Hege M
Høres bra ut, men jeg lurer på om den er like egnet til tynn bunn som til tykk? Noen erfaringer med det?
Vurderer du Gass Pizzaovn 4xo30 Cm til ditt profesjonelle kjøkken? Les vår grundige vurdering av bruksområder, kapasitet, vedlikehold og vanlige feil. Basert på erfaring fra norske storkjøkken – hjelper deg å ta riktig valg.

Pizzabuffé kl 11:30, kø etter 40 minutter. Ikke fordi ovnen er dårlig – fordi kapasiteten ikke matcher serveringspulsen. Høres det kjent ut? Da er du i målgruppen for denne ovnen. Gass Pizzaovn 4xo30 Cm er designet for å løse akkurat det problemet. Denne artikkelen hjelper deg å avgjøre om den passer for ditt kjøkken – og hva du må se opp for. Vurderingen bygger på erfaring med gassdrevne pizzaovner i norske kantiner og a-la-carte-kjøkken.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Å lese en produktspesifikasjon er én ting – å leve med valget i daglig drift er en ganske annen. Før du kjøper en gass pizzaovn 4xo30 cm, bør du vite forskjellen. Denne guiden gir deg den operative innsikten som mangler på de fleste produktark.
Gass Pizzaovn 4xo30 Cm? Den steker pizza, flatbrød, focaccia – og alt annet du vil ha ut av en varm stein. Den er for middels til høye volum, spesielt i kantiner, à la carte-restauranter og cateringkjøkken som trenger jevn varme og rask gjennomstrømning uten å belaste strømnettet. Fire stekerom gir deg mulighet til å steke eller varmholde samtidig – flaskehalsene forsvinner.
I kantiner med 100–200 lunsjserveringer? Da løser den problemet med varierende etterspørsel – du steker i puljer, kvaliteten holder seg. I à la carte-restauranter med 60–100 kuverter gir den rask omstilling – fra pizza til flatbrød til dessert. Og for cateringkjøkken som produserer til store arrangementer – her er det kompakte fotavtrykket og gassdriften en fordel der strømkapasiteten er begrenset.
Gassmodellen? Høyere varmeeffekt (10–15 kW typisk) og lavere driftskostnad per pizza ved høyt volum – men den krever gassinstallasjon og god ventilasjon. Elektriske ovner har samme kapasitet, men oppvarmingstiden er lengre og strømtoppen kan utfordre sikringskapasiteten. Så velg gass når du har tilgang på propan eller bygass og behov for kontinuerlig høy effekt. Enkelt, ikke sant?
Raskere oppvarming (omtrent 15 min til driftstemperatur), jevnere varmefordeling, lavere energikostnad per pizza – og gassen brenner selv om strømmen går (bortsett fra tenning og styring). Slik reduserer du risikoen for strømtap under peak service.
Effektivitet? En erfaren pizzakokk steker én pizza på 60–90 sekunder. Med fire kamre samtidig er teoretisk kapasitet opp mot 60 pizzaer per time – men i praksis begrenses det av pålegging og uttak.
Hygiene: Steinen og brennkammeret når over 300 °C – det dreper de fleste mikroorganismer. Men HACCP krever dokumentert kjernetemperatur. Gassovner har ofte innebygd termometer – men det må kontrolleres månedlig.
Sikkerhet: Gassinstallasjon må utføres av godkjent montør – og du må ha karbonmonoksidvarsler i rommet. Ikke forhandlingsbart.
Arbeidsflyt? Plasser ovnen slik at påleggingsstasjonen er innenfor 1–2 meter. Unngå at pizzakokken må krysse kjøkkenet med varme brett – det er en brannskade i vente.
Installasjonen må utføres av firma med godkjenning for gassarbeid (iht. forskrift om gassanlegg). Ventilasjon må dimensjoneres for CO₂ og fukt. Daglig bensinjekk før oppstart – lukt på gass. Ha alltid en brannslukker type ABC innen rekkevidde. Har du sjekket at avtrekket takler fukt og CO₂? Det er ikke valgfritt.
Tre faktorer er viktigst: kapasitet i forhold til peak volum, installasjonskrav (gass, ventilasjon, plass) og totaløkonomi over 8–12 år. Men det er fem punkter som ofte overses – her er de.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | Opptil 40 pizzaer per time | Jevn varmefordeling for konsistent kvalitet |
| À la carte 60 kuvt | Opptil 50 pizzaer per time | Rask oppvarming for høy gjennomstrømning |
| Bakeri/konditori | Opptil 60 pizzaer per time | Temperaturstabilitet for ulike deiger |
| Cateringkjøkken | Avhenger av produksjonstype – kontakt leverandør | Fleksibilitet i steketid |
| Hotellkjøkken | Opptil 70 pizzaer per time | Rask service i større volum |
100 gjester til lunsj? Da trenger du minimum 33 pizzaer per time ved 3 timer servering, eller 50 per time ved 2 timer. Gass Pizzaovn 4xo30 Cm klarer 40–60 per time avhengig av ferdiglagde b
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
5 kommentarer
Høres bra ut, men jeg lurer på om den er like egnet til tynn bunn som til tykk? Noen erfaringer med det?
Hvordan er gassforbruket på denne sammenlignet med en lignende elektrisk modell? Er det store forskjeller i driftskostnader?
Takk for grundig gjennomgang! Vurderer å oppgradere fra en mindre ovn, og denne artikkelen ga meg flere ting å tenke på.
Vi har hatt denne ovnen på kjøkkenet i snart et år, og den leverer virkelig jevn varme. Eneste minuset er at den krever litt mer rengjøring enn forventet, men pizzakvaliteten er upåklagelig.
Tips: Sørg for å kalibrere temperaturen jevnlig hvis dere bruker den mye. Vi så en markant forskjell i resultatet etter vi begynte med det.