lars_a
Takk for en grundig gjennomgang! Tok med flere poeng jeg ikke hadde tenkt på, spesielt om vedlikehold. Godt å vite.
Pizzaspadeo 20 Cmhf20l er en pizzaspade designet for høyvolumsproduksjon. Denne artikkelen gir en praktisk vurdering av ytelse, vedlikehold, vanlige feil og hvem den passer best for – basert på erfaring fra norske profesjonelle kjøkken.

Pizzaspadeo 20 Cmhf20l: undervurdert, men uunnværlig når sekunder teller. I et travelt pizzakjøkken er presis kontroll og rask håndtering ikke bare ønskelig – det er avgjørende. Etter å ha fulgt en rekke restauranter, ser vi et mønster: feil spade gir tidstap og skader. Hvor mye koster en dårlig spade? Mer enn du tror. Denne artikkelen vurderer hva Pizzaspadeo 20 Cmhf20l faktisk kan levere – og hva du bør tenke på før du kjøper.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Hva gjør den? Flytter pizzaer inn og ut av glødende steinovner, snur dem, serverer dem. Den brede 20 cm bladflaten støtter pizzaer opp til 35 cm – reduserer deformering og søl. I kjøkken med høy gjennomstrømning sparer du sekunder per pizza. Og sekunder? De blir til minutter i en travel service.
I à la carte-restauranter med 60–100 kuverter? Den håndterer peak-tider uten flaskehalser. Bakerier med over 200 pizzaer daglig – de setter pris på robustheten. Cateringkjøkken? Den tåler transport og hyppig vask uten å blunke.
Forskjellen? Materialkvalitet og ergonomi. Profesjonelle spader har tykkere rustfritt stål – typisk 1,2 mm – som ikke bøyer seg. Og et langt håndtak med varmeisolerende grep. Helt avgjørende når ovnen står på 350 °C dag ut og dag inn.
Praktisk? Ja. Raskere flipping, mindre matsvinn (bedre støtte), enklere rengjøring – rustfritt stål gjør jobben. Den tåler høye temperaturer og avgir ingen partikler. Bedre hygiene, rett og slett.
Effektivitetsgevinsten? 10–15 % raskere fra ovn til tallerken, sammenlignet med smalere modeller. I praksis: 50–60 pizzaer i timen – uten unødige bevegelser. Høres det mye ut? Det er standard i et velfungerende kjøkken.
Hygienemessig oppfyller den HACCP-krav. Overflaten er sømløs, tåler oppvaskmaskin. (Noe mange overser: rifter i billigere spader blir grobunn for bakterier.) Godt grep og isolert håndtak? Det forebygger brannskader – en av de vanligste skadene i pizzakjøkken.
Rustfritt stål, sveisede skjøter – rengjøring og desinfisering går effektivt. Mattilsynets retningslinjer for overflater (2024-utgaven) krever lett rengjøring og ingen fremmedstoffer. Pizzaspadeo 20 Cmhf20l innfrir.
Tre faktorer avgjør: kapasitet (passer bladet til pizzaene dine?), materialkvalitet (tåler den høy varme?), ergonomi (behagelig håndtak over tid?). Et dårlig valg her? Det koster i svinn og dårligere arbeidsmiljø.
Kapasitet: 20 cm blad passer pizzaer på 30–35 cm – standard i norske restauranter. Har du ovner til 40 cm-pizzaer? Da bør du vurdere 25 cm. For små pizzaer (under 25 cm) er 20 cm i overkant – det blir vanskelig å manøvrere.
Materialkvalitet: Tynt stål (under 1 mm) bøyer seg – garantert. Pizzaspadeo bruker 1,2–1,5 mm. Sjekk at håndtaket har silikon- eller trebelegg. Varmeisolering er ikke et luksusgode.
Andre hensyn:
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 20 cm blad til standard pizza | Rengjøringshyppighet – må tåle oppvaskmaskin |
| À la carte 60 kuvt | 20 cm blad, gjerne to ved høy puls | Slitestyrke – må tåle intensiv bruk |
| Bakeri/konditori | 20 cm til flatebrød, vurder mindre for småprodukter | Presisjon – ikke deformere deigen |
| Cateringkjøkken | Fleksibel størrelse, bør ha flere | Transport og oppbevaring – spaden bør være solid |
| Hotellkjøkken | 20 cm, eventuelt større til store pizzaer | Holdbarhet – bruk hele døgnet |
Hvordan velge størrelse? Mål den største pizzaen du lager. Velg et blad som er 2–3 cm smalere enn diameteren. 35 cm pizza? 20 cm blad. Under 25 cm? 15 cm gir bedre kontroll.
Vanlige feil? For lite blad (ovnen tar store pizzaer, men spaden gjør det ikke). For tynt stål (bøyer seg – og bang, pizzaen ligger i ovnsbunnen). Og – overse håndtakets varmebeskyttelse. En spade som bøyer seg? Den slipper pizzaen midt i ovnen. Ubehagelig.
Feil 1: Undersizing for toppvolum. Kjøkkenet baserer seg på gjennomsnittet. Så kommer storordren i rushet. Resultat? Pizzaen faller av eller blir skjev. Løsning: mål ovnens dybde, velg blad som dekker 80 % av pizzaens bredde.
Feil 2: Billig materiale. Tynt stål bøyer seg, skarpe kanter oppstår – kuttskader. Løsning: minimum 1,2 mm rustfritt stål (AISI 304).
Feil 3: Mangel på grep. Håndtak uten isolasjon? Varme og ubehagelige. Løsning: silikon eller tre, god lengde.
Hva skjer ved for liten kapasitet? Pizzaene deformeres. Svinnet øker, servicetempoet synker. Køen vokser, kvaliteten blir dårligere – pizzaen må skyves inn på skrå. Ingen vinner på det.
Nei – en utbredt myte. Rustfritt stål tåler opptil 500 °C. Problemet er tynne blad som bøyer seg. Kjøp en med tilstrekkelig tykkelse, så varer den lenge.
Riktig vedlikehold? 5–10 år i et travelt kjøkken. Daglig: skyll og tørk. Ukentlig: oppvaskmaskin. Månedlig: inspiser bladkant og skruer.
Daglig: skyll og tørk straks. Ukentlig: oppvaskmaskin på 60 °C. Månedlig: sjekk bladkanten for grader, stram skruer.
Slitasjesignaler? Bladet bøyer seg, håndtaket løsner, overflaten blir ru. Bytt – en ødelagt spade ødelegger pizzaer og skader ansatte.
Reservedeler? Håndtak og skruer kan byttes. Tilgjengelig hos de fleste norske storkjøkkenleverandører.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Skylling og tørking | Etter hver bruk | Matsmuss tørker inn, bakterievekst |
| Grundig vask i oppvaskmaskin | Ukentlig | Fettansamling, redusert hygiene |
| Inspeksjon av blad og skjøt | Månedlig | Løse skruer, risiko for skade |
Riktig for: Pizzarestauranter med 80+ pizzaer daglig. Bakerier med store flatebrød. Catering som trenger holdbarhet. Kort sagt: alle med steinovn der presisjon og varmebestandighet er kritisk.
Ikke riktig for: Små kafeer med under 20 pizzaer daglig – en rimelig hjemmespade duger. Kjøkken som lager små pizzaer (under 20 cm)? 15 cm gir bedre presisjon.
Alternativ: Lavere volum? 15 cm spade. Store pizzaer (40 cm+)? 25 cm modell.
Hovedforskjellen? Bladtykkelse (1,2 vs. 0,8 mm) og
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
15 kommentarer
Takk for en grundig gjennomgang! Tok med flere poeng jeg ikke hadde tenkt på, spesielt om vedlikehold. Godt å vite.
Lurer på om denne spaden fungerer like bra med frossen pizzadeig? Vi har en del frosne emner på morgenkvisten.
Takk for grundig gjennomgang! Nyttig å vite om vedlikeholdet. Vi vurderer å kjøpe inn til vårt kjøkken.
Vi har brukt denne spaden i en måned nå på vårt pizzakjøkken. Den er lett og glir veldig fint under deigen. Vaske den går raskt, men pass på at du ikke bøyer den for mye.
Enig i at den er god, men prisen er litt stiv for mindre kjøkken. Finnes det rimeligere alternativer med tilsvarende kvalitet?
Et tips: Vi sprayer spaden lett med matolje før vi bruker den, da slipper deigen lettere. Funka kjempebra!
Lurer på om denne spaden også fungerer til glutenfri deig? Vi har en del gjester med allergier.
Hvordan er den på rømmen for pizza med mye topping? Vi sliter med at deigen setter seg fast.
Hvordan er balansen på den? Har hatt problemer med at spader vipper ut av hendene når de er tunge.
Etter et halvt år i drift hos oss er jeg fortsatt fornøyd. Den tåler høye temperaturer og er solid. Anbefales for de som har mye å gjøre.
Husk å olje trehåndtaket jevnlig for å unngå sprekker. Vi lærte det på den harde måten.
Vi har brukt denne i et halvt år nå, og den holder seg overraskende bra. Riper minimalt og lett å rengjøre.
Høres bra ut, men jeg lurer på om den er like god for tynnbunnspizza som for mer tradisjonell. Har sett flere modeller som sliter med det.
Et tips: bruk den kun til pizza, ikke til å skrape benker. Bladet er tynt og kan bøyes.
Etter å ha testet flere spader, må jeg si at denne er solid. Men den krever litt tilvenning på grunn av vekten.