Icetech — komplett kjøpsveiledning for profesjonelle kjøkken
Alt du trenger å vite om Icetech-utstyr til storkjøkkenet: kapasiteter, modelltyper, priser, vedlikehold og vanlige feil. Skrevet av erfarne kjøkkenkonsulenter.
En kjøkkensjef som må stoppe serveringen fordi ismaskinen ikke leverer nok i lunsjrushet. Det skjer oftere enn du tror. Icetech er en av de ledende leverandørene av profesjonelt kjøleutstyr i Norge – men valget av riktig modell handler ikke bare om merkevare. Overkapasitet koster strøm, underkapasitet koster service. Hvorfor er det så mange som bommer? Denne guiden bygger på 15 års erfaring med kjøkkenløsninger i norske storkjøkken – fra kafé med 40 kuverter til produksjonskjøkken som leverer 500+ porsjoner daglig. Her får du verktøyene til å velge riktig Icetech-utstyr for din virksomhet, uten å la deg friste av feil prissetting.
Hva Icetech er – og forskjellene som faktisk betyr noe
Icetech er en norsk produsent av profesjonelle ismaskiner, blast chillere og kjøleløsninger for storkjøkken. Hva skiller egentlig modellene? Merket dekker alt fra små undercounter-modeller til modulære systemer med kapasitet opp mot 500 kg is. Forskjellene ligger i produksjonsmetode (kubeis vs. flakis), lagringskapasitet og kjølemetode (luftkjølt vs. vannkjølt). Valget påvirker både driftskostnader og egnethet for ulike kjøkkentyper.
De tre hovedgruppene er:
Modulære ismaskiner – separat produksjonsenhet og beholder. Best for kjøkken med jevnt høyt forbruk, som hotellfrokoster eller catering. Kapasitet fra 100 til 500 kg/døgn. Luftkjølte modeller er vanligst, men vannkjøling kan redusere varmeavgivelsen i trange rom.
Compacte benke- og underbenkmodeller – integrert produksjon og lagring. Ideelle for barer, kaféer og små restauranter. Typisk kapasitet 20–60 kg/døgn. Lavere investering, men også mindre buffer i topplast.
Blast chillere og fryseskap – rask nedkjøling av varm mat for å opprettholde kvalitet og HACCP-krav. Nødvendig for kjøkken som produserer i batch og lagrer. Kapasitet måles i kg per syklus, og modellene varierer fra 10 kg til over 100 kg.
Hvilken Icetech-ismaskin passer for en restaurant med 80 kuverter?
En modulær luftkjølt ismaskin med 150–200 kg døgnkapasitet og 80 kg lagring – det er typisk riktig. Dette dekker toppbelastningen i en à la carte-service uten å sprekke energibudsjettet. For en bar med 40 kuverter holder en underbenkmodell med 30–40 kg/døgn.
Slik brukes Icetech i ulike typer profesjonelle kjøkken
Icetech-utstyr finnes i alle segmenter – men bruksmønsteret varierer kraftig. À la carte-restauranter trenger høy toppkapasitet og rask etterfylling, mens kantinekjøkken med fast meny ofte har jevnere forbruk. Hotellkjøkken med bankettservice trenger både is og blast chilling for store mengder mat samtidig.
À la carte-restaurant (60–100 kuverter): Her er ismaskinen i bruk fra før lunsj til etter dessert. Toppbelastningen? Timene 12–13 og 19–21. Vi anbefaler minst 180 kg døgnkapasitet og 100 kg lagring. En vannkjølt modell kan være fornuftig hvis kjøkkenet mangler tilstrekkelig ventilasjon.
Kantine og storkjøkken (200+ porsjoner): Volumet er høyt, men forbruket er mer forutsigbart. En modulær maskin med 300–500 kg/døgn og separat lagring på 200 kg er vanlig. Her teller driftsøkonomi mye – luftkjøling er ofte billigst i drift, men øker romtemperaturen.
Hotellkjøkken og bankettservice: Kombinasjonen av is til barer/restauranter og blast chilling til store banketter krever ofte to separate enheter. En blast chiller med 40–60 kg kapasitet per syklus er standard for hotell som serverer 150+ kuverter.
Catering og produksjonskjøkken: Her er blast chilling essensielt for trygg lagring. Icetechs modeller med kjernemåling og automatisk syklusavslutning reduserer risikoen for temperaturfeil. Kapasitetsbehovet styres av batchstørrelsen, ikke døgnvolum.
Hvordan velge riktig kapasitet for en kantine med 300 lunsjkuverter?
For en kantine som serverer 300 lunsjkuverter daglig, trenger du en ismaskin med minimum 250 kg døgnkapasitet og lagring på 150 kg. I tillegg bør blast chiller ha kapasitet til å kjøle ned 60 kg varm mat per batch – ellers oppstår flaskehalser i produksjonen.
Dette bør du vurdere før du velger
De tre mest avgjørende faktorene er kapasitet i topplast, totaløkonomi over 5 år, og plasseringens påvirkning på kjøkkenflyten. Underdimensjonering er den dyreste feilen – men overdimensjonering gir unødvendig høye strømregninger i norske priser. Hvor ofte har du sett en ismaskin som er altfor stor eller altfor liten?
Her er en sjekkliste for kjøpsbeslutningen:
Toppvolum: Beregn maksimalt isforbruk per time i rushet, ikke døgnsnitt. Multipliser med 1,5 for sikkerhetsmargin.
Lagringskapasitet: Skal lagringen dekke en hel dag eller fylles på flere ganger? Større beholder reduserer behovet for tømming.
Kjølemetode: Luftkjøling er enklest og billigst i løpende kost, men gir varmeavgivelse på 3–5 kW. Vannkjøling reduserer varme og støy, men øker vannregningen.
Materialkvalitet: Rustfritt stål AISI 304 i kabinett og AISI 316 i fordampningskammer gir lengst levetid under norske forhold.
Totaløkonomi: En billigere modell kan koste 15 000 kr mer i strøm over 5 år – regn på dette før du bestemmer deg.
Beslutningstabell:
Kjøkkentype
Anbefalt løsning
Kapasitetsnivå
Viktigste hensyn
Kafé / lav volum
Compact underbenk, luftkjølt
20–40 kg/døgn
Lav støy for åpne løsninger
À la carte 60–100 kuvt
Modulær luftkjølt, 150–200 kg
150–200 kg/døgn
Toppkapasitet i lunsj og middag
Kantine 200+ porsjoner
Modulær luftkjølt, 250–300 kg
250–300 kg/døgn
Driftsøkonomi og lav varmeavgivelse
Hotell / bankett
Modulær vannkjølt + blast chiller
300+ kg/døgn (is)
Plassbesparende vannkjøling for flere enheter
Catering / produksjon
Modulær + blast chiller 60 kg
200–400 kg/døgn (is)
Batchkapasitet i blast chilling
Hva er forskjellen på luftkjølt og vannkjølt ismaskin i drift?
Luftkjølte modeller avgir varme til rommet – noe som kan øke kjøkkenets kjølebehov med 10–15 %. Vannkjølte modeller krever fast vann- og avløpstilkobling, men holder rommet kjøligere og gir lengre levetid på kompressor. I praksis: luftkjøling for kjøkken med god ventilasjon, vannkjøling for trange rom eller hotellkorridorer.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
De to mest konsekvensrike feilene er å velge for liten kapasitet og å plassere ismaskinen i et hjørne uten luftgjennomstrømning. Bak dem ligger ofte kortsiktig prisfokusering – som gir høyere totalkostnad.
For liten kapasitet til faktisk toppvolum
Mange kjøkken måler gjennomsnittsforbruk, men glemmer at en travel lørdag kan kreve dobbelt så mye is per time. Resultatet? Tom ismaskin kl 18.00 og manuell isbestilling fra nabokjøkken. Beregn alltid maksimalt forbruk over 3–4 timer og legg på 30 %.
Ingen plan for fremtidig vekst
Kjøkken som
På gastroline.no
Kategori du leser om
Kort: Lenke til kategorisiden dette innlegget er forankret i.
Vi vurderer å oppgradere kjøkkenet og ser på Icetech. Er det stor forskjell på 600-serien og 900-serien i praksis, eller er det mest papirspesifikasjoner?
OlaR89Restaurant-eier
Vi byttet til Icetech for et halvt år siden, og må si at holdbarheten er upåklagelig. Men merk at filterbytte må gjøres oftere enn vi trodde. Anbefaler å sette av budsjett til det.
KjellT
Takk for nyttig guide! En ting jeg savnet i artikkelen var info om støynivå – hos oss på en åpen restaurant er det ganske kritisk. Noen som har erfaring med hvor stille Icetech faktisk er?
