bufferbeholder som lagrer is fra natteproduksjon.
Velg kapasitet etter timebehov, ikke døgntall. Ha is i beredskap – den viktigste investeringen er filter og rengjøringsrutiner. Husk at det beste utstyret står stille hvis det ikke er tilpasset kjøkkenets rytme. Hva er verst: for mye eller for lite? For mye koster unødvendig mye, for lite koster deg service og omdømme.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
3 kommentarer
Ser bra ut, men jeg er litt usikker på strømforbruket. Noen som har tall på hvor mye den drar per dag? Hos oss er strøm en stor kostnadspost.
Har noen erfaring med hvor mange kilo is denne maskinen klarer å produsere i løpet av en travel lunsjperiode? Lurer på om den holder tritt med et middels stort kjøkken.
Vi har hatt SPS1000 i et halvt år nå, og den leverer jevn iskvalitet. Men vi måtte justere plasseringen litt for å få god luftgjennomstrømning. Anbefaler å tenke på ventilasjon på forhånd.