Tre pizzaspade 40 cm: Hvorfor størrelse og materiale betyr mer enn du tror
En tre pizzaspade på 40 cm er et uunnværlig verktøy i profesjonelle pizzakjøkken, men riktig valg av treverk, størrelse og vedlikehold avgjør hvor lenge den varer. Her får du konkret veiledning basert på erfaring fra norske storkjøkken – unngå de vanligste feilene og få mest mulig ut av investeringen.
For mange velger en spade som er for liten – eller i feil treslag. Resultatet? Deigen setter seg fast, spaden sprekker etter kort tid. Denne guiden hjelper deg å vurdere om en tre pizzaspade 40 cm passer ditt kjøkken, og hva du bør se etter for å unngå vanlige fallgruver.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Etter 15 år med utstyr til norske pizzarestauranter har vi sett hva som fungerer. Og hva som ikke gjør det. Her får du konkrete råd – ikke generelle påstander.
Hva brukes Tre Pizzaspade 40 Cm til i profesjonelle kjøkken?
Primært skyver du pizza inn og ut av steinovnen med en 40 cm tre-spade. Men også til å snu og flytte under baking. Hvorfor nettopp 40 cm? I kjøkken med høy gjennomstrømning er størrelsen avgjørende – pizzaer opptil 40 cm må håndteres uten å miste formen på deigen eller brenne seg på ovnsbunnen. Spesielt vanlig i italienske restauranter, pizzeriaer og hotellkjøkken med steinovn.
Hvilken type ovn passer Tre Pizzaspade 40 Cm best til?
Optimal for steinovner med åpen flamme eller brennved – temperaturer på 350–450 °C. Egner seg også for elektriske steinovner og stålplater, men ikke la den ligge i direkte flamme over lengre tid. Treets isolasjonsevne? Håndtaket holder seg kjølig nok til komfortabelt grep under service.
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
Fordelene? Lett å manøvrere, skånsom mot bakeunderlaget, god kontroll uten å ripe ovnssteinen. Tre har lavere varmeledning enn metall – lavere risiko for forbrenning om spaden treffer ovnsveggen. For HACCP-rutiner: tre er enkelt å rengjøre, så lenge det ikke blir stående fuktig. Tørk av umiddelbart, lufttørk.
Hvordan påvirker tresort holdbarheten til pizzaspaden?
Hardved som ask, bøk eller lønn – de holder lengst. Motstår sprekker bedre enn myke tresorter som furu. En bøkespade kan vare 3–5 år med daglig bruk. En billigere variant? Ofte må den skiftes etter ett år. Se etter laminerte spader eller heltre – limfuger svikter under høy varme.
Hvordan rengjøre tre pizzaspade uten å ødelegge den?
Unngå oppvaskmaskin. Skyll med varmt vann, skrubb forsiktig med myk børste, tørk umiddelbart. Olje med matgodkjent mineralolje eller kokosolje månedlig. Dobler levetiden.
Dette bør du vurdere før du kjøper
Tre ting du må vurdere før kjøp: treets kvalitet, håndtakets lengde, matsikkerhetsbehandling. De tre viktigste faktorene? Tresort, overflatelengde, balanse. Overse noen – og du får tidlig utskifting og dårligere arbeidsflyt.
Vurderingsliste – 5 punkter
Tresort: Velg hardved (ask, bøk, lønn) for lengre levetid. Unngå myke tresorter som furu.
Håndtakslengde: Sjekk at håndtaket er langt nok til å nå bakers i ovnen. Minst 30–40 cm ekstra utenfor ovnsåpningen er anbefalt.
Overflatebehandling: Spaden bør være behandlet med matolje eller voks. Ubehandlet tre trekker til seg fukt og smuss.
Tykkelse: En tynnere spade (ca. 5–8 mm) glir lettere under deigen, men må være sterk nok til å støtte pizzaen.
Balanse: Hold spaden i håndtaket – den skal føles lett og balansert. Tung spade gir håndleddssmerter under lange skift.
Beslutningstabell – hvilken kjøkkentype passer?
Kjøkkentype
Anbefalt kapasitet
Viktigste hensyn
Kantine 50–100 pers
Opptil 40 cm pizza, 1–2 samtidig
Treets hardhet – velg ask eller bøk for holdbarhet
À la carte 60 kuvt
40 cm, middels volum
Håndtakslengde for komfort – minst 50 cm
Bakeri/konditori
40 cm (ofte for liten for store brød)
Tynn spade for å gli under deig
Cateringkjøkken
40 cm standard, vurder større for store pizzaer
Rengjøringsvennlig treverk, oljet overflate
Hotellkjøkken
40 cm for à la carte, kan trenge flere størrelser
Slitestyrke ved høyt volum – bøk eller laminert
Hvordan velge riktig størrelse på pizzaspade?
Mål diameteren på din største pizza og legg til 2–3 cm. En 40 cm spade fungerer for pizzaer opptil 38–40 cm. Har du pizzaer på 45 cm, bør du velge 50 cm spade. Husk også at ovnsåpningen må være bred nok til at spaden med pizza kommer inn.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
Tre vanlige feil: for mykt tre sprekker. For kort håndtak for ovnsdybden. Ubehandlet tre trekker til seg smuss. Hver feil koster tid og penger i løpet av det første året.
Hva skjer hvis man velger for liten kapasitet på Tre Pizzaspade 40 Cm?
Baker du pizzaer større enn 40 cm? Spaden bærer dem ikke stabilt. Pizzaen sklir eller brekker på vei inn i ovnen. Resultat: ujevnt stekte pizzaer, dårligere arbeidsflyt, økt svinn og lengre servicetider.
Er det sant at en tre pizzaspade må brennes inn før bruk?
Innbrenning? Nei – en utbredt misforståelse. Behandle med matolje før første bruk, men aldri varmebehandle – det tørker ut treet. Riktig innoljing forlenger levetiden og hindrer at deigen setter seg fast. Unngå å sette spaden tom i ovnen – sot og forkulling.
God kvalitet varer 2–5 år i norsk storkjøkken med daglig bruk. Riktig rengjøring og oljing dobler levetiden. Forsømmelse? Da må du skifte etter ett år. Fuktige miljøer krever regelmessig tørking.
Rengjørings- og vedlikeholdsplan
Renholdsoppgave
Frekvens
Konsekvens hvis oversett
Tørke av umiddelbart etter bruk
Daglig
Muggdannelse, sprekker
Skånsom vask med såpe og vann
Ukentlig
Fettansamling som tiltrekker skadedyr
Oljing med matolje
Månedlig
Tørr spade sprekker under varme
Inspeksjon av sprekker og slitasje
Hver 3. måned
Brudd under service, fare for skade
Hva er tegn på at pizzaspaden må byttes?
Se etter dype sprekker i treet, spesielt nær håndtaket eller langs spadebladet. Hvis overflaten blir grov eller deigen begynner å sette seg fast til tross for oljing, er det på tide med ny spade. En sprekket spade kan også inneholde bakterier i sprekkene.
Hvem er dette utstyret riktig for – og hvem bør velge noe annet?
Ideell for pizzeriaer og restauranter med steinovn som baker pizzaer opptil 40 cm – daglig volum 50–200. Fungerer også i hotellkjøkken med variert meny. Men: Baker du pizzaer større enn 40 cm regelmessig? Gå opp til 45 eller 50 cm. Høy gjennomstrømning (over 300 pizzaer daglig)? En aluminiumspade kan være mer slitesterk og lettere å rengjøre. For disse tilfellene anbefaler vi større trespader eller stål/aluminium.
Forskjellen mellom Tre Pizzaspade 40 Cm og aluminiumspade
Tre er skånsomt mot ovnsstein og gir bedre grep. Men det krever mer vedlikehold og varer kortere enn aluminium. Velg tre for autentisk håndverk og skånsom deigbehandling. Velg aluminium for holdbarhet og enkel rengjøring i høyt volum. Aluminiumspader er dessuten tynnere og lettere.
Relatert utstyr og kjøkkenløsninger å vurdere
En tre pizzaspade er bare en del av pizzaverktøyet. For å få en komplett arbeidsflyt bør du også vurdere:
Steinovner for pizza – både elektriske og vedfyrte. Sørg for at ovnsåpningen er stor nok til spaden.
Pizzastål eller -stein – for god varmelagring og sprø bunn. Kombineres med spade for enkel håndtering.
Pizzasporer og skjærebrett – for effektiv porsjonering etter steking.
Vanlige spørsmål om Tre Pizzaspade 40 Cm
Hva brukes Tre Pizzaspade 40 Cm til i et profesjonelt kjøkken?
Den brukes til å skyve pizzaer inn i og ut av steinovn, samt til å snu og flytte pizzaer under baking. Størrelsen 40 cm er egnet for pizzaer opptil 40 cm diameter, noe som dekker de fleste standard pizzaer i norske restauranter.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 100 kuverter per lunsj?
Til 100 kuverter per lunsj anbefales en 40 cm spade dersom du baker pizzaer opptil 40 cm. Har du større pizzaer eller høyere volum, vurder 50 cm. Kapasiteten avhenger også av ovnens størrelse og antall pizzaer som stekes samtidig.
Hvilke strømkrav har Tre Pizzaspade 40 Cm?
Spaden har ingen strømkrav – den er et manuelt verktøy. Men ovnen den brukes sammen med må ha tilstrekkelig kapasitet. Sjekk ovnens strømbehov i produktspesifikasjonene.
Hvor ofte bør man rengjøre Tre Pizzaspade 40 Cm i et travelt kjøkken?
Etter hver bruk bør den tørkes av med en fuktig klut. Ukentlig vask med såpe og vann, og månedlig oljing. I travle kjøkken kan det være nødvendig med oljing hver 14. dag.
Hvor lenge varer Tre Pizzaspade 40 Cm med riktig vedlikehold?
Med daglig bruk og godt vedlikehold (oljing, tørking) holder en kvalitetsspade i hardved 3–5 år. Billigere varianter i mykt tre kan vare bare 1–2 år.
Er Tre Pizzaspade 40 Cm påkrevd etter Mattilsynets krav?
Mattilsynet krever at redskaper som er i kontakt med mat skal være lette å rengjøre og ikke avgi skadelige stoffer. Trespader oppfyller dette så lenge de er behandlet med matgodkjent olje og ikke har sprekker. Spaden er ikke spesifikt påkrevd, men anbefales for hygienisk håndtering.
Er det vanlig å velge feil størrelse på Tre Pizzaspade 40 Cm?
Ja, det er svært vanlig. Mange kjøper 40 cm fordi det er standard, men baker pizzaer på 45 cm. Da blir spaden for liten. Mål alltid din største pizza før kjøp.
Jeg driver en food truck med steinovn – hvilken spade bør jeg velge?
For en food truck med begrenset plass er en 40 cm tre spade ofte ideell vekt- og størrelsesmessig. Velg en med kort håndtak (ca. 20–30 cm) for enkel oppbevaring. Sørg for at spaden er solid nok til hyppig bruk.
Avsluttende faglig vurdering
To kriterier skiller seg ut: tresort og håndtakslengde. Hardved som bøk eller ask gir lengst levetid. For kort håndtak? Ergonomiske problemer og forbrenningsrisiko. Spaden må også passe ovnens dimensjoner og dine største pizzaer – ellers lider både resultat og arbeidsflyt.
Praktisk tips: ta med en pizzaform eller mål diameteren på din største pizza når du handler. Sammenlign med spadebladets bredde. I tvil? Gå opp én størrelse – en litt for stor spade er bedre enn en for liten.
Trespaden er et forbruksredskap – den må skiftes med noen års mellomrom. Invester i kvalitet, vedlikehold den regelmessig, og du får en pålitelig partner i mange år. Det er verdt mer enn prisforskjellen.
På gastroline.no
Produkt du leser om
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i produktsiden nedenfor.
Vi har brukt bjørkespade i flere år på restauranten, og den varer overraskende lenge hvis du oljer den jevnlig. Anbefales!
PerO
Hva slags treverk anbefaler dere til pizzaovn med høy temperatur? Har sett flere typer, men usikker på hva som tåler best.
KjellA
Takk for nyttig artikkel! Har nettopp startet på nytt pizzasted og vurderte spader i metall. Dette ga meg mer å tenke på. Skal prøve en trespade.
KariR
Er 40 cm passe til hjemmebruk eller blir det for stort? Hos oss er det bare familien, så lurer på om 35 cm holder.
PetterBRestaurant-eier
Lurer på om 40 cm er litt stort for en hjemmepizzaovn? Hos oss på restauranten funker det fint, men til hjemmebruk kanskje 35 cm er bedre?
AnneBVerifisert kjøper
Byttet til trespade etter å ha brukt metall, og det ble mye lettere å få pizzaen av. Viktig med riktig størrelse for ovnen.
Mona82
Vi har brukt trepaller i årevis, men akkurat denne størrelsen har vært mest allsidig. Den tåler godt varmen og glir lett under pizzaen. Anbefales for de som baker mye.
Matsjefen
Husk å la spaden tørke skikkelig etter vask, ellers sprekker treet. Vi har skilt på det.
LindaRVerifisert kjøper
Er litt usikker på om tre faktisk varer lenger enn metall i et travelt kjøkken. Hos oss blir utstyret utsatt for mye fukt og varme. Noen som har erfaring med begge?
PizzaNerd42
Jeg er litt skeptisk til trespader i profesjonelle kjøkken med mye fukt. Har dere erfaring med at de holder like bra som plast?
Ole_P
Et tips: Olje inn spaden jevnlig med matolje for å unngå sprekker. Og ikke la den ligge i vann! Det ødelegger treverket fort.
