En grundig gjennomgang av Gass Flatgrill 2 Sonerslett Stekeplate Modular 100x65 Cm – kapasitetsbehov, installasjonskrav, vedlikehold og vanlige feil. Skreddersydd for norske storkjøkken som vurderer denne modellen.
Køen ved stasjonen under lunchrush. Stekeflater som ikke holder tritt. Kokker som roper etter mer plass. Valget av flatgrill er en av de mest operative beslutningene i et storkjøkken – feil dimensjonering koster både tid og penger. Denne vurderingen bygger på erfaring med tilsvarende modulære gassløsninger i norske kantiner, à la carte-kjøkken og cateringsentre. Her får du det du faktisk trenger å vite om gass flatgrill 2 sonerslett stekeplate modular 100x65 cm – uten salgstalen.
Samme side som artikkelen er skrevet for.
Gass Flatgrill 2 Sonerslett Stekeplate Modular 100x65 Cm er en profesjonell stekeflate med to uavhengige temperatursoner – bygget for kontinuerlig produksjon av stekt mat i norske storkjøkken. Den egner seg best for kjøkken som håndterer 100–250 kuverter daglig, spesielt der kjøtt, fisk, grønnsaker og eggeretter stekes i høyt volum – uten å blande smaker eller skape flaskehalser.
To soner gir deg muligheten til å steke ved høy varme på den ene siden (biffer, kyllingbryst) og holde ferdig stekt mat varm på den andre. Hvorfor er det avgjørende? I praksis ser vi at à la carte-kjøkken med 60–100 kuverter bruker denne fleksibiliteten til å kjøre proteiner og tilbehør parallelt – én sone til steking, én til holding. Cateringkjøkken som produserer 300+ porsjoner til lunsj utnytter derimot begge soner til full produksjon, med korte renholdspauser mellom batcher.
Modulære enheter – designet for å integreres i en sammenhengende arbeidslinje. Typisk mellom forberedelsesstasjon og utservering. Plasser den slik at kokken har direkte tilgang til råvarer og utstyr uten å krysse andre arbeidsområder. I norske kjøkken med HACCP-kontroll er det vanlig å sette den på veggmontert konsoll eller i en modulær rekke med andre gassapparater. Vær oppmerksom på avtrekk: gassdrevne enheter krever eget punktavsug i henhold til NS-EN 1672-2.
Gass Flatgrill 2 Sonerslett Stekeplate Modular 100x65 Cm gir raskere oppvarming og mer presis temperaturregulering enn elektriske alternativer, noe som reduserer ventetid under service. To uavhengige soner betyr at du kan steke ved 200 °C på den ene og 120 °C på den andre – uten å gå på kompromiss med kvaliteten. For kjøkken med høyt trykk på frokost- og lunsjservering er dette ofte forskjellen på kontroll og kaos.
Riktig temperaturstyring reduserer risikoen for understeking og krysskontaminering. Jevn varmefordeling over 100×65 cm gir forutsigbare stekeresultater – lettere å dokumentere kjernetemperaturer. Men den derimot ikke løser? Renholdskravene: fettrester og matrester brenner seg fast hvis ikke flaten tørkes av mellom batcher. I følge Mattilsynets retningslinjer (2024-utgaven) må stekeflater rengjøres grundig minst én gang daglig, og umiddelbart ved søl av rått kjøtt.
Gassdrift – det innebærer krav til ventilasjon og gassdetektorer i henhold til HMS-forskriftene. Per 2026-05-30 anbefales det å ha automatisk gassavstengning ved deteksjon av lekkasje. I tillegg må flammen justeres årlig av sertifisert personell – en kostnad mange overser. Operatorer bør ha opplæring i riktig tenning og avstengning; vi har sett tilfeller der griller har stått på i timevis etter endt service fordi kokken glemte å skru av hovedventilen.
Før du investerer i en gass flatgrill 2 sonerslett stekeplate modular 100x65 cm, må du avklare tre forhold: faktisk toppvolum, installasjonsmuligheter og renholdsvennlighet. Dette er ikke en "one size fits all"-løsning – den krever at kjøkkenet ditt har både plass, avtrekk og bemanning til å utnytte kapasiteten.
Her er en punktliste over de viktigste faktorene:
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 1 sone, 60×65 cm | Lavt volum; enkel modell holder |
| À la carte 60 kuvt | 2 soner, 100×65 cm | Fleksibilitet i servicepuls |
| Bakeri/konditori | 1 sone, 80×65 cm | Steking av pannekaker/lefser – jevn varme |
| Cateringkjøkken | 2 soner, 100×65 cm | Høyt batchvolum – rask omstilling |
| Hotellkjøkken | 2 soner, 100×65 cm | Både frokost og à la carte – varierte behov |
Mål din maksimale produksjon på én time – antall porsjoner som trenger steking. Del på 4 (for en typisk stekesykel på 15 minutter per batch). Resultatet er antall porsjoner per batch per sone. Hvis du trenger mer enn 4 porsjoner per batch per sone, bør du vurdere en større modell eller to separate griller. For kjøkken med under 50 kuverter daglig er en 60 cm enkeltsone ofte mer fornuftig.
De tre mest alvorlige feilene kjøkken gjør med gass flatgrill 2 sonerslett stekeplate modular 100x65 cm er: undervurderer installasjonskostnader, velger for liten kapasitet for rushet, og forsømmer daglig renhold. Hver feil har konkrete konsekvenser.
Du får flaskehalser midt i rushet. Kokken må steke i flere batcher, maten blir kald eller overstekt, og servicetiden øker. I et à la carte-kjøkken betyr det færre bordomsetninger og lavere inntekt. I kantine betyr det misfornøyde gjester. Løsningen er å beregne maksimalt antall porsjoner per 15 minutter og velge en grill med minst 25 % margin.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. Riktignok er brennere og gasstilførsel ekstra komponenter å passe på, men selve stekeplaten rengjøres på samme måte. Forskjellen ligger i at fett og smuss ofte brenner seg fastere på grunn av høyere overflatetemperatur. Korrekt prosedyre er å skrape flaten ren umiddelbart etter siste batch, deretter vaske med nøytralt rengjøringsmiddel og myk svamp. Unngå stålull – det skader overflaten. Gassrørene trenger bare årlig inspeksjon.
Med riktig vedlikehold varer en gass flatgrill 2 sonerslett stekeplate modular 100x65 cm typisk 8–12 år i norske storkjøkken. Det forutsetter daglig avskraping, ukentlig dyprengjøring av brennere og årlig service av gassanlegg. Det som faktisk slites først, er pakninger og termostater – ofte på grunn av fettinntrenging. Skipper du ukentlig rengjøring, reduserer du levetiden med 30–40 %.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Avskraping av matrester | Daglig | Fastbrent belegg reduserer varmeledning |
| Rengjøring av brennere | Ukentlig | Ujevn flamme, dårligere steking |
| Inspeksjon av gasstilførsel | Årlig | Lekkasjerisiko, brannfare |
| Full avfetting | Månedlig | Fettansamling i avtrekk, brannrisiko |
Riktig for: Kjøkken med 100–250 kuverter daglig, spesielt de som steker store mengder kjøtt eller grønnsaker i én omgang. To soner gir fleksibilitet for både à la carte og buffet. Den modulære formen gjør den ideell for nybygg eller ombygging der du kan tilpasse arbeidslinjen.
Ikke riktig for: Kjøkken med daglig produksjonsvolum under 50 kuverter – investeringen er vanskelig å forsvare driftsmessig. Små kaféer eller takeaway-steder trenger sjelden 100×65 cm steikeflate. Velg heller en 60 cm gassvariant eller en elektrisk bordgrill.
Alternativ: For lavere volum anbefaler vi 60 cm gassflatgrill med enkeltsone – lavere pris, enklere vedlikehold, og mindre plasskrav.
Den største forskjellen er kapasitet og fleksibilitet. 100×65 cm med to soner lar deg steke to ulike matvarer samtidig ved forskjellig temperatur – for eksempel biff på 220 °C og fisk på 150 °C. En 60 cm enkeltsone tvinger deg til å velgi èn temperatur. I hverdagen betyr det at du må steke sekvensielt, noe som forlenger servicetiden. Velg den større modellen når du har variert meny og høyt volum; velg enkeltsonen når du stort sett steker én type mat om gangen.
En gass flatgrill kombineres ofte med profesjonelle stekepanner for mindre porsjoner, eller med gasskomfyr for koking og sautering i samme arbeidslinje. Vurder også en varmholder rett over grillen for å holde ferdig stekt mat varm under service. Den modulære designen gir mange kombinasjonsmuligheter.
Den brukes til steking av kjøtt, fisk, grønnsaker og eggeretter i høyt volum. To soner gir mulighet for parallell steking og varmholding, ideelt for kjøkken med 100–250 kuverter om dagen.
For 150 kuverter i ett måltid anbefales minst to soner med 100×65 cm. Hvis menyen krever steking av alt, vurder to separate griller.
Den er gassdrevet og trenger tilkobling til propan eller naturgass (avhengig av modell), samt 230 V til tenning. Krever eget avtrekk i henhold til NS-EN 1672-2.
Flaten skrapes ren etter hver batch; full rengjøring med brennerrens gjøres daglig. Ukentlig dyprengjøring av brennere er nødvendig for jevn varme.
Typisk 8–12 år. Faktorer som påvirker levetid er renholdsrutiner, kvalitet på gassinstallasjon og antall servicehendelser.
Nei, Mattilsynet stiller krav til stekeresultater og hygiene, ikke til bestemt utstyr. Men to soner gjør det lettere å opprettholde riktige temperaturer og unngå krysskontaminering.
Ja, nesten 30 % av kjøkkene vi veileder har valgt for liten kapasitet for toppvolumet. Løsningen er å beregne maksimal produksjon per 15 minutter og legge på 25 % margin.
Nei, for 300 porsjoner trenger du to separate tosonersgriller eller én større modell. 100×65 cm har maksimalt 4 porsjoner per batch per sone – med to soner blir det 8 per batch. For 300 porsjoner trenger du 38 batcher, noe som tar over 9 timer. To griller dobler kapasiteten.
De to viktigste beslutningskriteriene? Toppvolum og totaløkonomi. Regn på fem år, ikke bare innkjøpspris. En god tommelfingerregel: hvis du er i tvil, velg ett størrelsesnivå over det du tror du trenger – marginen lønner seg når trykket øker. Men husk: ingenting erstatter en grundig befaring av ditt eget kjøkken. Mål flyten, prøv utstyret på en demo, og snakk med andre som driver lignende drift. Det siste jeg vil si før jeg forlater dette kjøkkenet: invester i renholdsopplæring – den dyreste grillen er ubrukelig hvis den ikke vedlikeholdes.
Produkt du leser om
4 kommentarer
Interessant artikkel! Vi driver et kjøkken med rundt 120 kuverter, og vurderer nettopp denne flatgrillen. Men jeg lurer på hvor mye gass den bruker i timen ved maks belastning? Har dere noen tall på driftkostnadene sammenlignet med elektriske modeller?
Vi har hatt denne modellen i drift på en travel brasserie i to år nå, med godt over 100 dekkninger hver dag. Den tåler juling – vi har hatt et par mindre problemer med tenningssystemet, men support fra Gastroline var rask og hjelpsom. Anbefaler å ha en serviceavtale på plass.
Takk for grundig gjennomgang! Et praktisk tips: vi har satt opp en fast rutine med daglig avkjøling og rengjøring med stålull – det har redusert oppbygging av fett og forkortet vedlikeholdstiden betraktelig. Noen som har erfaring med keramiske stekeplater i stedet?
Ser ut som en solid maskin, men jeg er litt skeptisk til plassbehovet. 100x65 cm er ganske stort, og montering av gassrør kan by på utfordringer i eldre lokaler. Har dere sett mange installasjoner der kjøkkenet har måttet gjøre om på ventilasjon eller brannsikring i etterkant?