PerH
Lurer på om denne tåler høye temperaturer i en salamander? Vi vurderer å bytte ut metalltangene våre.
Silikon Serveringstang 30 Cm171318 er et presisjonsverktøy for profesjonelle kjøkken. Les om bruksområder, fordeler, vedlikehold og når du bør velge et alternativ.

Serveringsutstyr blir fort en ettertanke på travle kjøkken. En kostbar feil. En dårlig utformet tang kan føre til søl, brente fingre eller skadde overflater – og det koster både tid og matvarer. Silikon Serveringstang 30 Cm171318 er konstruert for å unngå nettopp disse problemene. Denne artikkelen hjelper deg å avgjøre om den passer ditt kjøkken, basert på erfaring fra norske storkjøkken med variert produksjon.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Silikon Serveringstang 30 Cm171318 brukes hovedsakelig til å håndtere varme, delikate eller glatte matvarer uten å ripe opp serveringsfat eller bakeformer. Den er ideell for buffetservering, konditoriyr og varmholdingslinjer der presisjon og hygiene er avgjørende. Lengden på 30 cm gir god kontroll uten å være for lang.
I buffetkjøkken håndterer den alt fra salat til varme kjøttstykker. I bakerier brukes den til å flytte wienerbrød og småkaker uten å ødelegge formen. For kantinekjøkken reduserer den risikoen for kontaminering mellom rå og tilberedte varer. Men hva skiller den egentlig fra en tradisjonell metalltang? Svaret ligger i overflatevern og varmeisolering.
Silikonet tåler temperaturer opp mot 230 °C, noe som gjør den egnet for varmebehandlede retter rett fra ovn eller varmluke. Grepet beholder formen, og den varmeisolerende egenskapen beskytter hånden under korte serveringsøyeblikk.
De viktigste praktiske fordelene med Silikon Serveringstang 30 Cm171318 er termisk beskyttelse, skånsom overflatebehandling og enkel rengjøring. I en travel kantine sparer den tid og reduserer matsvinn fordi du får et presist grep hver gang.
Hygienemessig er silikonet non-porøst og tåler oppvaskmaskin, noe som forenkler HACCP-rutiner. Sammenlignet med tang i rustfritt stål unngår du riper på non-stick belegg og keramiske fat. I konditoriet gjør den det mulig å jobbe raskt uten å ødelegge glasuren.
Arbeidsflyten bedres når tangen henger innen rekkevidde – plasser den ved varmholdingsenheten eller salatbaren. Men hvordan unngår du at redskapet blir en flaskehals? (Noen kjøkken har den fast ved stasjonen, andre ved oppvasken; begge deler fungerer så lenge den ikke ligger i vann søkkvåt.)
Den tåler 90 °C i oppvaskmaskin og har ingen skjulte spor der bakterier kan samle seg – forutsatt at silikonet er helt. HACCP-kravet om rengjøring etter hver bruk ivaretas av maskin eller håndvask. Sprekker eller slitasje må fanges opp ved ukentlig visuell kontroll.
De tre viktigste faktorene ved kjøp av Silikon Serveringstang 30 Cm171318 er lengde i forhold til beholderdyp, varmetoleranse (opptil 230 °C – gryterolje kan være varmere) og rengjøringsvennlighet. Overser du ett av dem, risikerer du dårligere arbeidsflyt eller forkortet levetid.
Prose: Start med å kartlegge hvilke beholdere du oftest bruker. Dype gryter krever gjerne 35–40 cm. 30 cm fungerer best til buffeter og flate fat. Varmetoleransen er tilstrekkelig for normalt serveringsmiljø, men ikke for frityrkokere. Rengjøring: velg modeller med hel silikonkropp uten metallkjerne om mulig – unngår rust innenfra.
Liste – 5 kjøpskriterier:
Beslutningstabell – når passer 30 cm?
| Kjøkkentype | Anbefalt bruk | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | Buffetservering | Dype beholdere krever lengre tang |
| À la carte 60 kuvt | Tallerkenanretning | Korte bevegelser – 30 cm er ideell |
| Bakeri/konditori | Delikate bakverk | Silikonet beskytter glasur og non-stick |
| Cateringkjøkken | Porsjonering i former | Pakkbart – egnet for transport |
| Hotellkjøkken | Frokostbuffet | Flere tang anbefales for å unngå krysskontaminering |
Til standard servering er 30 cm tilstrekkelig. Har du dype gryter eller store beholdere, bør du vurdere 35–40 cm. Silikon Serveringstang 30 Cm171318 er perfekt for tallerkenanretning og buffet, men ikke for suppegryter.
De vanligste feilene med Silikon Serveringstang 30 Cm171318 er å tro at den tåler å ligge i varm olje eller direkte flamme, og å ikke sjekke om silikonet har sprekkdannelser. Dette fører til brannfare og hygieneavvik. Vi har sett kjøkken som bruker tangen som stekeredskap – det er ikke laget for det. Hvorfor tror så mange at silikon er uforgjengelig?
En annen feil: plassere tangen ved varm kokeplate uten å ta den ut – varmen fra platene kan overstige 230 °C. Resultatet? Smeltet silikon og ødelagt utstyr. Tredje feil: ikke ha nok tang i sirkulasjon. Når én tang må rekke alt, blir rengjøringen sluntret – HACCP-brudd.
Silikonet tåler normalt sett varme oljer opp til 230 °C, men frityroljer holder ofte 180–200 °C i korte perioder. Problemet oppstår ved langvarig nedsenking: silikonet kan mykne og miste formen. Bruk heller metalltang med hull.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. Mange silikontenger har en metallkjerne som kan ruste hvis den ikke er av rustfritt stål. Over tid kan korrosjon gjøre at silikonet løsner. Velg helsilikonmodeller eller sjekk produktspesifikasjonen før maskinvask.
Silikon Serveringstang 30 Cm171318 har typisk levetid på 2–4 år i aktivt storkjøkken, forutsatt riktig rengjøring og inspeksjon. Med daglig vask i oppvaskmaskin på 60–70 °C og ukentlig kontroll for sprekker holder den tre sesonger i et kantinekjøkken med 200 kuverter.
Daglig rutine: skyll av matrester, sett i maskin. Ikke legg den i bløt i vann – silikonet kan absorbere lukt over natten. Ukentlig: brett tangen og se etter hvite streker eller sprekker i silikonet. Månedlig: sjekk om grepet sitter stramt; om det virker løst, bytt ut. Hvor ofte sjekker du egentlig silikontangen din for sprekker?
Rengjøringsfrekvens:
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Skylling og maskinvask | Daglig | Matrester tørker inn – bakterievekst og lukt |
| Visuell inspeksjon | Ukentlig | Sprekker overses – matpartikler samles – HACCP-avvik |
| Sjekk av grep | Månedlig | Løst grep gir dårlig kontroll – arbeidsulykker |
Riktig for: Kjøkken som driver mye buffetservering, bakerier med delikate produkter, og alle som trenger et skånsomt redskap til non-stick belegg. Kapasiteten fungerer for kantine opp mot 150 kuverter per måltid – da holder én tang per stasjon.
Ikke riktig for: Kjøkken med hyppig frityr eller wok (varme over 230 °C), eller som håndterer store, tunge kjøttstykker der metalltang gir bedre grep. Heller ikke for produksjon over 300 porsjoner – da anbefaler vi flere tang i ulike lengder.
Alternativet: Kjøkken med mye frityr bør vurdere rustfrie tang med silikonhåndtak. For store volumer: sett med flere Silikon Serveringstang i ulike størrelser.
Metalltang gir styrke til tunge matvarer, men riper overflater og leder varme. Silikontangen er skånsom, varmeisolert og glir lett i oppvaskmaskin. Velg Silikon Serveringstang 30 Cm171318 når overflatevern og hygiene er prioritet. Velg metalltang når du trenger ekstra kraft eller jobber med ekstremt klebrige masser.
Serveringsfat i steingods eller porselen – silikontangen beskytter glasuren og reduserer risikoen for riper. Kombiner gjerne med et sett buffetløsninger for å optimalisere serveringsflyten.
Oppvaskmaskin for storkjøkken – en effektiv maskin med riktig temperatur er avgjørende for å opprettholde silikonets levetid. Se vårt sortiment av profesjonelle oppvaskmaskiner.
Hansk i silikon – for de varmeste operasjonene kan et par silikonhansker fungere som supplement til tangen. Begge deler bør inngå i kjøkkenets verktøykasse.
Den brukes til å håndtere varme, delikate eller glatte matvarer i buffet, bakeri og à la carte-servering. Silikonet forhindrer riper på fat og former, og tåler temperaturer opp til 230 °C.
For 100 kuverter anbefaler vi to til tre tang per serveringsstasjon. Silikon Serveringstang 30 Cm171318 rekker godt til buffetservering, men har du dype beholdere, velg en lengre variant.
Dette utstyret har ingen strømkrav – det er et manuelt redskap. Det er derimot viktig at oppvaskmaskinen holder minst 60 °C for å sikre hygienisk rengjøring.
Etter hver bruk, minimum daglig. Skyll av matrester umiddelbart, og sett i oppvaskmaskin. Ukentlig inspeksjon for sprekker er nødvendig for å opprettholde HACCP-kvalitet.
Typisk 2–4 år i et kantinekjøkken med middels belastning. Hyppig vask i maskin tærer på silikonet, så bytt ut når du ser hvite streker eller sprekker.
Mattilsynet stiller krav om utstyr som kan rengjøres tilfredsstillende og ikke avgir skadelige stoffer. Silikon Serveringstang 30 Cm171318 oppfyller dette når den er hel og rengjøres daglig. Ingen spesifikk forskrift pålegger silikon fremfor metall.
Ja – mange kjøper 30 cm uten å vurdere beholderdyp. For dype former eller gryter bør du velge 35–40 cm. 30 cm er perfekt til flate fat og buffet, men ikke en universalløsning.
Bruk minst tre tang i rotasjon: én i bruk, én i oppvask, én i reserve. Plasser dem ved hver matstasjon. Etter service rengjør alle grundig for å unngå krysskontaminering.
Husk: kontekst avgjør alt. Hvis du hovedsakelig jobber med flate fat og moderate temperaturer, er dette redskapet du vil strekke deg etter daglig. For spesialoppgaver som frityr eller tunge løft bør du ha et alternativ. Til syvende og sist handler valget om å matche verktøyet med din faktiske arbeidsflyt, ikke med en ideell oppskrift. En erfaren kjøkkensjef sa en gang: «En god tang er som en forlengelse av armen – den merker du knapt, men du savner den med en gang den er borte.»
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
4 kommentarer
Lurer på om denne tåler høye temperaturer i en salamander? Vi vurderer å bytte ut metalltangene våre.
Vi har brukt denne tanga i et halvt år nå, og den er overraskende solid. Grepet er behagelig, og den sklir ikke på våt mat. Anbefales!
Er litt usikker på silikon, spesielt når det gjelder smaksoverføring. Har noen erfart at den gir en 'silikonsmak' på varm mat?
Hos oss på restauranten bruker vi den mest til bufféservering. Tipset er å ha flere i ulike farger – da blander vi dem ikke med de rene.