CamillaL
Virker solid, men jeg er litt skeptisk til om den er verdt prisen for et lite kjøkken. For oss som lager mindre volumer, er kanskje en rimeligere modell like grei? Noen som har testet begge deler?
En grundig vurdering av stavmikser Waring 750 Vvstav med 35 cm aksling: bruksområder, fordeler, vanlige feil, vedlikehold og hvem den passer for – basert på erfaring fra norske storkjøkken.

På et travelt kjøkken teller hvert sekund. Stavmikseren er ofte den raskeste veien til jevn suppe, emulgent saus eller klumpfri pure – forutsatt kraft og riktig aksellengde. For mange norske kjøkken har Waring 750 Vvstav med 35 cm aksling blitt foretrukket. Ikke bare yter den under press – den tåler daglig drift der billigere varianter gir opp etter ett år. Denne artikkelen hjelper deg å avgjøre om modellen passer ditt kjøkken – og fallgruvene du bør unngå.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Vi har fulgt bruken – fra kantiner med 150 lunsjkuverter til cateringkjøkken som produserer 400 porsjoner supper og sauser daglig. Det gir et solid erfaringsgrunnlag. Hva holder i praksis? Her er svarene.
Stavmikseren er designet for jevnlig produksjon av supper, sauser, pureer, emulgerte dressinger og barnemat – volumer opp mot 60–100 liter per batch. Den 35 cm lange akslingen når bunnen av standard gastronorm-beholdere (GN 1/1 med 65 cm dybde) og større gryter. Derfor er den et førstevalg i kjøkken som jobber med dype kar. Men rekker 35 cm virkelig til alle behov?
À la carte-kjøkken med 60–80 kuverter bruker den typisk til daglig sausing og pureering av grønnsaker – en oppgave som krever jevn kvalitet uten å binde opp kokken i lange perioder. I kantiner og storkjøkken med 200+ porsjoner per dag er den en arbeidshest til supper og gryteretter. Bakerier og konditorier bruker den til å emulgere kremfyll og jevne ut fruktpureer. For cateringkjøkken som produserer store volumer saus (ofte 50–100 liter per dag), er den 35 cm akslingen avgjørende for å nå bunnen av 60-liters kjeler uten å sprutte.
Mange kjøkken velger 30 cm aksling. Oppdager så at de ikke når bunnen av dype beholdere. Resultatet: ujevn konsistens og lengre miksetid. Med 35 cm dekker Waring 750 Vvstav de fleste standard gryter og gastronorm-beholdere opp til 65 cm dybde – og reduserer miksetiden med opptil 25 % sammenlignet med en 30 cm modell på samme volum.
Kombinasjonen av kraftig motor (750 W) og 35 cm aksling gir effektiv miksing uten å måtte overføre innhold til mindre beholdere. Det sparer tid, reduserer antall redskaper og minimaliserer risiko for kontaminering – spesielt viktig i HACCP-sammenheng. Motoren er støysvak nok til å brukes under åpen service, og vektbalansen gjør at operatøren kan jobbe i lengre perioder uten belastningsskader. Men hva med rengjøring?
Ved å kunne mikse direkte i kokekaret unngår du overføring til separate beholdere, noe som reduserer risiko for krysskontaminering. Waring 750 Vvstav har en avtakbar aksling som tåler oppvaskmaskin på 65 °C – et krav for å oppfylle Mattilsynets retningslinjer for rengjøring av utstyr som kommer i kontakt med mat. Merk: den fjerner ikke behovet for manuell desinfeksjon av håndtak og motorhus, men akslingen kan desinfiseres i maskin.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
6 kommentarer
Virker solid, men jeg er litt skeptisk til om den er verdt prisen for et lite kjøkken. For oss som lager mindre volumer, er kanskje en rimeligere modell like grei? Noen som har testet begge deler?
Lurer på hvor godt denne stavmikseren takler store mengder suppe og saus i en 80-liters gryte? Har lest at akselen er lang, men er motoren sterk nok til å unngå at den stopper opp?
Noen som har erfaring med rengjøring av denne modellen? Vi har hatt andre stavmiksere der det samler seg matrester under tetningen, og det blir vanskelig å få rent.
Sammenlignet med vår gamle Robot Coupe er denne litt tyngre, men mye mer robust. Særlig aksellengden på 35 cm er perfekt for høye gryter. Eneste minus er prisen – men kvalitet koster.
Vi har brukt Waring 750 i snart to år på en travel restaurant, og den holder koken. Knusende is og tykke puréer går som en lek. Anbefales for de som trenger noe som tåler juling.
Takk for grundig gjennomgang! Helt enig i at vedlikehold er viktig. Vi smører akselen med jevne mellomrom og har aldri hatt problemer med lekkasje. Tips: ikke bruk for høyt turtall på tynne væsker.