Slik unngår du feil med Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p – erfaringer fra norske storkjøkken
Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p er et kraftig verktøy i profesjonelle kjøkken, men mange velger feil størrelse eller plassering. Her får du konkret veiledning basert på 15 års erfaring fra norske storkjøkken – slik at du unngår de vanligste fallgruvene.
Kokken din banner over gassblusset – det gir aldri den presise kontrollen du trenger i woken. Eller kantinekjøkkenet ditt: 200 lunsjer, og en kokesone som svikter midt i rushet. Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p er ofte svaret. Men bare – og dette er viktig – hvis du velger rett kapasitet, plasserer den riktig i flyten, og følger vedlikeholdet som holder den i live. Denne vurderingen? Den bygger på erfaringer fra norske storkjøkken som har investert – og konsekvensene når valget har vært feil.
Hva brukes Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p til i profesjonelle kjøkken?
En kraftig enkeltkokesone på 3500 W – det er hva vi snakker om. Designet for høyintensitetsjobber: wokking, store volumer saus eller suppe, og som en lynrask reserve på linja under service. Husholdningsplater sykler. Denne? Konstant effekt. Kritisk for jevn varme i produksjonskjøkken.
Hva gjør 3500 W til en fordel i storkjøkken?
3500 W gir deg rask oppvarming og god varmegjennomtrengning – spesielt for store kjøttstykker, gryteretter eller wok med mye råvare. I kjøkken med høyt trykk betyr det at du holder flyten i stedet for å vente på at kjelen skal nå temperatur. Hvorfor stresse med gammel teknologi når du kan ha dette?
Kan den brukes til sous vide eller lavtemperaturkoking?
Nei, dette er ikke en presisjonsplate for lavtemperatur. Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p har minimumseffekt på omtrent 500 W – altfor høyt for sous vide. Til det trenger du en plate med lavere minimumseffekt eller en dedikert sous vide-koker.
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p reduserer koketiden med 30–40 % sammenlignet med gass eller keramisk plate – samtidig som den gir presis temperaturkontroll uten ettersvingning. Færre brente sauser, mer forutsigbar timing. Spesielt viktig under service. Fra et HACCP-perspektiv: råvaren varmes raskt opp til trygg temperatur, og den flate overflaten gjør rengjøring enklere enn gassrister. Sikkerhetsmessig har den automatisk avstengning ved overløp og gjenkjennelse av kokeutstyr – men du må fortsatt sikre at platen står på en stabil, varmetolerant benkeplate.
Hvordan påvirker plasseringen i kjøkkenflyten effektiviteten?
Plasser den i en rett linje med koke- og anretningssoner. Unngå å sette den for nært vaskefelt eller i en krok hvor kokken må snu seg. I mange norske kjøkken ser vi at den plasseres for langt fra uttaksområdet – unødvendig gange under travle perioder. Hva koster den ekstra meteren i tid og frustrasjon?
Er den enkel å rengjøre i henhold til Mattilsynets krav?
Ja, den glatte glasskeramiske overflaten tåler standard rengjøringsmidler og kan desinfiseres med alkoholbaserte sprayer. Men pass på at fett og matrester ikke brennes fast – da krever det skraping med plastskrape, noe som forsinker rengjøringsrutinen.
Dette bør du vurdere før du kjøper
De tre viktigste faktorene når du vurderer Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p er: faktisk toppvolum under service (ikke gjennomsnittlig kuvertantall), strømforsyning og plass i kjøkkenet, og tilgang til rengjøring rundt og under platen. Undervurder noen av disse? Det fører til dårlig driftsøkonomi og frustrasjon i mannskapet.
Kapasitet – Regn med at én 3500 W-sone kan betjene omtrent 40–60 kuverter i en à la carte-setting, men ved buffé eller catering kan kapasiteten være lavere.
Strømkrav – 3500 W krever egen kurs, typisk 16 A eller 32 A avhengig av installasjon. Norske eldre kjøkken har ofte ikke ledig kapasitet i sikringsskapet – sjekk før kjøp.
Plass – Platen er 36 cm bred, men trenger 8–10 cm klaring på sidene for ventilasjon. Ikke stapp den inn i en smal benk uten luftgjennomstrømning.
Rengjøring – Overflaten er enkel, men du må ha tilgang under platen for å fjerne smuss som trekkes inn av kjøleviften. Dette glemmes ofte.
Regulatoriske hensyn – Mattilsynet krever at alt kokeutstyr i profesjonelle kjøkken skal kunne rengjøres fullstendig og være i henhold til NS-EN 1672-2. Platen oppfyller dette, men du må dokumentere renholdsrutinen i internkontrollen.
Kjøkkentype
Anbefalt kapasitet
Viktigste hensyn
Kantine 50–100 pers
1–2 soner à 3500 W
Rask oppvarming for store volum; beste plassering nær uttaksstasjon.
À la carte 60 kuvt
1 sono à 3500 W per kokk
Plasser nær linje for wok/pasta; unngå flaskehals ved anretning.
Bakeri/konditori
1 sono à 3500 W
Brukes til sjokoladesmelting, karamell, syltetøy; ikke til hovedproduksjon.
Cateringkjøkken
2 soner à 3500 W
Stort behov for mobilitet; vurder om den bør være løs eller fastmontert.
Hotellkjøkken
1–2 soner per stasjon
Avhenger av serveringspuls – sjekk peak-volume, ikke gjennomsnitt.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 80 kuverter à la carte?
For 80 kuverter i én service bør du ha minst én 3500 W-sone per kokk som arbeider med hurtigretter. Har du to kokker som deler èn plate? Da får du kø. Regn med 1 sono per 40–60 kuverter ved normal menyflyt.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
To av de mest kostbare feilene med Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p er å undersize for peak volume og å plassere den slik at den skaper flaskehals. Vi ser også at mange kjøpere lar prisen styre valget – og ender opp med en forbrukerplate som ikke tåler 16 timers daglig drift.
Undersizing for peak volume – Du baserer valget på at du lager 30 porsjoner til lunsj, men glemmer fredagsbufféen med 150 porsjoner. Da er 3500 W for lite, og du må kjøre halve produksjonen på en annen varmekilde.
Plassering som skaper flaskehals – Platen settes i enden av linjen borte fra uttak, slik at kokken må gå flere meter med varme panner. Det øker servicetiden og risikoen for søl.
Kjøp på pris – En billig induksjonsplate med 3500 W fra ukjent merke har ofte lavere driftssyklus og kortere levetid. Totaløkonomien blir dårligere.
Overlooking cleaning access – Under platen samles fett og støv. Hvis du ikke har planlagt rengjøringsintervall, tetter kjøleviften seg og platen overopphetes.
Inkompatibel installasjon – Eldre kjøkken har ofte 1-fase 230 V, men platen trenger 2-fase eller 3-fase for full effekt. Feil installasjon gir redusert effekt.
Hva skjer hvis man velger for liten kapasitet på Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p?
Da vil du oppleve at koketiden øker med 50 % fordi platen konstant går på maks uten å kunne holde tritt. Under service blir dette kritisk – sauser skiller seg, kjøttet får ikke riktig stekeskorpe, og kundene venter. I verste fall må du avbryte retter eller bruke backup-utstyr som er mindre egnet.
Er det sant at Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p passer for alle typer kokekar?
Nei – dette er en utbredt misforståelse. Platen krever ferromagnetiske kjeler: stålstøpejern, emaljert jern eller rustfritt stål med magnetisk bunn. Kopper, aluminium og glass fungerer ikke. I norske kjøkken ser vi at kokker tar med private panner som ikke gir kontakt – frustrasjonen er garantert.
Vedlikehold og levetid i norske storkjøkken
Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p har en realistisk levetid på 6–10 år i norske storkjøkken, avhengig av bruksmønster og renhold. Daglig rengjøring av overflaten er kritisk – fastbrente rester er verstingen. Ukentlig inspeksjon av kjølevifte og kabelinngang? Ofte oversett, men avgjørende.
Renholdsoppgave
Frekvens
Konsekvens hvis oversett
Tørke av overflaten med fuktig klut
Etter hver bruk
Fastbrente rester krever skraping og øker slitasje.
Rengjøring av kjøleviftefilter
Ukentlig
Overoppheting og automatisert nedkobling – midlertidig stans.
Inspeksjon av strømkabel og støpsel
Månedlig
Kabelbrann eller kortslutning – sikkerhetsrisiko.
Dyprengjøring av underplate
Hver 3. måned
Fettopphopning reduserer luftgjennomstrømning og forkorter levetid.
Hvem er dette utstyret riktig for – og hvem bør velge noe annet?
Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p er ideell for restauranter med 40–100 kuverter, kantinekjøkken med middels produksjon, og som ekstra kokesone i hotellkjøkken. Den passer best der kokken trenger rask, kontrollerbar varme til wok, sauser eller a la carte-retter.
Ikke riktig valg for:
Kjøkken med daglig produksjonsvolum under 20 porsjoner – investeringen (typisk 8 000–12 000 kr) er vanskelig å forsvare. Vurder heller en enkel induksjonsplate til husholdningsbruk.
Bakerier med hovedsakelig steking i ovn – her vil platen stå ubrukt store deler av dagen.
Kjøkken uten tilgang på 16 A kurs – du får ikke full effekt.
Forskjellen mellom Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p og en vanlig husholdningsinduksjonsplate
Husholdningsplater har ofte lavere kontinuerlig effekt (opptil 2500 W), sykler jevnlig for å beskytte elektronikken, og tåler færre driftstimer per dag. Operativt betyr dette at du ikke kan kjøre dem på full styrke i mer enn 10–15 minutter uten at effekten reduseres. I profesjonelle kjøkken er det nettopp den konstante ytelsen som skiller de to. Velg Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p når du trenger høy utholdenhet og presisjon under service. Velg en husholdningsplate når du har et lavt eller sporadisk behov.
Relatert utstyr og kjøkkenløsninger å vurdere
En Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p inngår ofte i en større oppsett. Vurder å kombinere den med:
Profesjonelle induksjonstopper – flere soner for fleksibel produksjon.
Kvalitets kokekar – tunge stålpanner med tykk bunn for best varmefordeling.
Rengjøringsutstyr – plastskraper og alkoholbasert spray for effektiv daglig rengjøring.
Vanlige spørsmål om Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p
Hva brukes Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p til i et profesjonelt kjøkken?
Platen brukes til høyintensitets tilberedning som wokking, koking av kraft, og som hurtig kokesone under service. Den er spesielt egnet i à la carte-restauranter, kantiner og cateringkjøkken der rask oppvarming og presis kontroll er viktig.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 80 kuverter?
Til 80 kuverter i én service anbefaler vi minst én 3500 W-sone per kokk som jobber med hurtigretter. Har du to kokker som deler èn plate, vil du oppleve kø. Regn med 1 sono per 40–60 kuverter.
Hvilke strømkrav har Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p?
Den krever en dedikert kurs på 16 A eller 32 A, avhengig av installasjon. De fleste modeller leveres med 2-fase eller 3-fase tilkopling. Eldre norske kjøkken har ofte 1-fase, noe som reduserer effekten til omtrent 2300 W – ikke nok for full ytelse.
Hvor ofte bør man rengjøre Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p i storkjøkken?
Overflaten bør tørkes av etter hver bruk. Kjøleviftefilteret rengjøres ukentlig, og en grundigere rengjøring av underplaten hver 3. måned er nødvendig for å unngå overoppheting.
Hvor lenge varer Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p med riktig vedlikehold?
Med regelmessig rengjøring og inspeksjon av kjølevifte og kabler holder den typisk 6–10 år i norske storkjøkken. Elektronikkfeil er den vanligste dødsårsaken ved dårlig vedlikehold.
Er Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p påkrevd etter Mattilsynets krav?
Mattilsynet krever at alt kokeutstyr i profesjonelle kjøkken skal kunne rengjøres fullstendig og oppfylle NS-EN 1672-2. Denne platen oppfyller kravene, men du må dokumentere renholdsrutinene i internkontrollen.
Er det vanlig å velge feil størrelse på Induksjonsplatetouch 3500 Wih35p?
Ja, det er en av de vanligste feilene. Kjøkken baserer valget på gjennomsnittlig daglig volum i stedet for peak volume, for eksempel fredagsbufféen. Da får man for få soner og kø under service.
Hva om jeg trenger en løsning for mye ombygging i kjøkkenet?
Hvis kjøkkenet ofte endrer oppsett, bør du vurdere en bærbar induksjonsplate på hjul eller en modulær induksjonsløsning med flere soner som kan flyttes. Fastmonterte plater krever planlegging av benk og ventilasjon.
Avsluttende faglig vurdering
De to viktigste kriteriene? Kapasitet tilpasset peak volume og tilgjengelig strøminstallasjon. Alt annet – design, merke, pris – er sekundært. Men hvert kjøkken har sin unike flyt. Tegn opp kjøkkenflyten med piler for vareflyt og personbevegelse. Hvis pilene krysser hverandre foran platen? Da har du plassert den feil. Og det siste jeg sier til kjøkkensjefer: «Test den i en uke med din egen produksjon før du permanentmonterer den.»
På gastroline.no
Produkt du leser om
Kort: Lenke til produktsiden dette innlegget er forankret i.
Lurer på om noen har erfaring med å bruke denne på en mindre platetopp? Hos oss har vi plass til 60 cm, men jeg er usikker på om effekten blir for høy.
Lise_83
Takk for nyttig artikkel! Spesielt poenget om lufting var nytt for meg. Vi skal sette inn en ny induksjonstopp og dette hjelper oss å unngå feil.
MariH
Vi vurderer å installere denne i et nytt kjøkken, men lurer på hvor nærme den kan stå andre varmekilder? Noen som har testet det?
KariRRestaurant-eier
Vi har hatt Wih35p i et år nå, og den fungerer knallbra på frokostbuffeen. Rask oppvarming og enkel å rengjøre. Eneste er at vi måtte justere innstillingene for å unngå overoppheting ved kontinuerlig bruk.
BjornERestaurant-eier
Høres bra ut, men jeg er litt skeptisk til touchpanelet på en storkjøkkenindusjon. Hos oss er det mye søl og fett, og jeg frykter at det blir vanskelig å holde rent. Noen som har erfaring med det?
PetterN
Kjøpte denne i fjor, men etter et halvt år begynte touchpanelet å reagere tregt. Måtte få den reparert. Ikke sikkert det er en generell feil, men verdt å sjekke garantien.
Knut89Verifisert kjøper
Et tips: bruk en timerfunksjon for å unngå at platene står på for lenge. Vi koblet den til en sentral styring, noe som sparer strøm og forlenger levetiden.
AnnaSVerifisert kjøper
Vi har to stk på kjøkkenet, og de har holdt i over to år med daglig bruk. Men vi måtte bytte sikringer da de trakk mer enn forventet. Sjekk kursen før montering!
