PizzaProffenRestaurant-eier
Hadde en lignende spade fra et annet merke tidligere, men den rustet fort. Denne ser ut til å ha bedre overflatebehandling. Har noen erfart rust på denne modellen?
En aluminiumspade på 107 cm gir rekkevidde i dype steinovner, men krever riktig vurdering av kjøkkentype, arbeidsflyt og vedlikehold. Her er erfaringene fra norske profesjonelle kjøkken.

En for kort pizzaspade – det er garantien for varmeskader, forsinkelser og økt svinn. Aluminium Pizzaspade 45x L107 Cm er bygget for å nå bakerst i store steinovner. Men den passer ikke alle. Hvor mange ganger har du sett en kokk bøye seg unødvendig? Denne artikkelen gir deg en operativ vurdering, basert på faktisk erfaring fra norske pizzeriaer, bakerier og kantiner – slik at du slipper de klassiske feilkjøpene.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
– Vi har sett kjøkken som kjøpte en 80 cm spade og måtte bytte etter én sesong, sier en innkjøper i en hotellkjede. Med riktig lengde og materiale sparer du både tid og ergonomi.
Én jobb: å skyve og hente pizza, flatbrød og bakverk inn og ut av dype steinovner med høy temperatur. Den lange håndtaket – 107 cm – beskytter personalet mot varme. Og gir presis kontroll. Ingen overraskelser.
I en pizzeria med kontinuerlig produksjon? Spaden er i bruk hvert 3.–5. minutt. Hele skiftet. Den 107 cm lange spaden lar ansatte nå bakerst i en 90 cm dyp ovn uten å bøye seg. Uten risiko for forbrenning. Bredden på 45 cm? Tilpasset standard pizzaformer (30–40 cm). God margin ved inn- og utlasting.
Bakerier bruker ofte samme spade til å skyve store flate deigemner inn i ovner med lang innføring. Aluminiumslegeringen holder vekten nede – typisk 1,5–2 kg – noe som gjør en forskjell ved gjentatt bruk gjennom et helt skift.
Tre konkrete driftsfordeler: raskere inn- og utlasting, bedre arbeidsstilling, enklere rengjøring. Den lange spaden reduserer antall bevegelser per pizza. Flere pizzaer i peak. Aluminium er et ikke-porøst materiale – oppfyller HACCP-krav – men det krever tørk umiddelbart for å unngå oksidering. Og hvem har tid til å tørke en spade midt i en service? Det må bli en vane.
Aluminium er godkjent for matkontakt. Punktum. Men det er ikke selvdesinfiserende. Vask med varmt vann og mildt såpe – etter hver serveringsperiode. Slipende svamper? Glem det. Riper gir grobunn for bakterier. Riktig vedlikehold holder spaden i HACCP-standard i hele levetiden.
Tre faktorer avgjør: ovnens dybde, personalets høyde, renholdstilgang. En for lang spade kan være uhåndterlig i trange rom. En for kort gir dårlig rekkevidde. Hva koster egentlig en dårlig spade i svinn?
Først: mål ovnens dybde. Fra luke til bakerste stein. Spaden bør være 10–15 cm lengre – for godt grep. Andre: ergonomi. En spade på 107 cm krever plass til å svinge – uten å treffe tak eller hyller. Tredje: rengjøring. Tørk umiddelbart etter vask – korrosjon unngås. Spesielt viktig i kjøkken med høy luftfuktighet.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | Opptil 40 cm pizza | Rask inn- og utlasting ved buffé |
| À la carte 60 kuvt | Opptil 40 cm pizza | Presisjon under service – unngå kontakt med kanten |
| Bakeri/konditori | Opptil 45 cm flatbrød | Tåler høy temperatur (300 °C+) |
| Cateringkjøkken | Opptil 40 cm pizza | Stor arbeidsflate for flere samtidige |
| Hotellkjøkken | Opptil 40 cm pizza | Lett å rengjøre mellom service |
Mål avstanden fra ovnsåpning til bakerste punkt på steinen. Legg til 15 cm for godt grep. Har du en 80 cm dyp ovn, velg en spade på 95–100 cm; ved 90 cm dybde er 107 cm riktig. For ovner under 60 cm dybde er en 80 cm spade mer hensiktsmessig.
Tre feil går igjen: undersizing i forhold til ovnsdybde. Plassering som skaper flaskehalser ved innlasting. Og å prioritere pris fremfor totaløkonomi. Hver feil koster – tid og kvalitet.
En for kort spade? Den når ikke bakerst i ovnen. Pizzaen må skyves inn med makt. Ujevn steking. Faller av. I en middagsservice med 100 pizzaer? 10–15 % svinn. Lengre servicetid.
Nei. Dette er en utbredt misforståelse. Aluminiumslegeringen – typisk 6000-serien – er herdet. Tåler normal belastning. Bøying? Kun ved ekstrem vekt (over 5 kg) eller feil bruk som hammer. Korrekt valgt aluminiumspade varer i mange år.
Med daglig rengjøring og tørk varer Aluminium Pizzaspade 45x L107 Cm typisk 8–12 år i et profesjonelt kjøkken. Den største slitasjefaktoren er fuktighet og syrer fra tomatsaus som kan etse overflaten hvis den ikke tørkes.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Vask med varmt |
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
8 kommentarer
Hadde en lignende spade fra et annet merke tidligere, men den rustet fort. Denne ser ut til å ha bedre overflatebehandling. Har noen erfart rust på denne modellen?
Vi har en ganske dyp steinovn, men lurer på om denne pinnen er lang nok til å nå helt bakerst? Noen som har testet i ovner på over 80 cm dybde?
Er den veldig tung i fronten når du har en pizza på? Balansen er viktig for oss som jobber mye med spaden.
Et tips: monter en gummihåndtak på skaftet om du synes det blir glatt. Vi sveiste på en liten krok også, så kan den henges opp.
Vi kjøpte denne for et halvt år siden, og den har holdt seg overraskende bra. Lett å rengjøre og glir fint inn under pizzaen. Anbefales!
Takk for grundig gjennomgang! Artikkelen hjalp meg å bestemme meg. Bestilte en i dag.
Lurer på om 107 cm er litt i overkant for vanlige pizzaovner? Vi har en på 70 cm dybde og føler at kortere spade fungerer like bra.
Viktig å ikke skrubbe med stålull, da mister den glattheten. Vi tørker den bare av med en fuktig klut etter bruk, og den ser fortsatt som ny ut.