Aluminium pizzaspade 33x156 cm – hva profesjonelle kjøkken må få med seg
En 33x156 cm pizzaspade i aluminium krever mer enn bare å passe i ovnen. Vi ser på hva du faktisk får – og hva du bør unngå – i norske storkjøkken, pizzeriaer og bakerier. Inneholder konkrete kapasitetsråd, tabeller og vanlige feil.
En for kort spade? Brente underarmer. For smal? Pizzaen tipper på vei ut. Feil materiale? Måneder, og den er ferdig. Aluminiumspaden 33x156 cm har blitt standard i norske produksjonskjøkken – men ikke alle varianter duger. Hvorfor er det så mange som likevel velger feil?
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Denne vurderingen bygger på installasjoner fra Bergensbakserier til Oslos travleste pizzeriaer. Målet: hjelpe deg å avgjøre om akkurat denne modellen passer ditt kjøkken.
Hva brukes Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm til i profesjonelle kjøkken?
Presisjon, presisjon, presisjon. En millimeter feil når du skal hente ut pizzaen, og bunnen er ødelagt. Spaden på 33x156 gir deg rekkevidden du trenger – uten å lene deg inn i 300 graders varme. Nok bredde til pizzaer opptil 35 cm, med god margin. Men holder marginen når deigen er høyhydrert og klissete?
Hvordan brukes den i en pizzeria med høy gjennomstrømning?
200 pizzaer per kveld. Spaden er i bruk hvert minutt. Aluminium leder varme raskere enn tre – mindre klistring, men spaden må være varm før første stikk. Operatøren skyver, roterer, tar ut. Uten å miste formen på bunnen. Høres enkelt ut? Det er det ikke når armene er slitne.
Hvilken rolle spiller den i bakeri og konditori?
Store rugbrød, flate ciabattaer – bakerier setter pris på rekkevidden. Spaden blir også et avkjølingsbrett for skjøre produkter. For løs deig? Aluminiumets glatte overflate hjelper, men maismel er fortsatt din beste venn.
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
To gevinster, konkret: raskere uttak betyr mindre varmetap. Glatt blad – færre deigrester som brenner fast. Hygiene? Aluminium tåler høy varme, absorberer ikke fett som tre. Men selvrensende? Nei, dessverre.
Er aluminiumspaden trygg i møte med Mattilsynets krav?
Mattilsynet krever korrosjonsbestandig og rengjørbart utstyr. Aluminium oppfyller NS-EN 1672-2. Men tomat og sitron? Over tid etser de overflaten. Daglig såpevann holder – sterke alkalirensemidler? Aldri.
Hvor plasseres spaden best i kjøkkenflyten?
Innenfor én armlengde fra ovnsåpningen – men ikke i varmestrålingen. En krok på siden, eller en hylle under benken. Unngå fall og snubling. Typisk norsk pizzeria? Veggen på høyre side. Høyrehåndsoperatører jobber raskest med spaden i høyre hånd. Logisk, men likevel ofte oversett.
Dette bør du vurdere før du kjøper
Tre faktorer. Ovnens dybde. Daglig volum. Rengjøring. 156 cm spade? Ideell for ovner 70–90 cm. Under 60 cm? Gå for 100 cm – ellers blir skaftet i veien.
Ovnens dybde: Mål fra ovnsåpning til innervegg – legg til 15 cm for håndtaksmargin.
Bladbredde: 33 cm holder for pizzaer opptil 35 cm – bredere krever 40 cm blad.
Materialtykkelse: Minimum 2 mm aluminium – tynnere spader bøyer seg under vekt.
Håndtaksutforming: Ergonomisk grep med gummi eller tre – rent aluminium blir glatt.
Rengjøringsvennlighet: Hel sveiset konstruksjon uten skjøperester.
Kjøkkentype
Anbefalt kapasitet
Viktigste hensyn
Kantine 50–100 pers
1 stk
Lavt volum – trenger sjelden ekstra
À la carte 60 kuvt
2 stk
Rotasjon under service pga. rengjøring
Bakeri/konditori
1–2 stk
Bredde til store brødformer – 33 cm holder
Cateringkjøkken
1 stk
Ofte mobile ovner – mål alltid dybden
Hotellkjøkken
2 stk
Ulike størrelser – en 33 cm og en 40 cm er vanlig
Hvordan velger jeg riktig lengde for min ovn?
Mål fra forkant til innervegg. Legg til 10 cm for komfortabelt grep. 80 cm dybde? 150–160 cm optimalt. Kortere enn 140? Da brenner du deg. Helt sikkert.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
Kostbare feil? For kort spade – brente armer. For smalt blad – pizzaen tipper. Håndtak som ikke tåler oppvaskmaskin. Og en gjenganger: aluminiumsspade når du trenger stål. Over 300 °C mister aluminium styrke. Hvorfor oppdager de det først etter et par måneder?
Hva skjer hvis man velger for liten kapasitet på Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm?
Under 30 cm? Pizzaen henger over kanten. Skli av – lande på ovnsristen eller gulvet. Tapt pizza i verste fall, alltid ekstra rengjøring. Tapt salg, dårligere flyt. Hvor mye koster egentlig den besparelsen?
Er det sant at aluminiumspader er bedre enn trespader i alle sammenhenger?
Nei. En utbredt misforståelse. Aluminium leder varme – deigen klistrer hvis spaden ikke er forvarmet. Treverk? Lavere varmeledning, mer skånsomt for tynn bunn. Men ved høy hydrering (>70 %) anbefaler vi aluminium – treverk kan sette smak. >200 pizzaer per dag? Velg aluminium for hurtighet. Tynne, skjøre bunner i lavvolum? Velg tre.
Vedlikehold og levetid i norske storkjøkken
5–8 år med daglig bruk og korrekt rengjøring. Først svikter skjøten – spesielt hvis spaden ligger i oppvaskmaskin med syreholdige midler. Håndtak av plast eller gummi? Løsner etter 2–3 år. Helsveisede modeller? Holder lenger. Enkel logikk.
Renholdsoppgave
Frekvens
Konsekvens hvis oversett
Skylling etter bruk
Daglig
Matrester brenner fast, gir lukt
Vask i oppvaskmaskin
Ukentlig
Fettansamling reduserer grep og hygiene
Kontroll av skjøter
Månedlig
Løst håndtak gjør spaden farlig i bruk
Hvem er dette utstyret riktig for – og hvem bør velge noe annet?
Riktig for: steinovn dypere enn 60 cm, over 50 pizzaer/brød daglig, behov for raske uttak. Ikke riktig for: ovner under 60 cm (kortere spade er bedre), kaféer med <30 pizzaer (stål eller tre duger). Pizzaer over 40 cm? Gå for 40×160 – 33 cm blir for smal. Hvorfor ser vi likevel så mange kjøkken som bommer?
Forskjellen mellom Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm og en stålspade
Stål tåler 500 °C, tyngre – 1,5 kg mot aluminiums 0,8. Merkbar forskjell ved 200+ løft. Aluminium lettere og glattere, men bøyer seg lettere under tunge deigklumper. Aluminium: raske løft med pizza under 1,5 kg. Stål: grovbrød eller ovn over 300 °C.
Relatert utstyr og kjøkkenløsninger å vurdere
Spaden alene? Bare én del. Kombiner med pizzaovn med keramisk stein – de fleste norske leverandører har modeller for 33 cm bredde. I tillegg: stålspade for oppvarming, lang tang for justering under steking. Se også vårt utvalg av stekespader.
Vanlige spørsmål om Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm
Hva brukes Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm til i et profesjonelt kjøkken?
Spaden brukes til å skyve pizzaer, brød og flatbrød inn på en varm steinovn, rotere dem under steking, og ta dem ut uten å brenne seg. Den lange lengden gir rekkevidde inn i dype ovner, mens bredden på 33 cm støtter pizzaer opptil 35 cm diameter.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 100 kuverter per kveld?
Ved 100 kuverter per kveld (cirka 80 pizzaer) holder én spade dersom du har en oppvaskmaskin som tar unna under service. Vi anbefaler likevel to spader – én i bruk og én i oppvasken – for å unngå flaskehals når spaden må vaskes midt i service.
Hvilke strømkrav har Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm?
Spaden er et håndverktøy og har ingen elektriske krav. Strømkravene gjelder ovnen den brukes til – de fleste steinovner i Norge trekker 16–32 A. Sjekk ovnens spesifikasjoner, ikke spaden.
Hvor ofte bør man rengjøre Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm i en travel pizzeria?
Spaden bør skylles av under varmt vann etter hver pizzaservis (hvert 30. minutt) for å fjerne mel og smeltet ost. Full vask i oppvaskmaskin gjøres én gang daglig, gjerne på slutten av kvelden. Bruk mildt såpevann – unngå klorblekemiddel som angriper aluminiumoverflaten.
Hvor lenge varer Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm med riktig vedlikehold?
Med daglig skylling og ukentlig maskinvask varer spaden typisk 5–7 år i et middels travelt kjøkken. Håndtaket kan løsne etter 3–4 år – helsveisede modeller uten skruer holder lengre. Tynne spader (under 2 mm) kan bøye seg innen 2 år.
Er Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm påkrevd etter Mattilsynets krav?
Mattilsynet krever at alt utstyr i kontakt med mat skal være rengjørbart og ikke avgi skadelige stoffer. Aluminium oppfyller disse kravene, men spaden må være uten rifter eller korrosjon som kan samle bakterier. Ingen forskrift påbyr en spesifikk størrelse eller materialtype – det er operatørens ansvar å sikre hygiene.
Er det vanlig å velge feil størrelse på Aluminium Pizzaspade 33x156 Cm?
Ja – spesielt to feil gjentas: å kjøpe for kort spade fordi man undervurderer ovnens dybde (brenner underarmene), og å velge for smalt blad fordi man steker pizzaer over 35 cm (pizzaen tipper). Mål alltid ovnens dybde og maks pizzadiameter før kjøp.
Hvordan fungerer spaden i en mobil catering-enhet med 40 cm dyp ovn?
I en mobil enhet med 40 cm dyp ovn er 156 cm for langt. Du bør velge en kortere spade på 100 cm for å unngå at skaftet stikker ut i gangen. Aluminiumspaden er fortsatt egnet, men en trespade kan være bedre fordi den ikke blir like varm på håndtaket.
Avsluttende faglig vurdering
To kriterier avgjør: ovnens dybde og antall pizzaer. Dypere enn 60 cm, over 50 pizzaer daglig? Da er 33×156 i aluminium et solid valg. Overkill? Alt annet.
Men en spade redder ikke dårlig arbeidsflyt. Plassering, rengjøring, backup. Pris 500–2000 kroner – billigvarianten koster mer i tapte pizzaer og forbrente armer.
Jeg har sett kjøkken spare 300 kroner og tape uker med kapasitet. Kjøkken som investerte riktig, økte gjennomstrømningen med 15 % fra dag én.
På gastroline.no
Produkt du leser om
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i produktsiden nedenfor.
Veldig nyttig artikkel, men jeg lurer på om denne spaden passer i en standard bensinovn eller om man må ha en større ovn? Hos oss har vi en stabilo ovn med 80 cm bredde, så jeg er usikker på om 156 cm lengde blir for mye.
KokkenAndreasRestaurant-eier
Takk for en grundig gjennomgang! Det var spesielt nyttig å se kapasitetsrådene. Jeg jobber på en restaurant som vurderer å gå over til større pizzaer, og denne artikkelen hjalp oss med å forstå hvilke spader som faktisk fungerer.
MariabakeriVerifisert kjøper
Vi har brukt denne spaden i et halvt år nå, og den fungerer godt til store pizzaer. Den er lett og glir fint under bunnen. Men jeg savner litt slipte kanter – de originale var ganske skarpe og vi måtte pusse dem ned. Ellers anbefaler jeg å olje den inn før første bruk.
Pizzaelsker42
Hmm, jeg har hørt fra kolleger at aluminiumsspader kan bøye seg over tid ved hyppig bruk. Er det bare ryktespredning, eller har dere testet holdbarheten over lengre tid? Jeg vurderer å gå for en spade i karbonstål i stedet, selv om den er tyngre.
BakerPål
En liten praksistips: Hvis du synes spaden er for lang til din ovn, kan du få kappet den hos en lokal metallforretning. Vi gjorde det på vår, og det fungerer fint. Bare pass på at kanten blir slipt ordentlig.
