Lær hva Hette oppvaskmaskin Tømme og såpe pumpe AH800E kan gjøre for ditt storkjøkken – fra kapasitet og HACCP-krav til installasjon og vedlikehold.
I et travelt kjøkken er oppvask ofte flaskehalsen. Når servitøren roper etter rene tallerkener midt i lunsjrushet, teller hvert sekund. Hette oppvaskmaskin Tømme og såpe pumpe AH800E er laget for å eliminere den flaskehalsen – med integrert tømmepumpe og doseringssystem som sparer tid og sikrer riktig kjemikaliebruk. Denne artikkelen gir deg vurderingsgrunnlaget for om denne maskinen passer for ditt kjøkken.
Se produktet på gastroline.no — åpner i ny fane →
Samme side som artikkelen er skrevet for.
Hette oppvaskmaskin Tømme og såpe pumpe AH800E er designet for kontinuerlig oppvask i kjøkken med 50–150 daglige kuverter. Den automatiske tømmepumpen fjerner behovet for manuell tømming, mens såpedoseringen sikrer presis kjemikaliebruk i henhold til HACCP-krav. Maskinen brukes typisk i à la carte-restauranter, kantiner, hotellkjøkken og bakerier.
I praksis ser vi at AH800E ofte velges for kjøkken som har høy gjennomstrømning i perioder, men hvor man ikke har dedikert personell til å overvåke vaskemiddelnivået. Den integrerte doseringspumpen justerer automatisk mengden basert på vannhardhet og tilsmussing, noe som reduserer svinn og gir jevnere resultater.
Den fjerner et manuelt trinn i oppvaskprosessen, reduserer stillestående tid og gjør at oppvaskpersonalet kan fokusere på sortering og lasting. I praksis sparer dette 5–10 minutter per time i drift, noe som over en hel dag utgjør betydelig tid.
AH800E gir direkte effektivitetsgevinster gjennom raskere sykluser og redusert manuelt arbeid. Automatisk såpedosering sikrer konsistent vaskekvalitet og dokumenterbar HACCP-kompatibilitet. Maskinen er designet for å plasseres i sentrum av vaskesonen, med lett tilgang til både lastings- og tømmesiden.
Et mønster vi ser gjentatte ganger er at kjøkken som investerer i maskiner med integrert dosering har færre avvik på kjemikaliebruk under internkontrollen. Dette sparer tid på dokumentasjon og reduserer risikoen for Mattilsynets anmerkninger. Samtidig gir den automatiske tømmepumpen ergonomiske fordeler – personalet slipper å løfte tunge vannkar.
Den sikrer vasketemperatur minst 60°C og skylletemperatur minst 82°C, som kreves av Mattilsynet. Doseringspumpen gir sporbarhet for kjemikaliebruk, noe som er vesentlig for internkontroll. Husk at maskinen alene ikke garanterer HACCP-samsvar – du må også dokumentere rengjøring og vedlikehold.
De tre viktigste faktorene er kapasitet i forhold til peak-volum, tilgjengelig strømtype (230V eller 400V), og fysisk plass i kjøkkenet. I tillegg må rengjøringstilgang og kostnadene for installasjon og vedlikehold inn i totaløkonomien.
Vi har veiledet kjøkken som valgte feil her, og konsekvensen var at maskinen ble en ny flaskehals i stedet for en løsning. Etter å ha gjennomgått kjøkkenløsninger i en rekke segmenter, er det tydelig at peak-volumet – ikke gjennomsnittet – må styre valget.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 60–80 kuverter/time | Plassering nær vaskesone |
| À la carte 60 kuvt | 45–55 kuverter/time | Skyllevannstemperatur |
| Bakeri/konditori | 30–40 brett/time | Spesialkurver for brett |
| Cateringkjøkken | 80–120 kuverter/time | Vannkapasitet og avløp |
| Hotellkjøkken | 100–150 kuverter/time | Støyreduksjon i åpent kjøkken |
Ta utgangspunkt i maksimalt antall kuverter i løpet av en time i rushtiden, ikke gjennomsnittet for dagen. Multipliser med 1,2 for å ha sikkerhetsmargin. For eksempel: 60 kuverter på time → velg maskin med minst 72 kuverter/time kapasitet.
De hyppigste feilene er å velge for liten kapasitet, plassere maskinen i en krok som skaper flaskehalser, og overse kostnadene for tilpasset installasjon og vedlikehold. Mange kjøkken undervurderer også viktigheten av jevnlig rengjøring av doseringssystemet.
I praksis ser vi at kjøkken som prioriterer innkjøpspris over totaløkonomi ofte får høyere servicekostnader og kortere levetid. Et annet typisk problem er at maskinen plasseres for langt fra vaskesonen, slik at personalet må gå unødvendig langt med skittent eller rent servise.
I praksis betyr det at maskinen går kontinuerlig uten pauser, syklustiden øker, og det oppstår kø i vaskesonen. Vi har sett kjøkken som må vaske opp i to omganger eller leie inn ekstra service – kostnader som fort overstiger prisforskjellen på en større maskin.
Med korrekt vedlikehold varer AH800E typisk 8–12 år i norske storkjøkken. Daglig rengjøring av filtre og dusjarmar, samt ukentlig kontroll av doseringspumpe og avkalkingssystem, er avgjørende for levetiden.
Det vi legger merke til i kjøkken som lykkes er at de har en fast rutine – gjerne med sjekkliste – for ettermiddagsrengjøring. De som utsetter rengjøringen opplever ofte tette dyser og redusert vaskeeffekt etter noen måneder.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Rengjøring av filtre | Daglig | Redusert vannstrøm, dårlig vask |
| Rengjøring av dusjarmar | Daglig | Ujevn vannfordeling |
| Kontroll av doseringspumpe | Ukentlig | Feil kjemikaliedosering |
| Avkalking | Månedlig | Redusert varmeeffekt |
Riktig for: AH800E passer for kjøkken med 50–150 daglige kuverter, hvor det er ønskelig med automatisert tømming og dosering for å spare tid og sikre konsistent kvalitet. Det er spesielt egnet for restauranter og kantiner med høyt servicetempo.
Ikke riktig for: Kjøkken med daglig produksjonsvolum under 30 kuverter bør heller vurdere en mindre frontmatet oppvaskmaskin – investeringen i AH800E er vanskelig å forsvare driftsmessig under det nivået. Også kjøkken med svært begrenset plass, for eksempel take-away-kjøkken, kan ha fordel av en kompakt bordmaskin.
Alternativ: Disse kjøkkenene bør se på mindre hetteoppvaskmaskiner eller frontmatede oppvaskmaskiner i stedet.
Oppvaskkurver og stativer: Tilpassede kurver for glass, tallerkener og bestikk maksimerer kapasiteten og reduserer brudd. For AH800E anbefales kurver som tåler høye temperaturer.
Avkalkingssystemer: Hardt vann forkorter levetiden på varmeelementer. Et automatisk avkalkingsanlegg kan forlenge levetiden betydelig og redusere behovet for manuell avkalking.
Oppvaskmidler og doseringsutstyr: Bruk av riktig såpe og skyllemiddel er avgjørende for resultatet. Sørg for at doseringspumpen er kalibrert for de kjemikaliene du velger.
Disse komponentene inngår ofte i en helhetlig vaskeløsning som planlegges samtidig med maskinen. En god kjøkkenplanlegger ser på samspillet mellom alle delene.
Den brukes til oppvask av servise, glass og bestikk i middels store kjøkken. Den integrerte tømmepumpen og såpedoseringen gjør den spesielt egnet for kontinuerlig drift uten behov for manuell overvåking av vannstand og kjemikalier.
For 80 daglige kuverter anbefales en maskin med kapasitet på 45–55 kuverter per time, slik at du har margin til rushtiden. Hvis du har flere serveringsomganger, bør du vurdere en større maskin eller ekstra kurver.
Maskinen krever typisk 400V 3-fase, men det finnes varianter for 230V. Sjekk spesifikasjonene for din modell. Installeringen bør utføres av autorisert elektriker for å sikre samsvar med norske forskrifter.
I et kantinekjøkken med daglig drift bør filtre og dusjarmar rengjøres hver dag. Ukentlig kontroll av doseringspumpe og avkalking anbefales. Ved hardt vann kan avkalking være nødvendig oftere.
Forventet levetid er 8–12 år i norske storkjøkken. Faktorer som vannkvalitet, driftsvolum og rengjøringsrutiner påvirker levetiden. Regelmessig service på doseringspumpe og tømmepumpe forlenger levetiden.
Selv om maskinen ikke er et krav i seg selv, hjelper den med å oppfylle Mattilsynets krav til vasketemperatur (minst 60°C), skylletemperatur (minst 82°C) og dokumenterbar kjemikaliebruk. Den integrerte doseringspumpen forenkler dokumentasjonen i internkontrollen.
Ja, det er en av de vanligste feilene. Mange baserer valget på gjennomsnittlig antall kuverter i stedet for peak-volum. En for liten maskin fører til kø og overtid, mens en for stor maskin gir unødvendig høyt energiforbruk. Bruk peak-volumet med en margin på 20 %.
Det er mulig hvis maskinen får gå kontinuerlig og du har tilstrekkelig med kurver. Men ved 300 daglige kuverter vil maskinen være i drift det meste av dagen. Vurder en større hetteoppvaskmaskin eller to maskiner for å unngå flaskehalser i produksjonen.
De to viktigste kriteriene er kapasitet tilpasset peak-volum og totaløkonomi over 8–12 års levetid. En billigere maskin uten integrerte funksjoner kan virke fristende, men tapt arbeidstid og servicekostnader spiser raskt opp besparelsen.
Husk at konteksten betyr alt. Ta deg tid til å måle faktisk gjennomstrømning i rushtiden – ikke stol på anslag. En enkel tommelfingerregel: Tell maksimalt antall kuverter i løpet av en time, legg til 20 %, og bruk det som utgangspunkt.
Min erfaring er at kjøkken som investerer i en maskin med integrert tømme- og doseringssystem, og som følger opp med vedlikeholdsrutiner, sjelden angrer. Det handler om å velge riktig verktøy for det arbeidet som faktisk skal gjøres – ikke bare for prislappen.
Produkt du leser om
7 kommentarer
Takk for grundig gjennomgang! Var litt usikker på om vi trengte så avansert en maskin, men nå ser jeg at den kan spare oss for mye tid i det lange løp.
Er det mulig å ettermontere ekstra HACCP-loggingsfunksjoner på denne maskinen, eller må man kjøpe den med det fra start?
Virker som en solid maskin, men jeg lurer på hvor enkelt det er å bytte ut deler som såpepumpen selv? Eller må man alltid ha service?
Noen som har erfaring med hvor lenge såpepumpen vanligvis holder før den må byttes? Hos oss har vi hatt en del trøbbel med pumpene på andre merker, så vi vurderer denne modellen.
Vi installerte AH800E for et halvt år siden, og den har virkelig levert på både kapasitet og stabilitet. Tømme- og såpepumpen fungerer knirkefritt så langt. Anbefales!
Hos oss på restauranten har vi hatt problemer med at såpepumpen tettes av fett på eldre modeller. Noen som vet om AH800E har bedre filtrering for å unngå dette?
Har testet flere hetteoppvaskmaskiner opp gjennom årene, og denne er definitivt blant de bedre. Spesielt imponert over hvor lite støy den gir under pumping.