OlaN
Lurer på om Roc 70 har plass til store gastronorm-panner? Setter pris på tips fra de som har testet det i praksis.
Lær hvordan underskapmodular Roc 70 kan forbedre kjøkkenflyten, hvilken kapasitet du trenger, og vanlige feil du bør unngå. Basert på 15 års erfaring fra norske storkjøkken.

Hver kvadratmeter på et travelt storkjøkken er en kamp om effektivitet. Når kjøkkenet vokser, men lokalet er låst, må hver centimeter utnyttes – og det er under benken det virkelige slaget står. Underskapmodular Roc 70 er en modulær underbenkenhet som gir fleksibel lagrings- og arbeidskapasitet der du trenger den mest. Men passer den ditt kjøkken? Og hvilke fallgruver bør du unngå? Etter 15 år med planlegging av norske storkjøkken ser vi at riktig valg kan være forskjellen mellom effektiv drift og unødvendige flaskehalser.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Underskapmodular Roc 70 er rett og slett en fleksibel underbenkløsning – oppbevaring av kjøkkenutstyr, råvarer og serveringsartikler direkte under arbeidsbenken. Den er spesielt egnet i kjøkken der standard hyller ikke strekker til, og der hver centimeter gulvplass er dyr.
I kantinekjøkken med 150 kuverter? Da monteres modulen gjerne under benkeplaten nærmest serveringslinjen. Den gir rask tilgang til bestikk, tallerkener og drikkevarer, og reduserer bevegelse under lunsjrushet. Kapasitetsmessig anbefales én modul per 30–40 kuverter.
Her brukes modulen ofte til oppbevaring av spesialutstyr, sauser og garnityr rett under kokkens arbeidsstasjon. Fleksibel inndeling med skuffer og hyller gjør det mulig å omstille raskt ved menyskifter. Én modul per to kokker er et vanlig utgangspunkt.
I bakeri brukes modulen til oppbevaring av former, mel og bakeutstyr. Dype skuffer er ideelle for store mengder mel, mens hyller gir plass til stekeformer. Én modul per arbeidsstasjon sikrer at alt er innen rekkevidde under produksjon.
Redusert gangavstand. Bedre utnyttelse av vertikal plass. Enklere renhold. Og fleksibel omorganisering ved menyskifter – det er driftsfordelene med Underskapmodular Roc 70. Modulær design gjør det mulig å tilpasse innredningen etter sesong eller endret meny, og i travle perioder kan du raskt bytte om skuffer og hyller uten å kjøpe nytt utstyr.
Hygienemessig er modulen konstruert med glatte, rustfrie overflater og avrundede hjørner som minimerer bakterievekst – et viktig punkt i HACCP-sammenheng. Fra et sikkerhetsperspektiv eliminerer den behovet for å strekke seg eller bøye seg ned i dype skap, noe som reduserer belastningsskader. Plassering i kjøkkenflyten er avgjørende: modulen bør stå der den brukes mest, ikke der det er ledig plass.
Ja – modulen er designet med glatte, rustfrie overflater og avrundede hjørner som minimerer bakterievekst. Daglig rengjøring med standard vaskemidler er tilstrekkelig. Ulempen er at moduler med mange skuffer kan ha flere skjøter som krever ekstra oppmerksomhet.
De tre viktigste faktorene? Kapasitet i forhold til topplast, tilgjengelig installasjonsplass under benken, og fremtidig fleksibilitet. Se bort fra gjennomsnitt – dimensjoner for de travleste timene.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 1–2 moduler | Plasser nær serveringslinje |
| À la carte 60 kuvt | 1 modul per 2 kokker | Fleksibel inndeling for variert servise |
| Bakeri/konditori | 1 modul per stasjon | Dype skuffer for mel og former |
| Cateringkjøkken | 2 moduler per 100 porsjoner | Hjulunderstell for mobilitet |
| Hotellkjøkken | 1 modul per 40 rom | Låsbar oppbevaring for verdisaker |
For 150 kuverter anbefales 3–4 moduler, avhengig av serveringsform. Buffétjeneste krever mer plass til fat og bestikk enn à la carte. En tommelfingerregel er én modul per 40 kuverter pluss én ekstra for buffé.
De vanligste feilene? Å dimensjonere for gjennomsnittsvolum. Plassere modulen uten hensyn til kjøkkenflyt. Å velge billigste alternativ uten å vurdere totaløkonomi. Her er de mest kostbare:
Resultatet er at utstyr og råvarer må lagres andre steder, noe som øker gangavstand og reduserer effektiviteten. I verste fall må kjøkkenet investere i ekstra moduler senere, noe som ofte blir dyrere enn å velge riktig størrelse fra start.
Nei – dette er en utbredt misforståelse. Selv om innkjøpsprisen kan være høyere, gir en godt tilpasset underskapmodular lavere driftskostnader over tid gjennom økt effektivitet og redusert svinn. Totaløkonomien er ofte bedre.
Med riktig vedlikehold varer underskapmodular Roc 70 typisk 10–15 år i norske storkjøkken. Levetiden avhenger av daglig rengjøring, regelmessig smøring av bevegelige deler, og unngåelse av overbelastning. Største trusselen er fuktighet og manglende rengjøring i skjøter og hjørner.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Tørke av overflater | Daglig | Smittefare og opphopning av bakterier |
| Støvsuge innvendige rom | Ukentlig | Støv og smuler reduserer hygiene |
| Smøre uttrekksskinner | Månedlig | Gniss, fastkjøring og redusert levetid |
| Kontrollere tetninger og skjøter | Kvartalsvis | Fuktskader og rust på sikt |
Uten regelmessig vedlikehold kan levetiden halveres til 5–7 år. Spesielt uttrekksskinner og hjørner tar skade av manglende smøring og rengjøring. Daglig tørking er minimum for å unngå rust og bakterievekst.
Underskapmodular Roc 70 er ideell for kjøkken med 60–200 kuverter daglig, spesielt der plassen under benken er uutnyttet og behovet for fleksibel oppbevaring er stort. Den passer godt i à la carte-restauranter, kantiner og hotellkjøkken som ønsker å optimalisere arbeidsflyten.
Kjøkken med under 40 kuverter daglig eller med svært begrenset budsjett bør heller vurdere enklere hyllesystemer eller mobile løsninger. Investeringen i en modulær underbenkløsning er vanskelig å forsvare når volumet er lavt.
Disse kjøkkenene kan med fordel se på standard åpne hyller eller sammenleggbare vogner som gir fleksibilitet uten stor kapitalbinding.
Standard underbenkskap er ofte billigere, men har fast innredning og lavere kvalitet. Roc 70 er modulær, kan tilpasses ulike behov, og tåler hardere belastning. Velg Roc 70 når du trenger fleksibilitet og høy driftssikkerhet; velg standard skap når budsjettet er stramt og behovet statisk.
En underskapmodular Roc 70 inngår ofte i en helhetlig kjøkkeninnredning med profesjonelle arbeidsbord i rustfritt stål. Sammen gir de en sømløs arbeidsflate med lagring rett under. Mange parer også modulen med en oppvaskmaskin for storkjøkken for å optimalisere flyten mellom oppvask og servering – oppvasken tas ut og legges direkte i modulen.
Den brukes til oppbevaring av utstyr, råvarer og serveringsartikler under benken, og gir fleksibel tilpasning til ulike behov. Modulær design gjør det enkelt å omstille ved menyskifter.
For 100 kuverter anbefales typisk 2–3 moduler avhengig av menystruktur og serveringshastighet. Buffétjeneste krever mer plass enn à la carte.
Underskapmodular Roc 70 er en passiv modul og krever ingen strømtilkobling. Ved kjøl eller varm enhet må strøm vurderes separat. Sjekk alltid produktspesifikasjonen.
Daglig tørking av overflater, ukentlig innvendig rengjøring og månedlig kontroll av skjøter og skinner. Hyppigheten øker ved høy produksjon.
Med regelmessig vedlikehold forventes en levetid på 10–15 år i profesjonell drift. Uten vedlikehold halveres levetiden.
Ikke direkte, men god oppbevaringspraksis er påkrevd; modulen bidrar til å oppfylle HACCP-krav om renhold og separasjon av råvarer.
Ja, mange underslår kapasiteten fordi de beregner ut fra gjennomsnittsvolum i stedet for toppbelastning. En ekstra modul er ofte billigere enn å etterinstallere.
Ved å plassere modulen nær oppvask- og serveringsområdet reduseres gangavstand betydelig. Anbefalt kapasitet er én modul per 30 rom, totalt 2–3 moduler.
De to viktigste kriteriene? Riktig kapasitet for topplast og modulens plassering i kjøkkenflyten. Vårt vanlige råd: mål den travleste timen og legg til 20 prosent margin.
Samtidig må du erkjenne at hvert kjøkken har unike behov – en god samtale med leverandør eller kjøkkenkonsulent kan avdekke forhold du ikke har tenkt på. En enkel heuristikk er å telle antall ansatte som jobber samtidig under service: én modul per to ansatte er ofte et godt utgangspunkt.
Vi ser gang på gang at investeringen i en kvalitetsmodul betaler seg i reduserte bevegelser og høyere produktivitet. Spør deg selv: Hvor mye tid bruker kokken din på å lete etter utstyr? Det er den virkelige kostnaden.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
15 kommentarer
Lurer på om Roc 70 har plass til store gastronorm-panner? Setter pris på tips fra de som har testet det i praksis.
Lurer på om Roc 70 passer sammen med andre moduler fra samme serie? Vi vurderer å bygge ut kjøkkenet og trenger fleksible løsninger.
Takk for grundig gjennomgang! Har vurdert dette lenge, og nå ble jeg mer trygg på valget. Spesielt nyttig med tips om hva man bør unngå.
Er det noen som har erfaring med Roc 70 på et kjøkken med mye fett og damp? Hvordan tåler overflatene det?
Hvordan er det med rengjøring av disse modulene? Blir det lett å få vekk fett og smuss i skjøtene?
Vi har hatt Roc 70 i et halvt år nå, og må si at den har forbedret flyten på kjøkkenet betraktelig. Lett tilgang til utstyret under benken gjør en stor forskjell.
Vi har hatt Roc 70 i et halvt år nå, og det har virkelig forbedret flyten på kjøkkenet. Anbefales til andre med travle storkjøkken.
Høres bra ut, men jeg lurer på hvor holdbart det er i det lange løp. Vi har hatt dårlige erfaringer med modularer fra andre merker. Noen som har hatt Roc 70 i over 2 år?
Kjøpte inn Roc 70 til vårt mellomstore kjøkken. Overraskende hvor mye ekstra plass vi fikk. Anbefales!
Vi gjorde feilen å ikke måle nok før vi kjøpte. Sørg for å ha nøyaktige mål, ellers blir det fort problemer med tilpasning.
Et tips: Sørg for å måle opp nøyaktig før du bestiller. Vi hadde litt trøbbel med tilpasning, men etter installasjon fungerer det kjempebra.
Takk for nyttig artikkel! Vi har akkurat startet planleggingen av nytt kjøkken, og denne modulen er på listen.
Hvis du skal ha Roc 70 med skuff, husk å sjekke at skuffene har soft-close. Det sparer mye støy og slitasje i lengden.
Høres bra ut, men er det virkelig så fleksibelt som dere skriver? Vi har erfart at mange moduler låser seg til bestemte oppsett.
Et tips: Bruk gjerne støttebein under modulene for å unngå at de synker over tid. Det sparer mye bry.