AnnKristinVerifisert kjøper
Hos oss på cateringfirmaet har vi brukt silikontenger i årevis. Den største utfordringen er at de kan få en stygg flekk av rødbeter eller gurkemeie. Noen tips til å få vekk misfarging?
Silikon Serveringstang171301 er et verktøy som ofte undervurderes i travle kjøkken. Feil størrelse, dårlig rengjøring eller gal plassering kan koste tid og mattrygghet. Her får du en praktisk gjennomgang av hva som faktisk betyr noe i daglig drift.

På en travel lunsjservering med 200 gjester er det tangen som avgjør om du får maten ut i tide – eller om køen vokser. Silikon Serveringstang171301 ser enkel ut. Men i et profesjonelt kantinekjøkken avgjør den alt: hvor raskt maten kommer ut, hvor godt du holder HACCP-kjølekjeden – og hvor lenge utstyret varer før det må byttes.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Denne vurderingen bygger på erfaring med serveringstenger i norske storkjøkken – fra kantiner med 200 lunsjkuverter til à la carte-restauranter med 80 seter. Her får du det vi faktisk ser fungerer, hva som gir problemer, og en sjekkliste for å gjøre et valg du ikke angrer på om ett år.
Silikon Serveringstang171301 brukes til å håndtere og porsjonere varm og kald mat uten å ripe opp overflater, samtidig som den beskytter operatøren mot varme. I profesjonelle kjøkken løser den tre konkrete problemstillinger: rask servering ved buffé, presis porsjonering i produksjonslinjer, og sikker håndtering av varmebehandlede retter uten å bryte kjølekjeden ved overføring.
Den største forskjellen ligger i materialets egenskaper. Silikon gir et mykt grep som ikke skader non-stick belegg, keramikk eller glass, samtidig som den tåler temperaturer opp mot 230 °C uten å smelte eller avgi lukt. Det betyr at du kan bruke den direkte i kokende vann, under varmelamper og i stekepanner uten å risikere at håndtaket blir for varmt å holde i.
Mest brukt finner du den i kantiner og bedriftsrestauranter der bufféservering er daglig drift – typisk 150–300 lunsjkuverter. Deretter i hotellkjøkken med frokostbuffé og à la carte, der behovet for å holde varmt og kaldt atskilt krever flere tenger per stasjon. Bakerier og konditorier bruker den til porsjonering av bakverk og småretter der overflatebeskyttelse er viktig.
Silikon Serveringstang171301 gir en målbar tidsbesparelse i serveringsøyeblikket. Fordi den er lettere enn stål varianter, reduserer den tretthet hos personalet under lengre buffétjenester. HACCP-messig er den lett å rengjøre – silikon har en ikke-porøs overflate som ikke absorberer fett eller bakterier, noe som gjør den egnet for kontakt med mat som skal holdes innenfor trygg temperatur.
En konkret fordel vi ser i praksis: tenger med metallhåndtak blir ofte for varme å holde i under kontinuerlig servering, spesielt under varmelamper. Silikonvarianten holder seg kjøligere og reduserer risikoen for brannskader – noe som betyr mindre fravær og færre HMS-avvik.
Plassering avgjør alt. Mange kjøkken henger tangene på en krok ved komfyren – det gir rask tilgang, men samler støv og fett hvis de ikke brukes daglig. Beste praksis er å ha to sett per stasjon: ett i bruk og ett i vask, slik at du aldri står uten rent utstyr mitt i serveringen. I en kantine med 150 kuverter anbefaler vi minimum 4 tenger – én per varmrett og én for kaldt – pluss to i reserve.
Mattilsynets retningslinjer (2024-utgaven) stiller krav om at utstyr som kommer i kontakt med mat må være lett rengjørbart og ikke avgi helseskadelige stoffer. Silikon Serveringstang171301 tilfredsstiller dette forutsatt at den rengjøres daglig med varmt vann og mildt rengjøringsmiddel. Maskinvask på 65 °C er anbefalt, men unngå sterke alkalier som kan bryte ned silikonoverflaten over tid.
For å gjøre et godt kjøp må du vurdere tre ting: størrelse i forhold til serveringsvolum, varmetoleranse i forhold til dine retter, og enkelhet i rengjøring. Denne vurderingen gjelder spesifikt for Silikon Serveringstang171301, men er relevant for alle silikontenger i samme klasse.
Her er en punktliste over de fem viktigste faktorene:
Valg av størrelse er den vanligste feilen. For en kantine med 50–100 lunsjkuverter holder 23 cm tenger til de fleste formål. Ved 150+ kuverter bør du ha minst to størrelser: lange (30 cm) til gryter og dype beholdere, korte (20 cm) til fat og brett.
| Kjøkkentype | Anbefalt antall | Foretrukket lengde | Viktigste hensyn |
|---|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 4–6 | 23 cm | Rask veksling mellom varmt/kaldt – to sett per stasjon |
| À la carte 60 kuvt | 6–8 | 23 cm + 30 cm | Presisjon i porsjonering – tangen må ikke være for stor |
| Bakeri/konditori | 4 | 20 cm | Skånsom håndtering av myke bakverk – unngå deformering |
| Cateringkjøkken | 10+ | 23 cm | Mange ulike retter – flere sett for å unngå krysskontaminering |
| Hotellkjøkken | 8–12 | 23 cm + 30 cm | Buffé med mange stasjoner – hver stasjon trenger egne tenger |
Til 100 personer i buffet anbefaler vi minst 8 tenger: én per varmrett (vanligvis 3–4 retter), én for kaldt (salat, pålegg), og 2–3 i reserve. Under 6 tenger gir kø og risiko for at gjester bruker samme tang til flere retter – noe som er et HACCP-avvik.
De tre mest alvorlige feilene kjøkken gjør med Silikon Serveringstang171301 er: 1) å kjøpe for få eksemplarer, 2) å velge for liten lengde i dype beholdere, og 3) ikke å ha en fast rengjøringsrutine som hindrer opphopning av bakterier i materialet.
I en kantine med 200 lunsjkuverter har vi sett at fire tenger ikke strekker til. Resultatet blir at personalet må vaske tenger midt i serveringen – det skaper kø, bryter kjølekjeden for forrettene som venter, og gir økt stress. Løsningen er å dimensjonere for maksimalt antall stasjoner samtidig, ikke for gjennomsnittet.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. Silikon har en forventet levetid på 1–3 år i kontinuerlig profesjonell bruk, mens rustfritt stål kan vare 5–10 år. Grunnen er at silikon brytes ned av høye temperaturer og sterke rengjøringsmidler over tid. Etter to år ser vi ofte at overflaten blir klebrig eller sprekker. Men silikonet har andre fordeler: det skåner kokekar og gir bedre grep. Velg silikon når overflatebeskyttelse og ergonomi er viktigere enn absolutt holdbarhet.
Med riktig stell holder Silikon Serveringstang171301 typisk mellom 2 og 3 år i et kjøkken med daglig bruk og maskinvask. Dårlig stell – spesielt bruk av sterke desinfeksjonsmidler eller skuresvamper – kan redusere levetiden til under ett år.
Daglig rengjøring: skyll av matrester, vask med mildt Zalo-aktig middel og varmt vann, skyll godt. Ukentlig: maskinvask på 65 °C med lavtalkalisk pulver. Månedlig: kontroller for sprekker og misfarging; bytt ved tegn på degradering.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Skylling etter bruk | Daglig | Matrester tørker inn og gir bakterievekst, risiko for krysskontaminering |
| Maskinvask | Ukentlig | Fett og protein bygger seg opp i silikonporene, gir lukt og klebrig overflate |
| Inspeksjon | Månedlig | Sprekker kan inneholde bakterier og føre til at tangen knekker under servering |
Silikon Serveringstang171301 er ideelt for kjøkken som serverer buffé eller porsjonerer store mengder mat daglig, spesielt der overflater må beskyttes (non-stick panner, keramiske fat) og der personalet står lenge ved varmestasjoner. Kantiner, hoteller og cateringkjøkken med 100–300 kuverter per dag får mest igjen for investeringen.
Derimot – hvis du driver et bakeri som hovedsakelig håndterer tørre varer uten varme, eller et produksjonskjøkken der tenger brukes i korte økter med lave temperaturer, vil en rustfri ståltang være mer holdbar og billigere på sikt. For kjøkken med daglig produksjonsvolum under 50 kuverter er silikontenger ofte unødvendig dyre i drift – et par vanlige metalltenger gjør jobben like bra.
Rustfrie tenger tåler høyere temperaturer (opptil 400–500 °C), varer lengre, og kan slipes om nødvendig. Ulempene er at de ripe opp overflater, blir varme å holde i, og har stivt grep som kan gjøre presisjonsarbeid vanskelig. Silikontenger gir bedre kontroll, skåner utstyr, og er mer behagelige å bruke, men må byttes oftere.
Velg Silikon Serveringstang171301 når du trenger å beskytte kokekar, jobber med varme retter over lengre tid, eller har hygiene som høyeste prioritet. Velg rustfrie tenger når holdbarhet og budsjett er viktigst, og når du ikke har non-stick overflater å beskytte.
En silikontang er ofte første skritt mot mer ergonomisk serveringsutstyr. Mange kjøkken kombinerer den med
Den brukes til å håndtere varm og kald mat uten å ripe overflater, samtidig som den beskytter hendene mot varme. Typiske bruksområder er bufféservering, porsjonering i produksjonslinjer, og utplating av varme retter. Den skiller seg fra metalltenger ved å være skånsommere mot utstyr og mer behagelig å holde over tid.
Til 150 personer anbefaler vi minimum 8 tenger, fordelt på to sett per varm stasjon og to for kaldt. Velg 23 cm lengde for vanlige serveringsfat, og 30 cm for dype beholdere. Ha alltid to ekstra i reserve slik at du slipper å vaske midt i serveringen.
Produktet krever ingen strømtilkobling – det er et mekanisk verktøy. Men det stilles krav til vaskemaskinens temperatur (minst 65 °C for hygienisk rengjøring), og den må tåle kontakt med varme flater opptil 230 °C uten å smelte.
Skylling etter hver servering er minimum. Maskinvask bør skje daglig i kjøkken med høy gjennomstrømning. Ukentlig dyprengjøring med lavtalkalisk middel anbefales for å fjerne fettavleiringer. Unngå sterke desinfeksjonsmidler som kan bryte ned silikonet over tid.
I et norsk storkjøkken med daglig bruk og korrekt rengjøring er forventet levetid 2–3 år. Etter det vil overflaten ofte bli klebrig eller sprekke. Ved ukentlig maskinvask og unngåelse av sterke kjemikalier kan levetiden forlenges til opp mot 4 år, men vi anbefaler årlig utskifting for å opprettholde god hygiene.
Mattilsynet krever at utstyr i kontakt med mat skal være lett rengjørbart og ikke avgi skadelige stoffer. Silikontenger oppfyller dette, men det er ikke et krav om akkurat dette produktet – andre materialer som rustfritt stål eller nylon er også godkjent. Silikon anbefales ofte fordi det er enkelt å rengjøre og har god varmetoleranse.
Ja, det er den vanligste feilen vi ser. Mange kjøper for korte tenger (typisk 20 cm) til dype gastronorm-beholdere, noe som gjør det vanskelig å nå bunnen. Dette fører til at mat blir liggende igjen, eller at personalet må bruke flere tenger for å få tak i maten – noe som øker risikoen for drypp og søl. Mål alltid dybden på dine beholdere før du kjøper.
Deformering skyldes ofte for høy temperatur i vaskemaskinen (over 85 °C) eller bruk av sterke alkalier. Sjekk at maskinen ikke overstiger 75 °C for silikonprodukter. Hvis deformeringen er lett, kan tangen ofte formes tilbake ved å dyppe den i varmt vann (ca. 60 °C) og bøye den forsiktig. Ved sprekker eller klebrighet – bytt den umiddelbart.
To kriterier skiller seg ut når du skal velge serveringstenger i silikon: dimensjoner for ditt faktiske toppvolum, ikke gjennomsnittlig bruk, og rengjøringsrutiner som er realistiske å gjennomføre hver dag. Kjøkken som lykkes best, investerer i flere sett og har en fast vaskeplan som følges slavisk.
Husk at konteksten avgjør. Et lite kjøkken med 40 lunsjkuverter kan fint klare seg med 4 tenger av én størrelse – men så snart volumet passerer 100, må du tenke i stasjoner og reserver. En enkel tommelfingerregel: én tang per varmrett, én for kaldt, pluss to i reserve – og mål alltid beholderdybden før du bestemmer lengde.
Til syvende og sist er det ikke prisen per tang som teller, men hva et brudd i serveringen koster i rykte og matsvinn. Planlegg for maksbelastning, og du vil sjelden angre.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
6 kommentarer
Hos oss på cateringfirmaet har vi brukt silikontenger i årevis. Den største utfordringen er at de kan få en stygg flekk av rødbeter eller gurkemeie. Noen tips til å få vekk misfarging?
Er det bare meg som synes at silikontenger ofte blir glatte når de får saus på seg? Har dere testet den med oljeholdige væsker?
Hva er egentlig forskjellen på denne og de billigere variantene fra Europris? Er det holdbarheten som skiller?
Et tips: Kjøp gjerne en med en liten krok eller hull i skaftet, så kan du henge dem på kanten av et fat. Da unngår du at de blir bortgjemt i skuffen.
Vi kjøpte inn disse for et halvt år siden på hotellet, og de holder overraskende godt. Men vi måtte bytte ut de første etter to uker fordi de ikke tålte oppvaskmaskin - det sto visst ikke i spesifikasjonene. Merk: Sjekk temperaturtoleransen!
Jeg er litt usikker på om silikon er like holdbart som metall på lengre sikt. Vi har hatt dårlige erfaringer med at silikonhåndtak knekker etter noen år. Men godt mulig kvaliteten varierer.