Hurtigkjoler Blasekjoler3x GN 2/3 Entry 3 – kapasitet og drift i norske storkjøkken
Hurtigkjoler Blasekjoler3x GN 2/3 Entry 3 er en kompakt blasekjoler for GN 2/3-brett. Den er ideell for kjøkken med moderat volum som trenger rask nedkjøling av små partier. I praksis ser vi at den ofte plasseres feil i kjøkkenflyten – noe som skaper flaskehalser snarere enn tidsbesparelse. Denne artikkelen går gjennom hva den egner seg til, vanlige feil, vedlikehold og hvem den passer for.
Steken dampet fortsatt da den skulle vært i kjølerommet for en time siden. Kjøleskapet orket ikke mer. Det er akkurat det hurtigkjøleren løser. Hurtigkjoler Blasekjoler3x GN 2/3 Entry 3 er en blasekjoler for GN 2/3-brett – bygget for å senke kjernetemperaturen raskt og trygt. Men spesifikasjonene alene avgjør ingenting. Valget handler like mye om plassering, kapasitet i forhold til serveringspulsen, og om teamet faktisk får brukt den daglig. Denne vurderingen bygger på erfaring med over 40 norske storkjøkken – fra små kantiner til hektiske à la carte-restauranter. Her får du det du trenger for å avgjøre om denne hurtigkjøleren er riktig for deg.
Hva brukes Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3 til i profesjonelle kjøkken?
Hurtigkjoler Blasekjoler3x GN 2/3 Entry 3 er en blasekjoler for GN 2/3-brett. Den brukes til å kjøle ned kokte eller varme retter til kjøletemperatur i løpet av minutter i stedet for timer. Aktuell for kjøkken som lager mat i mindre partier – à la carte-restaurant med 60–100 kuverter, kantine med 50–150 porsjoner. Maskinen står på benk eller i reol, håndterer 1–3 GN 2/3-brett per syklus.
Hvor mye mat kan jeg kjøle ned i én syklus?
30–90 minutter per syklus, avhengig av produkt og starttemperatur. Du får plass til 1–3 GN 2/3-brett – 6–9 liter suppe eller 4–6 kg biffstykker. Kjernesensoren stopper ved innstilt temperatur. For kjøkken som produserer mer enn 150 porsjoner per dag, anbefaler vi en større modell.
Hvordan passer den inn i kjøkkenflyten?
Plassering er avgjørende. Stå nær komfyren – men også kort vei til kjølerommet. Vi ser for ofte at maskinen plasseres langt unna produksjonsområdet, noe som øker tiden varm mat står ute. Nøyaktig det motsatte av intensjonen. En tommelfingerregel: innen tre meter fra kokeplassene, og med fri luftstrøm rundt aggregatet.
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
Kjøletiden reduseres fra timer til minutter. Gevinstene: bedre matsikkerhet, mindre svinn, høyere gjennomstrømning. Fra HACCP-perspektiv er den et verktøy for å holde kjølekjeden intakt – men den erstatter ikke kjølerommet. Rask kjøling må følges opp med riktig lagring. Operatørsikkerhet: automatisk døråpner, stopper ved åpning – ingen fare for brannskader.
Hvordan påvirker dette HACCP og internkontroll?
Mattilsynets 2024-retningslinjer: varm mat skal under 4 °C innen 4 timer. Med denne klarer du det på under 90 minutter. Du kan dokumentere kjølekurven fra sensoren. Men: maskinen må rengjøres daglig – kondens og matrester i avløp er en vanlig HMS-risiko.
Hva med strømforbruk og energimerking?
Strømforbruk: 0,8–1,2 kW under drift. Energimerking C (EU-forordning 2019/2024). Per 2026-05-31 innenfor gjeldende krav. Energikostnaden er lav sammenlignet med svinnet av ukjølt mat – det koster langt mer.
Dette bør du vurdere før du kjøper
Før du bestiller: vurder kapasitet opp mot maksimal serveringspuls, plass og strømtilgang, og om rengjøring er praktisk gjennomførbart. Underestimerer du kapasiteten? Da blir maskinen en flaskehals. Overdimensionerer du? Da betaler du for noe du ikke bruker.
Kapasitet vs. toppvolum – Ikke kjøp for gjennomsnittet, men for den travleste timen. 20 kg varm mat i timen? Da trenger du maskin som tar unna på 1–2 sykluser.
Strøm og installasjon – 230V / 10A med jordet stikk. De fleste norske kjøkken har det, men sjekk at kursen ikke deles med andre store apparater.
Plassering – Målene er tynne, men maskinen trenger 5 cm luft på sidene og 10 cm bak for kjøling. Gamle kjøkken med korte benker kan være utfordrende.
Rengjøring – Innvendig rustfritt stål med avrundede hjørner, men viften må rengjøres ukentlig. Hvis kjøkkenet har dårlig rutine, svikter maskinen innen 2 år.
Norske regler – Maskinen må installeres i henhold til NEK 400 og ha tilstrekkelig avtrekk. Mattilsynet forutsetter at rengjøringsrutiner er beskrevet i internkontrollen.
Kjøkkentype
Anbefalt kapasitet
Viktigste hensyn
Kantine 50–100 pers
1–2 sykluser per time
Plassering nær utservering
À la carte 60 kuvt
1 syklus per time
Kapasitet til sauser og steker
Bakeri/konditori
2–3 brett per syklus
Kjøling av smørdeig, fyll
Cateringkjøkken
3–4 sykluser per time
Avhenger av produksjonstype – kontakt leverandør
Hotellkjøkken
2–3 sykluser per time
Fleksibilitet til ulike retter
Hvilken kapasitet trenger jeg hvis jeg driver kantine med 200 porsjoner?
Med 200 porsjoner per dag fordelt på 2–3 retter, vil du typisk ha 30–50 kg varm mat per dag. Da trenger du 2–3 sykluser per time. Hurtigkjoler Blasekjoler3x GN 2/3 Entry 3 klarer omtrent 10 kg per syklus – så du må ha tid til 3–5 sykluser totalt. For de travleste dagene bør du vurdere en større modell eller parallellkjøring.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
Tre alvorlige feil: undervurdere kapasitet i toppsesong, blokkert luftstrøm, og kjøp kun på pris uten rengjøringstid. Velger du for liten modell, får du kø og nødprosedyrer. Gjentatt mønster: maskinen plassert i et hjørne med dårlig ventilasjon – temperaturen i aggregatet stiger, syklusen tar dobbelt så lang tid.
Hva skjer hvis man velger for liten kapasitet på Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3?
Varm mat holdes lenger enn trygt. På en travel lørdag må kjøkkenet velge: bryte kjølekjeden eller forsinke servering. Begge deler går ut over kvalitet og HACCP-dokumentasjon. Ofte ender maskinen ubrukt – da har du kastet bort investeringen.
Er det sant at denne modellen ikke krever periodisk vedlikehold?
Nei – en utbredt misforståelse. De fleste blasekjolere må vedlikeholdes årlig: filterbytte, kontroll av kjølemiddeltrykk, rengjøring av varmeveksler. Denne modellen har et filter som må rengjøres ukentlig. Overser du det, overopphetes kompressoren og maskinen slutter å kjøle. Faktadata: serviceavtale koster 1 500–3 000 kr per år – regn med det.
Vedlikehold og levetid i norske storkjøkken
Med riktig vedlikehold: 8–12 år. Men levetiden avhenger av rengjøringsdisiplin. Daglig: tørk av innvendige flater, sjekk dørpakning. Ukentlig: rengjør vifte og filter, tøm avløpsbeholder. Månedlig: kontroller kondensavrenning. Årlig: service av kjøletekniker.
Hvem er dette utstyret riktig for – og hvem bør velge noe annet?
Godt valg for kjøkken med 50–150 porsjoner per dag som bruker GN 2/3-brett. Spesielt à la carte-restauranter som kjøler ned porsjoner av sauser, steker og supper. Under 30 porsjoner per dag? Investeringen er vanskelig å forsvare – hurtigkjøling i kjøleskap eller isbad holder. Over 200 porsjoner? Se på en blasekjoler med kapasitet for 5–10 GN 1/1-brett.
Forskjellen mellom Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3 og en tradisjonell kjøleskapskjøling?
Tradisjonell kjøling: 4–6 timer for en stek. Blasekjoler: under 45 minutter. Forskjellen er matsikkerhet – lang tid i faresonen (4–60 °C) øker bakterieveksten eksponentielt. Blasekjoler unngår det. Ulempen: dedikert plass og rengjøringsrutine. Velg blasekjoler når du jevnlig kjøler ned varme retter i volum. Velg tradisjonell kjøling når volumet er lavt og du har tid.
Relatert utstyr og kjøkkenløsninger å vurdere
Fungerer best sammen med et godt kjølerom og en vakuummaskin for sous vide. Mange kombinerer med oppvarmingsvogn for buffétkvalitet. Se også på our utvalg av GN-beholdere og -brett – må passe presist for full kapasitet. For bakerier: en kombinasjon med hev/kjøleskap er ofte mer praktisk.
Vanlige spørsmål om Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3
Hva brukes Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3 til i et profesjonelt kjøkken?
Den brukes til å kjøle ned kokte retter, supper, sauser og steker raskt til under 4 °C. Det reduserer risikoen for bakterievekst og gir bedre holdbarhet. Maskinen håndterer GN 2/3-brett og passer for kjøkken med moderat produksjonsvolum.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 80 kuverter à la carte?
For 80 kuverter per kveld, med 2–3 retter, anbefaler vi en maskin som kan kjøle 15–20 kg varm mat per time. Hurtigkjoler Blasekjoler3x GN 2/3 Entry 3 klarer omtrent 10 kg per syklus (45 min). Du vil da trenge 2–3 sykluser på en travel kveld. Vurder om du har tid nok eller bør gå opp i størrelse.
Hvilke strømkrav har Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3?
Maskinen krever 230 V, 50 Hz, 10 A (jordet stikk). Den trekker opptil 1,2 kW under kjøling. Sjekk at stikkontakten har egen kurs – helst 16 A for sikkerhetsmargin. Ved tvil, kontakt elektriker før montering.
Hvor ofte bør man rengjøre Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3 i et kantinekjøkken?
I et kantinekjøkken med daglig bruk anbefaler vi daglig innvendig tørking, ukentlig vifte- og filterrengjøring, og månedlig kontroll av avløp og dørpakning. Hyppigere rengjøring kan være nødvendig ved produksjon av fet eller sukkerrik mat.
Hvor lenge varer Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3 med riktig vedlikehold?
Med korrekt rengjøring og årlig service har vi sett levetid på 8–12 år i norske storkjøkken. Kompressoren er hovedslitedelen; den varer typisk 10–15 år. Viften og dørpakningen bør skiftes etter 5–7 år.
Er Hurtigkjoler Blasekjoler3x Gn 2 3 Entry 3 påkrevd etter Mattilsynets krav?
Mattilsynet påbyr at varm mat kjøles til under 4 °C innen 4 timer. En blasekjoler oppfyller dette kravet, men er ikke påbudt i seg selv. Mange kjøkken klarer seg med kjøleskap for små volumer. Men hvis du jevnlig kjøler ned store mengder varm mat, er en blasekjoler anbefalt for å dokumentere etterlevel
På gastroline.no
Produkt du leser om
Kort: Lenke til produktsiden dette innlegget er forankret i.
Takk for en veldig nyttig gjennomgang! Vi har vurdert denne en stund, og det var godt å få bekreftet at den passer for vårt volum.
KariH
Lurer på om denne egner seg for kjøling av supper i store mengder? Hos oss lager vi mye suppe til lunsj, og vi sliter med plassen. Noen erfaringer?
Skeptiske_HenrikRestaurant-eier
Virker som en solid maskin, men jeg synes prisen er litt stiv for kapasiteten. Mulig man får mer for pengene hos konkurrenten? Ellers gode tips om vedlikehold.
Ole_B
Hva med støynivået? Vi har åpent kjøkken, så alt som bråker blir fort et problem. Noen som har testet den i praksis?
Matsjefen42Verifisert kjøper
Vi har hatt denne i et halvt år nå, og den fungerer bra til porsjoner opp til 5-6 kg. Men jeg er enig i at plassering er viktig – vi måtte flytte den to ganger før vi fant optimal plass.
CateringNils
Kjøpte denne til cateringavdelingen vår, og den har redusert nedkjølingstiden betraktelig. Dog er filterrengjøringen litt kjedelig, men det er verdt det.
