Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 – en grundig vurdering for profesjonelle kjøkken
Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 er en kraftig gassdrevet frityrkoker for storkjøkken med høy gjennomstrømning. I denne artikkelen går vi gjennom bruksområder, fordeler og ulemper, samt hva du bør vurdere før kjøp.
Når køen vokser og oljetemperaturen stuper, er det gjerne frityrkokeren som ikke henger med. Mange norske storkjøkken kjenner igjen dette scenariet – og det er her Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 kommer inn.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Basert på erfaring med høykapasitets frityrkokere i alt fra kantiner til hotellkjøkken, hjelper denne vurderingen deg å avgjøre om modellen passer din drift – og hvilke fallgruver du bør unngå.
Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 er en profesjonell gassfrityrkoker designet for storkjøkken som trenger høy kapasitet og stabil temperatur – men er den riktig for akkurat ditt kjøkken?
Hva brukes Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 til i profesjonelle kjøkken?
Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 brukes til frityrsteking av store volumer i profesjonelle kjøkken hvor gass er tilgjengelig og høy gjennomstrømning er kritisk. Den egner seg særlig for kontinuerlig produksjon av pommes frites, kylling, fisk og andre frityrstekte produkter i kantiner, hoteller og cateringvirksomheter med over 150 kuverter per måltid.
Hvilke kjøkkensegmenter har mest nytte av denne frityrkokeren?
Kantinekjøkken som serverer 200–400 lunsjkuverter daglig – her er det typisk at én frityrkoker må dekke hele serveringsvinduet. À la carte-restauranter med 60–80 kuverter, hvor hver rett krever presis temperatur og rask gjenoppvarming mellom bestillinger. Cateringkjøkken som produserer i batcher på 30–50 kg om gangen, med behov for jevn kvalitet over flere timer. Hotellkjøkken med frokostbuffé og aftenmeny – her betyr pålitelighet alt.
Hvordan påvirker gassdriften arbeidsflyten i et travelt kjøkken?
Gass gir raskere oppvarming og gjenvinning av temperatur enn elektriske modeller – typisk 30–40 % raskere. I praksis betyr det at du kan starte produksjonen tidligere og opprettholde kapasitet under peak. Ulempen er at du trenger god ventilasjon – norske forskrifter krever avtrekk med minimum 200 m³/time per gassbrenner. Men hva koster det egentlig å spare på avtrekket?
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 gir tre konkrete fordeler i daglig drift: høy gjennomstrømning, stabil oljetemperatur og redusert nedetid ved rengjøring. Det siste skyldes et avtakbart oljekar og enkel tilgang til brennerenheten – noe mange konkurrenter ikke har.
Hvordan påvirker denne frityrkokeren HACCP og internkontroll?
Stabil temperatur er avgjørende for matsikkerhet – olje som faller under 160 °C øker faren for bakteriell vekst. Denne modellen har termostatstyring med ±2 °C presisjon, og oljen filtreres gjennom et innebygd system. Merk: den oppfyller ikke krav til kjølekjede – det må du ivareta separat.
Hvilke sikkerhetstiltak bør du være klar over?
Gassdrift krever årlig kontroll av gassinstallasjonen – dette er pålagt i Norge. Frityrkokeren har flammesikring som stenger gasstilførselen ved flammeavbrudd. Overflater blir svært varme – vi anbefaler alltid vernesko og hansker i sonen.
Hvor i kjøkkenet bør den plasseres?
Plasser den i linjen etter forberedelsessonen og før varmholding – typisk i en cook-chill-løsning eller rett ved utservering. Unngå plassering under hyller eller i trange hjørner – rengjøring blir da så tungvint at det ofte nedprioriteres.
Dette bør du vurdere før du kjøper
De tre viktigste faktorene er: faktisk peak-volum (ikke snitt), tilgjengelig gasskapasitet og tilgang til rengjøring fra alle sider. Underdimensionering er den dyreste feilen.
Kapasitet: Mål ikke gjennomsnittlig dagsproduksjon – i stedet: hva er maksimalt antall porsjoner du må levere i løpet av én time? Kantiner opplever ofte at 60 % av lunsjen skal ut på 40 minutter. Da må frityrkokeren kunne steke 8–12 kg pommes frites per batch. 1717 Litermodular har et oljevolum på ~30 liter – tilstrekkelig for 4–6 kg poteter per batch.
Installasjon: Du trenger et gasspunkt med minst 25 mbar trykk og et avtrekk som håndterer varme og fukt. Eldre kjøkken har ofte begrenset kapasitet – sjekk før kjøp.
Plass: Målene 840×730 mm er moderate, men du må ha minimum 100 mm klaring på alle sider for luftstrøm og rengjøring. I kompakte kjøkken kan dette være en utfordring.
Rengjøring: Oljen skal skiftes ukentlig (oftere ved mye bruk). Fettfilter og brennerkammer må rengjøres månedlig – dette overses ofte og fører til redusert effektivitet.
Regelverk: Mattilsynet krever at alt frityrutsyr har fungerende termostat og brannsikring. For gass gjelder NS-EN 1672-2 – sjekk at installatøren er sertifisert.
Liste – 5 nøkkelpunkter
1. Peak-volum – Tell maks antall porsjoner per halvtime, ikke per dag.
2. Gasskapasitet – Sørg for tilstrekkelig gasstilførsel og avtrekk.
3. Rengjøringsvennlighet – Let tilgang til oljekar og brenner sparer timer i uken.
4. Reservedeler – Sjekk at filter, termostat og brenner finnes på lager i Norge.
5. Garanti – Minimum 2 år, gjerne med serviceavtale.
Beslutningstabell
Kjøkkentype
Anbefalt kapasitet (oljevolum)
Viktigste hensyn
Kantine 50–100 pers
15–20 liter
Gjenoppvarmingstid under lunsjrush
À la carte 60 kuvt
20–25 liter
Temperaturstabilitet ved flere bestillinger
Bakeri/konditori
10–15 liter
Tilgang til avtrekk for smult/os
Cateringkjøkken
30–40 liter
Batching – oljemengde til store kvanta
Hotellkjøkken
25–30 liter
Driftssikkerhet over lange skift
Hvordan velger jeg riktig kapasitet for mitt kjøkken?
Start med å måle peak-belastning: stek 3–4 batcher i eksisterende utstyr og tidsmålt. En tommelfingerregel er at frityrkokerens oljevolum i liter bør være minst 5 % av antall kuverter per time. For 200 kuverter per time trenger du 10 liter olje – men med tanke på ruljussituasjoner er 20–30 liter tryggere.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
De tre mest kostbare feilene er: å velge for liten kapasitet, å plassere frityrkokeren i veien for kjøkkenflyten, og å spare på oljekvalitet og vedlikehold. Hver feil koster titusenvis i tapt produktivitet.
Hva skjer hvis man velger for liten kapasitet på Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73?
Du får kø ved utservering, oljetemperaturen synker under hver batch, og produktkvaliteten blir ujevn. Personalet stresser, og du ender opp med å investere i en ekstra frityrkoker innen ett år – dyrere enn å kjøpe riktig størrelse fra starten.
Er det sant at gassfrityrkokere alltid er dyrere i drift enn elektriske?
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. Gass er ofte billigere per kWh i Norge, spesielt i områder med lav gassavgift. Livsløpskostnaden avhenger av strømpris og brukstid – ved over 8 timer daglig drift er gass som regel rimeligere. Sjekk lokale satser før du konkluderer.
Vedlikehold og levetid i norske storkjøkken
Med korrekt vedlikehold varer Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 typisk 8–12 år i norske storkjøkken. Dårlig vedlikehold halverer levetiden.
Daglig rutine
Etter hver dag må oljen filtreres (hvis filter er montert) og frityrkokeren avkjøles. Tørk av ytre overflater med fettløser – ikke vann direkte på brenneren.
Ukentlig og månedlig
Ukentlig: skift olje, rengjør oljekar innvendig, sjekk termostatnøyaktighet. Månedlig: demonter brenneren og rengjør dyser og ventilasjonskanaler. Mange hopper over dette – konsekvensen er dårligere varmeoverføring og høyere gassforbruk.
Tegn på slitasje
Ustabil temperatur, lang oppvarmingstid, synlig sot eller flamme som flakker. Da bør brenner og termostat sjekkes umiddelbart.
Reservedeler og service i Norge
De fleste komponenter (termostat, gassventil, filter) er standardiserte og tilgjengelige via norske grossister som Beha Elektro eller Hafa. Vi anbefaler å ha ett sett reservedeler på lager.
Rengjøringsfrekvens
Renholdsoppgave
Frekvens
Konsekvens hvis oversett
Filtrering av olje
Daglig
Rask oksidasjon, dårligere smak på maten
Innvendig rengjøring
Ukentlig
Fettansamling brannfare, redusert effektivitet
Brenner- og dyserengjøring
Månedlig
Ufullstendig forbrenning, økt gassforbruk
Hvem er dette utstyret riktig for – og hvem bør velge noe annet?
Riktig for: Kjøkken med daglig produksjon over 100 frityrstekte porsjoner, hvor gass er tilgjengelig, og hvor personalet har erfaring med gassdrift. Spesielt kantiner, hotellkjøkken og catering som trenger høy kapasitet.
Ikke riktig for: Kjøkken med produksjonsvolum under 50 porsjoner daglig – her er en elektrisk modell på 10–15 liter mer fornuftig. Også kjøkken uten avtrekk eller med ustabil gasstilførsel. Og de som prioriterer lavest mulig innkjøpspris – denne investeringen betaler seg over tid.
Forskjellen mellom Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 og en elektrisk frityrkoker
Gassmodellen varmes opp 30–40 % raskere og gjenvinner temperaturen fortere ved kontinuerlig bruk. Elektriske modeller er billigere i innkjøp, men dyrere i drift over tid i høykapasitetsmiljø. Velg gass når du har over 100 porsjoner per time og stabil gasstilførsel. Velg elektrisk når volumet er lavere eller gass ikke er tilgjengelig.
Relatert utstyr og kjøkkenløsninger å vurdere
En frityrkoker på dette nivået kombineres ofte med et profesjonelt dampkokersystem for å håndtere både steking og damping i samme linje. Mange velger også et frityroljefilter for å forlenge oljens levetid – en investering som betaler seg på 6–12 måneder. For et komplett storkjøkken anbefaler vi å se på gassfrityrkokere som kategori for å sammenligne modeller.
Vanlige spørsmål om Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73
Hva brukes Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 til i et profesjonelt kjøkken?
Den brukes til frityrsteking av store volumer pommes frites, kylling, fisk og andre produkter som krever stabil temperatur og rask gjennomstrømning. Typisk i kantiner, hoteller og cateringkjøkken.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 200 kuverter per time?
Du trenger et oljevolum på minst 15–20 liter, helst 25 liter for å unngå temperatursvingninger. Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 har ~30 liter, noe som er mer enn tilstrekkelig.
Hvilke strømkrav har Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73?
Den krever et gasspunkt med 25 mbar trykk og 230V til termostat og tenning. Avtrekket må håndtere varmluft fra gassbrenneren – typisk 200–300 m³/time.
Hvor ofte bør man rengjøre Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 i et travelt kjøkken?
Hvor lenge varer Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 med riktig vedlikehold?
Typisk 8–12 år under norske forhold. Uten jevnlig rengjøring av brenner og termostat kan levetiden falle til 4–6 år.
Er Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73 påkrevd etter Mattilsynets krav?
Nei, det finnes ikke krav om spesifikk modell. Men alt frityrutsyr må ha fungerende termostat (165–180 °C) og brannsikring – denne modellen oppfyller NS-EN 1672-2.
Er det vanlig å velge feil størrelse på Gass Frityrkoker 1717 Litermodular 840x73?
Ja – mange velger for liten kapasitet basert på gjennomsnittsvolum. Peak-volum er avgjørende. En tommelfingerregel: oljevolum i liter bør være minst 5 % av kuverter per time.
Hva bør jeg gjøre hvis frityrkokeren ikke holder temperaturen under service?
Først sjekk oljenivået – for lite olje gir raskt temperaturfall. Deretter kontroller gasstilførsel og termostatinnstilling. Hvis problemet vedvarer, kontakt servicetekniker – brennerdyser kan være tette.
Avsluttende faglig vurdering
De to viktigste beslutningskriteriene er faktisk peak-volum og tilgang på gass. Måler du riktig, unngår du den dyreste feilen: å måtte kjøpe en til innen to år.
Men husk: kontekst avgjør. Et kjøkken med 100 kuverter og 4 timer steketid har helt andre behov enn et som kjører 300 porsjoner på 45 minutter. Bruk tommelfingerregelen om 5 % av timevolumet i olje – og legg på 20 % sikkerhetsmargin.
Før ordren signeres – spør deg selv: hva skjer når oljetemperaturen synker under 160 °C midt i rushet? Hvis svaret er kø – da har du valgt riktig.
På gastroline.no
Produkt du leser om
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i produktsiden nedenfor.
Vi vurderer å oppgradere frityrkjøkkenet vårt, og denne modellen virker interessant. Hvordan er den sammenlignet med elektriske varianter når det gjelder energiforbruk og vedlikehold?
Per123
Takk for en grundig gjennomgang! Vi har slitt med å finne en frityrkoker som takler høye volumer uten å bli overopphetet. Denne ser ut til å være et godt alternativ.
AnneKVerifisert kjøper
Vi har hatt denne frityrkokeren i drift på kjøkkenet i snart et år, og den har virkelig levert varene. Varmen er jevn, oppvarmingstiden er kort, og den tåler hard bruk uten problemer. Eneste minus er at rengjøringen krever litt ekstra innsats på grunn av gassbrennerne.
KjetilRRestaurant-eier
Er litt skeptisk til gassdrevne frityrkokere på grunn av brannsikkerhet, men artikkelen forklarer gode tiltak. Har noen erfaring med hvor ofte sikkerhetssystemene må kontrolleres?
Mats
Hos oss har vi lært at jevnlig rengjøring av brennerne er helt avgjørende for å unngå problemer med gassgjennomstrømningen. Et tips: bruk trykkluft for å blåse støv og fettrester ut av brennerhullene.
