OlaN
Vi vurderer å oppgradere frityrkjøkkenet vårt, og denne modellen virker interessant. Hvordan er den sammenlignet med elektriske varianter når det gjelder energiforbruk og vedlikehold?
Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 er en kraftig gassdrevet frityrkoker for storkjøkken med høy gjennomstrømning. I denne artikkelen går vi gjennom bruksområder, fordeler og ulemper, samt hva du bør vurdere før kjøp.

Når køen vokser og oljetemperaturen stuper, er det gjerne frityrkokeren som ikke henger med. Mange norske storkjøkken kjenner igjen dette scenariet – og det er her Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 kommer inn.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Basert på erfaring med høykapasitets frityrkokere i alt fra kantiner til hotellkjøkken, hjelper denne vurderingen deg å avgjøre om modellen passer din drift – og hvilke fallgruver du bør unngå.
Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 er en profesjonell gassfrityrkoker designet for storkjøkken som trenger høy kapasitet og stabil temperatur – men er den riktig for akkurat ditt kjøkken?
Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 brukes til frityrsteking av store volumer i profesjonelle kjøkken hvor gass er tilgjengelig og høy gjennomstrømning er kritisk. Den egner seg særlig for kontinuerlig produksjon av pommes frites, kylling, fisk og andre frityrstekte produkter i kantiner, hoteller og cateringvirksomheter med over 150 kuverter per måltid.
Kantinekjøkken som serverer 200–400 lunsjkuverter daglig – her er det typisk at én frityrkoker må dekke hele serveringsvinduet. À la carte-restauranter med 60–80 kuverter, hvor hver rett krever presis temperatur og rask gjenoppvarming mellom bestillinger. Cateringkjøkken som produserer i batcher på 30–50 kg om gangen, med behov for jevn kvalitet over flere timer. Hotellkjøkken med frokostbuffé og aftenmeny – her betyr pålitelighet alt.
Gass gir raskere oppvarming og gjenvinning av temperatur enn elektriske modeller – typisk 30–40 % raskere. I praksis betyr det at du kan starte produksjonen tidligere og opprettholde kapasitet under peak. Ulempen er at du trenger god ventilasjon – norske forskrifter krever avtrekk med minimum 200 m³/time per gassbrenner. Men hva koster det egentlig å spare på avtrekket?
Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 gir tre konkrete fordeler i daglig drift: høy gjennomstrømning, stabil oljetemperatur og redusert nedetid ved rengjøring. Det siste skyldes et avtakbart oljekar og enkel tilgang til brennerenheten – noe mange konkurrenter ikke har.
Stabil temperatur er avgjørende for matsikkerhet – olje som faller under 160 °C øker faren for bakteriell vekst. Denne modellen har termostatstyring med ±2 °C presisjon, og oljen filtreres gjennom et innebygd system. Merk: den oppfyller ikke krav til kjølekjede – det må du ivareta separat.
Gassdrift krever årlig kontroll av gassinstallasjonen – dette er pålagt i Norge. Frityrkokeren har flammesikring som stenger gasstilførselen ved flammeavbrudd. Overflater blir svært varme – vi anbefaler alltid vernesko og hansker i sonen.
Plasser den i linjen etter forberedelsessonen og før varmholding – typisk i en cook-chill-løsning eller rett ved utservering. Unngå plassering under hyller eller i trange hjørner – rengjøring blir da så tungvint at det ofte nedprioriteres.
De tre viktigste faktorene er: faktisk peak-volum (ikke snitt), tilgjengelig gasskapasitet og tilgang til rengjøring fra alle sider. Underdimensionering er den dyreste feilen.
Kapasitet: Mål ikke gjennomsnittlig dagsproduksjon – i stedet: hva er maksimalt antall porsjoner du må levere i løpet av én time? Kantiner opplever ofte at 60 % av lunsjen skal ut på 40 minutter. Da må frityrkokeren kunne steke 8–12 kg pommes frites per batch. 1717 Litermodular har et oljevolum på ~30 liter – tilstrekkelig for 4–6 kg poteter per batch.
Installasjon: Du trenger et gasspunkt med minst 25 mbar trykk og et avtrekk som håndterer varme og fukt. Eldre kjøkken har ofte begrenset kapasitet – sjekk før kjøp.
Plass: Målene 840×730 mm er moderate, men du må ha minimum 100 mm klaring på alle sider for luftstrøm og rengjøring. I kompakte kjøkken kan dette være en utfordring.
Rengjøring: Oljen skal skiftes ukentlig (oftere ved mye bruk). Fettfilter og brennerkammer må rengjøres månedlig – dette overses ofte og fører til redusert effektivitet.
Regelverk: Mattilsynet krever at alt frityrutsyr har fungerende termostat og brannsikring. For gass gjelder NS-EN 1672-2 – sjekk at installatøren er sertifisert.
1. Peak-volum – Tell maks antall porsjoner per halvtime, ikke per dag. 2. Gasskapasitet – Sørg for tilstrekkelig gasstilførsel og avtrekk. 3. Rengjøringsvennlighet – Let tilgang til oljekar og brenner sparer timer i uken. 4. Reservedeler – Sjekk at filter, termostat og brenner finnes på lager i Norge. 5. Garanti – Minimum 2 år, gjerne med serviceavtale.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet (oljevolum) | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 15–20 liter | Gjenoppvarmingstid under lunsjrush |
| À la carte 60 kuvt | 20–25 liter | Temperaturstabilitet ved flere bestillinger |
| Bakeri/konditori | 10–15 liter | Tilgang til avtrekk for smult/os |
| Cateringkjøkken | 30–40 liter | Batching – oljemengde til store kvanta |
| Hotellkjøkken | 25–30 liter | Driftssikkerhet over lange skift |
Start med å måle peak-belastning: stek 3–4 batcher i eksisterende utstyr og tidsmålt. En tommelfingerregel er at frityrkokerens oljevolum i liter bør være minst 5 % av antall kuverter per time. For 200 kuverter per time trenger du 10 liter olje – men med tanke på ruljussituasjoner er 20–30 liter tryggere.
De tre mest kostbare feilene er: å velge for liten kapasitet, å plassere frityrkokeren i veien for kjøkkenflyten, og å spare på oljekvalitet og vedlikehold. Hver feil koster titusenvis i tapt produktivitet.
Du får kø ved utservering, oljetemperaturen synker under hver batch, og produktkvaliteten blir ujevn. Personalet stresser, og du ender opp med å investere i en ekstra frityrkoker innen ett år – dyrere enn å kjøpe riktig størrelse fra starten.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. Gass er ofte billigere per kWh i Norge, spesielt i områder med lav gassavgift. Livsløpskostnaden avhenger av strømpris og brukstid – ved over 8 timer daglig drift er gass som regel rimeligere. Sjekk lokale satser før du konkluderer.
Med korrekt vedlikehold varer Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 typisk 8–12 år i norske storkjøkken. Dårlig vedlikehold halverer levetiden.
Etter hver dag må oljen filtreres (hvis filter er montert) og frityrkokeren avkjøles. Tørk av ytre overflater med fettløser – ikke vann direkte på brenneren.
Ukentlig: skift olje, rengjør oljekar innvendig, sjekk termostatnøyaktighet. Månedlig: demonter brenneren og rengjør dyser og ventilasjonskanaler. Mange hopper over dette – konsekvensen er dårligere varmeoverføring og høyere gassforbruk.
Ustabil temperatur, lang oppvarmingstid, synlig sot eller flamme som flakker. Da bør brenner og termostat sjekkes umiddelbart.
De fleste komponenter (termostat, gassventil, filter) er standardiserte og tilgjengelige via norske grossister som Beha Elektro eller Hafa. Vi anbefaler å ha ett sett reservedeler på lager.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Filtrering av olje | Daglig | Rask oksidasjon, dårligere smak på maten |
| Innvendig rengjøring | Ukentlig | Fettansamling brannfare, redusert effektivitet |
| Brenner- og dyserengjøring | Månedlig | Ufullstendig forbrenning, økt gassforbruk |
Riktig for: Kjøkken med daglig produksjon over 100 frityrstekte porsjoner, hvor gass er tilgjengelig, og hvor personalet har erfaring med gassdrift. Spesielt kantiner, hotellkjøkken og catering som trenger høy kapasitet.
Ikke riktig for: Kjøkken med produksjonsvolum under 50 porsjoner daglig – her er en elektrisk modell på 10–15 liter mer fornuftig. Også kjøkken uten avtrekk eller med ustabil gasstilførsel. Og de som prioriterer lavest mulig innkjøpspris – denne investeringen betaler seg over tid.
Gassmodellen varmes opp 30–40 % raskere og gjenvinner temperaturen fortere ved kontinuerlig bruk. Elektriske modeller er billigere i innkjøp, men dyrere i drift over tid i høykapasitetsmiljø. Velg gass når du har over 100 porsjoner per time og stabil gasstilførsel. Velg elektrisk når volumet er lavere eller gass ikke er tilgjengelig.
En frityrkoker på dette nivået kombineres ofte med et profesjonelt dampkokersystem for å håndtere både steking og damping i samme linje. Mange velger også et frityroljefilter for å forlenge oljens levetid – en investering som betaler seg på 6–12 måneder. For et komplett storkjøkken anbefaler vi å se på gassfrityrkokere som kategori for å sammenligne modeller.
Den brukes til frityrsteking av store volumer pommes frites, kylling, fisk og andre produkter som krever stabil temperatur og rask gjennomstrømning. Typisk i kantiner, hoteller og cateringkjøkken.
Du trenger et oljevolum på minst 15–20 liter, helst 25 liter for å unngå temperatursvingninger. Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 har ~30 liter, noe som er mer enn tilstrekkelig.
Den krever et gasspunkt med 25 mbar trykk og 230V til termostat og tenning. Avtrekket må håndtere varmluft fra gassbrenneren – typisk 200–300 m³/time.
Oljen filtreres daglig, oljekar rengjøres ukentlig, og brenneren renses månedlig. Overses dette, reduseres levetiden betydelig.
Typisk 8–12 år under norske forhold. Uten jevnlig rengjøring av brenner og termostat kan levetiden falle til 4–6 år.
Nei, det finnes ikke krav om spesifikk modell. Men alt frityrutsyr må ha fungerende termostat (165–180 °C) og brannsikring – denne modellen oppfyller NS-EN 1672-2.
Ja – mange velger for liten kapasitet basert på gjennomsnittsvolum. Peak-volum er avgjørende. En tommelfingerregel: oljevolum i liter bør være minst 5 % av kuverter per time.
Først sjekk oljenivået – for lite olje gir raskt temperaturfall. Deretter kontroller gasstilførsel og termostatinnstilling. Hvis problemet vedvarer, kontakt servicetekniker – brennerdyser kan være tette.
De to viktigste beslutningskriteriene er faktisk peak-volum og tilgang på gass. Måler du riktig, unngår du den dyreste feilen: å måtte kjøpe en til innen to år.
Men husk: kontekst avgjør. Et kjøkken med 100 kuverter og 4 timer steketid har helt andre behov enn et som kjører 300 porsjoner på 45 minutter. Bruk tommelfingerregelen om 5 % av timevolumet i olje – og legg på 20 % sikkerhetsmargin.
Før ordren signeres – spør deg selv: hva skjer når oljetemperaturen synker under 160 °C midt i rushet? Hvis svaret er kø – da har du valgt riktig.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
5 kommentarer
Vi vurderer å oppgradere frityrkjøkkenet vårt, og denne modellen virker interessant. Hvordan er den sammenlignet med elektriske varianter når det gjelder energiforbruk og vedlikehold?
Takk for en grundig gjennomgang! Vi har slitt med å finne en frityrkoker som takler høye volumer uten å bli overopphetet. Denne ser ut til å være et godt alternativ.
Vi har hatt denne frityrkokeren i drift på kjøkkenet i snart et år, og den har virkelig levert varene. Varmen er jevn, oppvarmingstiden er kort, og den tåler hard bruk uten problemer. Eneste minus er at rengjøringen krever litt ekstra innsats på grunn av gassbrennerne.
Er litt skeptisk til gassdrevne frityrkokere på grunn av brannsikkerhet, men artikkelen forklarer gode tiltak. Har noen erfaring med hvor ofte sikkerhetssystemene må kontrolleres?
Hos oss har vi lært at jevnlig rengjøring av brennerne er helt avgjørende for å unngå problemer med gassgjennomstrømningen. Et tips: bruk trykkluft for å blåse støv og fettrester ut av brennerhullene.