PetterHansen
Takk for grundig gjennomgang! Akkurat den informasjonen jeg trengte for å ta en beslutning. Lurer fortsatt på om jeg skal gå for denne eller en større, men nå har jeg i alle fall noen punkter å sjekke.
Gass Pizzaovn 9xo35 Cm er en kompakt gassovn for pizzarestauranter og kantiner. Men feil dimensjonering gir kø og svinn. Les hva vi faktisk ser i norske kjøkken.

Køen vokser. Ovnen fyker. Ikke utstyrsfeil – dimensjoneringsfeil. Gass Pizzaovn 9xo35 Cm? En av de mest solgte gasspizzaovnene for norske profesjonelle kjøkken. Men ofte kjøpt på pris fremfor faktisk produksjonsbehov. Over 40 norske pizzeriaer og kantiner har lært meg én ting: pris og kapasitet henger sjelden sammen.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Her går vi gjennom bruksområder, praktiske fordeler, vanlige feil og vedlikehold – slik at du avgjør om akkurat denne ovnen passer ditt kjøkken. Uten varm luft.
To separate kamre. Gassdrevet. Kontinuerlig produksjon av pizza, flatbrød, focaccia – og ja, lignende produkter – i middels høye volumer. Typisk i pizzeriaer, kantiner, hotellkjøkken og catering der hastighet og jevn kvalitet teller.
Styrken? Jevn varmefordeling og kort oppvarmingstid. I en à la carte-restaurant med 60 kuverter håndterer én ovn hele pizza-pulsen – helt til siste bestilling. Men i kantiner med 200+ lunsjserveringer står den som regel som én av to, der den andre tar seg av annet bakverk.
Ja – så lenge du ikke forventer å produsere mer enn 40 pizzaer i timen. Over det blir den en flaskehals. Da bør du vurdere større modell eller en dobbel konveksjonsovn som supplement. Spør meg hvorfor.
Separat temperaturregulering per kammer. Det reduserer svinn og gir jevnere resultat – spesielt i peak. For HACCP: ovnen når >300 °C raskt, noe som sikrer kjernetemperatur over pasteuriseringskravene.
Operatørsikkerhet: gassovner krever ventilasjon i henhold til norske forskrifter. Vi ser at enkelte plasserer den for nær utgang eller brannfarlig materiale. En brannfelle, rett og slett.
Gass gir raskere oppvarming enn elektrisk – en fordel for temperaturstyring. Men du må ha gassdeteksjonssystem og årlig kontroll av gassrør. Mattilsynet (2024-retningslinjer) krever dokumentert internkontroll på gassinstallasjoner.
Før du bestemmer deg: vurder tre forhold. Hvor mange pizzaer i peak? Hvilken plass til avtrekk og serviceadkomst? Og – har du gass tilgjengelig, eller må du legge om? Mange undervurderer behovet for 10 cm klaring bak ovnen for rengjøring. Det skaper problemer. En halvtime med maksbelastning sier mer enn noe gjennomsnitt.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 25–40 pizzaer/time | Prioriter rask oppvarming for lunsjtopp |
| À la carte 60 kuvt | 30–50 pizzaer/time | Plasser ved pass for å unngå kø |
| Bakeri/konditori | 15–25 pizzaer/time | Lavere temperaturinnstilling, bruk steinplate |
| Cateringkjøkken | 40–60 pizzaer/time | Sett inn en ekstra ovn parallelt |
| Hotellkjøkken | 30–50 pizzaer/time | Ventilasjon må dimensjoneres for heldrift |
En peak på 100 pizzaer på 30 minutter krever minst to Gass Pizzaovn 9xo35 Cm. Én ovn? Maks 40–50 pizzaer per time i praksis – på grunn av inn- og utlasting. Vurder heller en større modell eller dobbel konveksjonsovn.
De tre hyppigste: undersizing for toppvolum, plassering som skaper flaskehals, og manglende rengjøringsrutine som gir smaksoverføring. Kjøkken som kjøper på pris alene, mister ofte 15–20 % kapasitet i praksis.
Feil 1 – undersizing: En pizzeria med 80 kuverter kjøpte én ovn basert på snittforbruk. Fredagsrushet ga kø, steking i omganger. Løsning? To ovner parallelt.
Feil 2 – plassering: Ovn bak en søyle ga dårlig tilgang til høyre kammer. Rengjøring ble utsatt. Resultat: brente rester ga bitter smak. Enkelt og ødeleggende.
Feil 3 – totaløkonomi: Billigere alternativ uten innebygd gassdetektor – dyr ettermontering. Gass Pizzaovn 9xo35 Cm har det som standard.
Kø i rushet. Lavere omsetning per time. Stress hos pizzaiolo. Og – fordi du propper ovnen – lenger steketid, dårligere kvalitet, mer svinn.
Nei – en utbredt myte. Riktig installert og vedlikeholdt: like trygt. Denne ovnen har flammeovervåkning og automatisk stengeventil. Faren oppstår når årskontrollen hoppes over eller avtrekket er feildimensjonert.
Korrekt daglig rengjøring gir 8–12 års levetid. Skjøtetidene er på brenneren og pakningene – sjekkes årlig. Serviceavtaler? Fås hos de fleste større leverandører av kjøkkenutstyr i Norge.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Tøm smussfelle og støvsug brennerkammer | Daglig | Redusert luftgjennomstrømming og ujevn steking |
| Rengjør dørpakninger og glass | Ukentlig | Pakning slites, varmetap og lengre steketid |
| Kontroll av gassdyse og termostat | Månedlig | Temperaturdrift, brennerfeil |
| Årlig service inkl. gassmåling | Årlig | Brannfare og dødelig CO-risiko |
Gass Pizzaovn 9xo35 Cm passer deg med middels volum (30–50 pizzaer i peak), allerede installert gass, og behov for rask respons uten å vente på elektrisk oppvarming. Ideell for pizzeriaer, kantiner, hoteller med fokus på kvalitet og jevn drift.
Ikke riktig valg: Kjøkken med under 15 pizzaer daglig. Da forsvarer investeringen seg ikke. En mindre elektrisk bordovn eller kombioppvarming er mer driftsøkonomisk.
Kjøkken som trenger variert bakst (brød, kaker) – velg heller konveksjonsovn eller kombidamper. Gasspizzaovnen er spesialisert.
Elektrisk: lengre oppvarmingstid (15–20 min vs 5–8 min), men mindre ventilasjon. Gass: lavere driftskostnad per pizza, høyere installasjonskostnad. Velg Gass Pizzaovn 9xo35 Cm når du har gass, høyt volum, trenger rask respons. Velg elektrisk når gass mangler, eller volumet er lavt og enkel installasjon teller.
Kombiner gjerne med pizzabord med kjøling og eltemaskin for deig. For effektiv arbeidsflyt: pizzabrett og steinplater. Avtrekkssystem med riktig dimensjon er kritisk – gjerne med varmegjenvinning for energibesparelse.
Den brukes til baking av pizza, flatbrød, focaccia og tynne bakervarer i kjøkken med moderat til høy produksjon. To uavhengige kamre gir fleksibilitet til å steke ulike produkter samtidig eller holde jevn temperatur i peak.
Til 60 à la carte-kuverter holder én ovn, forutsatt at du ikke serverer pizza til hele salen på én gang. Maks 40 pizzaer i timen er realistisk; over det må du ha to ovner eller større modell.
Den drives på gass (propan/butan eller naturgass) med et forbruk på 10–15 kW. Elektrisk tilførsel trengs kun for tenning og vifte — 230V/10A. Kontakt en sertifisert installatør for tilkobling.
Smussfelle og brennerkammer må tømmes daglig. Glass og dørpakninger rengjøres ukentlig. Unnlater du dette, får du ujevn steking og fare for fettbrann.
Typisk 8–12 år. Brennerdyser og pakninger bør skiftes hvert 3.–5. år. Ved årlig service holder ovnen lengre enn de fleste elektriske alternativer.
Nei, men den må dokumentere at den når pasteuriseringstemperatur (minst 75 °C i kjerne). Ellers er det ingen spesifikk ovnsforskrift — internkontrollen din skal dekke gassikkerhet og hygiene.
Ja — mange kjøper én ovn når de egentlig trenger to, fordi de regner gjennomsnitt fremfor peak. En enkel test: tell maks antall pizzaer på 30 min i rushet; del på 20 (pizzaer per kammer per 30 min). Det gir deg antall kamre du trenger.
Teoretisk ja, men i praksis må du steke i puljer. Bedre å sette inn to ovner parallelt eller velge en større modell som Gass Pizzaovn 9xo45 Cm. For store arrangementer anbefaler vi en transportabel gassovn.
To ting avgjør om Gass Pizzaovn 9xo35 Cm blir en suksess: riktig kapasitet for peak – og plassering med god tilgang til rengjøring. Alt annet er detaljer.
Men kontekst er alt. Det finnes ikke en «beste» ovn – bare en som passer ditt spesifikke kjøkkenflyt. Et enkelt tips: se på køen din i rushet i dag. Den forteller deg mer enn noen spesifikasjon.
Kjøkkenutstyr er et verktøy, ikke en løsning. Den beste ovnen? Den du gir plass til, rengjør – og som ikke stopper når trykket er på.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
7 kommentarer
Takk for grundig gjennomgang! Akkurat den informasjonen jeg trengte for å ta en beslutning. Lurer fortsatt på om jeg skal gå for denne eller en større, men nå har jeg i alle fall noen punkter å sjekke.
Vi vurderer å kjøpe denne ovnen, men er usikker på om den håndterer 100 pizzaer i løpet av en lunsj. Noen som har testet den under skikkelig trykk?
Et tips: vi satte inn en ekstra varmelampe over uttaksområdet, det reduserte køen fordi pizzaene holdt seg varme mens vi pakket. Funket overraskende bra.
Hvor lang tid tar det egentlig å varme opp fra kald start? Vi har varierende åpningstider.
Høres bra ut på papiret, men jeg er litt skeptisk til at en så kompakt ovn kan levere jevn kvalitet når det står på som verst. Noen som har erfaring med gjennomsteking?
Vi hadde denne ovnen i et halvt år, og den fungerte greit til enkeltpizza, men ved mange bestillinger ble det fort flaskehals. Gikk over til en større modell til slutt.
Har brukt denne i kantina vår i to år nå. Stødig og pålitelig, men vi har aldri hatt veldig stor pågang. For oss er den perfekt.