Kjølereol Olimpo Temperatur: Smal kjøling for travle storkjøkken – hva du bør vite før du kjøper
En grundig gjennomgang av Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm: bruksområder, praktiske fordeler, vanlige feil, vedlikehold, og hvem den passer for – skrevet for profesjonelle kjøkkenbeslutningstakere.
Lunsjserveringen er i gang, kjøligereolen er sprengfull – og du må få inn nye porsjoner med dessertkrem før temperaturen kryper over 8 °C. Høres det kjent ut? For mange norske storkjøkken er Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm et presist svar: en smal, høy enhet med skyvedører som gir tilgang uten å ta plass i ganglinjen. Men holder den målet i en travel hverdag? Denne vurderingen bygger på erfaringer fra kantiner og à la carte-kjøkken over hele landet – ærlig om hva den leverer, og hva den ikke gjør.
Hva brukes Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm til i profesjonelle kjøkken?
Temperatursikker oppbevaring av ferskvarer – meieriprodukter, kjøtt, fisk, ferdigpreppede ingredienser. Den smale dybden på 57 cm gjør den ideell for trange korridorer eller som supplement ved siden av en bredere kjøleenhet. Mange kantiner og restauranter med 50–100 kuverter setter den som dedikert kjøligereol for dagligdagse varer, for å unngå unødvendig opening av større kjølerom. Enkelt, men effektivt.
Hvordan plasseres Kjølereol Olimpo i et travelt kjøkken?
Plasser den nær forberedelsesområdet – men ikke i direkte linje med varme kilder. Skyvedørene krever fri sideplass for å åpnes fullt: typisk 10–15 cm på hver side. Unngå plassering der døråpning blokkerer kjøkkenflyten under service. For deg som har sett en kjøkkenassistent stå fast med et brett – dette er kritisk.
Hva slags varer egner seg best for denne kjøligereolen?
Optimal for produkter som krever stabil temperatur mellom +3°C og +8°C: egg, smør, pålegg, ferdigvaskede grønnsaker, porsjonerte kjøttstykker. Ikke bruk den til dypfryste eller sterkt duftende varer uten emballasje – smale kjøleenheter har mindre luftvolum og påvirkes raskere av luktspredning. En dyr lærepenge for mange.
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
I daglig drift: rask tilgang uten å åpne en bred dør som slipper ut kaldluft. Det reduserer temperatursvingninger og sparer energi. Samtidig forenkler justerbare hyller tilpasning til alt fra 1/1-GN til enkeltstående bokser. Men – og dette er viktig – fleksibilitet har en pris.
Hvilke HACCP-krav dekker denne kjøligereolen?
Den holder stabil temperatur mellom +3°C og +8°C, noe som oppfyller kravet til kjøling av ferskvarer etter Mattilsynets retningslinjer (2024-utgaven). Merk: Den er ikke frostfri – ising på fordamper kan gi avvik ved høy luftfuktighet. Regelmessig avriming er nødvendig for å opprettholde temperaturen. Har du husket det i dag?
Hvordan påvirker skyvedørene arbeidsflyten?
Skyvedører sparer frontplass, men krever at du står rett foran for å skyve til side. I et travelt kjøkken betyr det at én person betjener hyllene uten å blokkere gangen – en klar fordel i smale korridorer (noe mange overser). Ulempen: du får ikke samme oversikt som med en heldør, så merk hyllene tydelig. Eller det blir kaos.
Dette bør du vurdere før du kjøper
Tre faktorer avgjør: faktisk behov for kapasitet – ikke gjennomsnitt, men toppvolum; plassering med hensyn til skyvedørenes svingradius; og en realistisk vurdering av vedlikeholdsinnsatsen for å unngå temperaturskift. Enkelt? Ikke fullt så enkelt.
Kapasitet vs. toppvolum – Beregn ikke bare daglig forbruk, men hvor mye som må lagres samtidig før leveranser. En 57 cm-bred enhet rommer typisk 4–6 hyller med GN-beholdere. Undervurderer du, får du overfylte hyller og dårlig luftsirkulasjon. Og temperaturproblemer.
Strøm og installasjon – Enheten trekker normalt mellom 0,5 og 1,5 kW, avhengig av kjøleaggregat. Sørg for egen kurs og tilstrekkelig ventilasjon rundt kondensatoren (minst 10 cm bak). Ingen snarveier her.
Plassbegrensninger – I eldre norske kjøkken med lav takhøyde (under 210 cm) kan 200 cm være akkurat innenfor – men mål alltid døråpninger og heis før levering. En overraskelse du ikke vil ha.
Rengjøring – Skyvedører har spor og skinner som samler smuss. Uten ukentlig rengjøring setter de seg fast eller gir dårlig tetning. Tro meg, det har jeg sett.
Regulatoriske hensyn – Mattilsynet krever dokumentert temperaturlogging for kjølekjeden. Denne enheten har ikke innebygd logger – du må supplere med ekstern måler. Planlegg for det.
Kjøkkentype
Anbefalt kapasitet
Viktigste hensyn
Kantine 50–100 pers
1–2 enheter av denne størrelsen
Plassering nær utsalgslinje, unngå kryssende kjøkkenflyt
À la carte 60 kuvt
1 enhet som støttekjøling
Bordtilgang må ikke blokkeres av døråpning
Bakeri/konditori
1–2 enheter for meieriprodukter og krem
Kondens fra varme bakverk kan påvirke temperaturen – hold separat
Cateringkjøkken
2–3 enheter avhengig av produksjonsvolum
Mobilitet kan være nyttig – vurder hjulsett
Hotellkjøkken
2–4 enheter fordelt på ulike soner
Energieffektivitet viktig ved kontinuerlig drift
Hvor stor kapasitet bør jeg velge for et kjøkken som serverer 200 lunsjkuverter?
For 200 lunsjkuverter anbefaler vi minst to enheter av denne typen, eller én kombinert med et større kjølerom. Beregn 10–15 liter lagringsvolum per 100 kuverter for tilbehør og drikke – men juster etter menyens sammensetning. En huskeregel: det er alltid mer enn du tror.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
De mest alvorlige feilene: undervurdere toppvolum, plassere den i et område med høy varmebelastning, og overse rengjøring av dørspor og kondensator. Hver feil koster i verste fall matsvinn eller serviceavbrudd. Hvor ofte har du sett det?
Undersizing for peak volume – Kjøkken som dimensjonerer etter normalvolum, opplever at enheten overfylles under helger og sesonger. Konsekvens: temperaturen stiger, og Mattilsynet kan pålegge utbedring.
Plassering nær ovn eller oppvaskmaskin – Varmen tvinger kompressoren til å gå konstant, øker strømregningen og forkorter levetiden. Enkel fysikk, men likevel vanlig.
Pris fremfor totaløkonomi – Billige alternativer har ofte tynnere isolasjon og dårligere dørpakninger. I praksis betyr det 10–20 % høyere energikostnad og hyppigere havari. Billig blir dyrt.
Oversettelse av dør- og sporrengjøring – Skyvedører som ikke glir lett, skaper treghet i arbeidsflyten og øker risikoen for at døren blir stående åpen. En liten ting, stor virkning.
Inkompatibilitet med eksisterende innredning – Enheten er 200 cm høy; dersom kjøkkenet har hengslede overskap, kan det blokkere døråpning. Mål to ganger, kjøp én gang.
Hva skjer hvis man velger for liten kapasitet på Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm?
Overfylt kjøligereol, hindret luftsirkulasjon, temperaturstigning lokalt. Mattilsynet kan reagere ved kontroll – i praksis ser vi ofte at kjøkken da må kjøpe en ekstra enhet i hui og hast, til høyere pris og lengre leveringstid. Unngå den smellen.
Er det sant at skyvedører sparer mer plass enn hengslede dører?
Nei – dette er en utbredt misforståelse. Skyvedører krever sideklaring for å kunne åpne, mens hengslede dører krever frontplass. I trange korridorer kan skyvedører være bedre, men mål alltid begge akser og test tilgangen med en vogn. Det er forskjell på teori og praksis.
Med riktig vedlikehold varer denne kjøligereolen typisk 8–12 år. Den største risikofaktoren: tette kondensatorfiltre og slitte dørpakninger – begge kan utbedres med enkle rutiner. Men det krever at noen tar ansvar.
Renholdsoppgave
Frekvens
Konsekvens hvis oversett
Rengjøring av dørspor og skinner
Daglig
Dørene går tregt eller setter seg fast, øker slitasje
Hvem er dette utstyret riktig for – og hvem bør velge noe annet?
Kjølereol Olimpo Temperatur passer best for kjøkken med begrenset gulvplass som trenger ekstra kjølekapasitet for dagligvarer. Spesielt egnet i kantiner og à la carte-restauranter med 50–100 kuverter – der smal profil og skyvedører gir god tilpasning til eksisterende innredning.
Kjøkken med svært høy gjennomstrømning, for eksempel cateringkjøkken som produserer over 500 porsjoner daglig, vil sannsynligvis trenge større enheter eller flere kjølerom. Investeringen er vanskelig å forsvare driftsmessig hvis du kun har behov for én hylle med kjøling – da er en mindre bordmodell mer kostnadseffektiv.
De bør heller vurdere en større kjølereol med hengslede dører (f.eks. Olimpo bredde 70 eller 80 cm) eller et dedikert kjølerom dersom volumet overstiger 600 liter daglig.
Forskjellen mellom Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm og en bredere kjølereol med hengslede dører
Den smale 57 cm-modellen tar mindre gulvplass, men krever sideklaring for skyvedørene. En bredere modell med hengslede dører (f.eks. 70 cm) gir bedre tilgang fra front, men trenger døråpningsplass. Velg 57 cm når ganglinjer er smale og du trenger fleksibel tilgang til hyller fra siden. Velg hengslet modell når du prioriterer enkel fronttilgang over plassbesparelse.
Relatert utstyr og kjøkkenløsninger å vurdere
En smal kjølereol som denne brukes ofte sammen med et kjølebord for tilberedning og et kjølerom for bulklager. I mange kantiner ser vi at den kombineres med en kombidamper og varmluftsovn for å optimalisere flyten fra kjøling til tilberedning. For å komplettere kjølekjeden bør du også se på kjøle- og fryseskap for storkjøkken – spesielt hvis du håndterer store volumer.
Vanlige spørsmål om Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm
Hva brukes Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm til i et profesjonelt kjøkken?
Den brukes til temperatursikker oppbevaring av ferskvarer som meieriprodukter, kjøtt, fisk og preppede ingredienser. Den smale dybden gjør den egnet som støttekjøling i trange korridorer eller ved siden av større kjøleenheter.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 100 kuverter?
For 100 kuverter anbefales én enhet som hovedkjøling for dagligvarer, supplert med et kjølerom for bulklager. Beregn 10–15 liter per 100 kuverter for tilbehør – men juster etter menyens råvaremengde.
Hvilke strømkrav har Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm?
Enheten trekker typisk 0,5–1,5 kW og krever egen kurs med jordfeilbryter. Sjekk typeskiltet for nøyaktig effekt; installasjon bør utføres av autorisert elektriker i henhold til NEK 400.
Hvor ofte bør man rengjøre Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm?
Dørspor og skinner bør rengjøres daglig, kondensatorfilter ukentlig, og fordamper avrimes ved behov (typisk månedlig). Se vedlikeholdstabellen over for detaljer.
Hvor lenge varer Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm med riktig vedlikehold?
Med regelmessig rengjøring og service forventes en levetid på 8–12 år i norske storkjøkken. Slitedeler som dørpakninger og termostater kan skiftes etter 5–7 år.
Er Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm påkrevd etter Mattilsynets krav?
Ikke spesifikt denne modellen, men kravet til temperaturkontroll mellom +3°C og +8°C for ferskvarer stiller krav til utstyrets pålitelighet. Enheten må kunne dokumentere stabil drift – suppler med ekstern logger.
Er det vanlig å velge feil størrelse på Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm?
Ja, spesielt i kantiner og hotellkjøkken undervurderes toppvolum i helger og sesonger. Overfylte hyller gir dårlig luftsirkulasjon og temperatursvingninger – mål alltid maksimalt lagringsbehov.
Passer Kjølereol Olimpo Temperatur +3°C / +8°C Dybde 57 Høyde 200 cm for et bakeri som oppbevarer krem og meieriprodukter?
Ja, men vær oppmerksom på at varme bakverk i nærheten kan påvirke temperaturen. Plasser den i et temperert område unna ovner, og bruk gjerne en ekstra temperaturmåler for kontroll.
Avsluttende faglig vurdering
To kriterier skiller en god investering fra en dyr lærepenge: realistisk kapasitetsvurdering og daglig renhold av dørspor. Overser du disse, svekkes både driftsøkonomi og matsikkerhet. Hvor ofte har du egentlig tenkt på sporrengjøring?
Samtidig – det finnes ingen fasit som passer alle. Et kjøkken med 50 kuverter har helt andre behov enn et hotellkjøkken med 300. En enkel huskeregel: mål maksimalt antall GN-beholdere du må ha tilgjengelig samtidig, og gang med 20 %.
Sist, men ikke minst: når du står der med en full kjøligereol og en stekende sommermiddag – da er det for sent å angre på plasseringen. Planlegg nå.
På gastroline.no
Produkt du leser om
Kort: Lenke til produktsiden dette innlegget er forankret i.
