Mikkel82
Takk for nyttig artikkel! Vi vurderer å bytte ut gamle fryser og denne virker perfekt for vårt behov. Spesielt glad for tipsene om vedlikehold.
Fryseskap 2060x40 Brettqpn1640 18 22c er en smal enhet designet for høy gjennomstrømning i travle kjøkken. Denne artikkelen går utover spesifikasjonene og ser på virkelige bruksområder, vanlige feil, og når du heller bør velge noe annet.

Frysekapasiteten sprengt før lunsj? Da har du garantert undervurdert toppvolumet. Akkurat her spiller Fryseskap 2060x40 Brettqpn1640 18 22c en rolle – en smal, høy enhet som utnytter vertikal plass og gir lynrask tilgang til brettlagrede varer. Erfaringene fra norske storkjøkken med akkurat dette problemet er tydelige. Artikkelen hjelper deg å avgjøre om denne fryseren passer til ditt kjøkken, hva du må passe på ved installasjon, og hvilke fallgruver du bør unngå.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Fryseskap 2060x40 Brettqpn1640 18 22c er et smalt fryseskap på 40 cm bredde med 18 brettplasser og en kapasitet på 22 kurver – designet for kjøkken med moderat til høy gjennomstrømning av frosne varer. Rask tilgang til brettlagrede produkter som porsjonerte kjøttstykker, ferdigkrydrede retter eller bakervarer, uten å måtte rote i dype skuffer. I praksis ser vi at à la carte-restauranter med 60–100 kuverter bruker denne enheten til daglig mise en place, mens kantiner med 150–200 pers til lunsj setter pris på brettsystemet for å holde orden på porsjoner.
Det er bredden og brettsystemet som utgjør forskjellen. Et vanlig 60 cm bredt fryseskap har ofte hyller som krever omstabling for å få tak i det nederste. Her er alle brett tilgjengelige uten å flytte andre – en tidsbesparelse på opptil 15 minutter per dag i et travelt kjøkken. Men hvor mye koster egentlig de minuttene? I tillegg er temperaturen stabilisert for 18–22 °C omgivelser, noe som er typisk for norske storkjøkken med tilstrekkelig ventilasjon.
Kjøkken som jobber mye med brettlagring – catering, bakerier og hotellkjøkken – får mest ut av designet. For en kantine som serverer 300+ porsjoner til lunsj, er det kombinasjonen av høy brettkapasitet og smalt fotavtrykk som avgjør. Bakerier bruker den til gjærede produkter som må lagres flatt, mens hotellkjøkken setter pris på at ulike retter kan stables på separate brett.
Umiddelbar tilgang til alle brett uten omstabling – det reduserer tiden døren står åpen og holder temperaturen stabil. Med riktig bruk kan du kutte ned på luftskifte og energikostnader, samtidig som HACCP-loggingen blir enklere. Men det løser ikke alt. Renholdet krever at brett tas ut og vaskes separat – noe som ofte glemmes.
Fordi hvert brett er separat tilgjengelig, kan du lett merke og datere hvert parti uten å blande med andre. Dette forenkler internkontrollen for Mattilsynet (2024-utgaven). Men skapet har ingen automatisk temperaturlogg – du må selv dokumentere. Det vi legger merke til i kjøkken som lykkes, er at de har en fast rutine for morgen- og kveldsavlesning.
Den smale høyden (2060 mm) gjør at tyngdepunktet er høyt. Skapet må forankres til vegg i henhold til HMS-forskriftene, spesielt i trange korridorer. Vi har sett nestenulykker der skapet har vippet når døren står helt åpen og tunge brett trekkes ut.
De tre viktigste faktorene er: faktisk toppvolum (ikke gjennomsnitt), tilgjengelig plass inkludert døråpningsradius, og om personalet har tid til daglig rengjøring av brett. Se på din travleste dag – ikke mandagen.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet (kurv) | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 12–18 kurv | Plass til døråpning |
| À la carte 60 kuvt | 18–22 kurv | Rask tilgang til mise en place |
| Bakeri/konditori | 18–22 kurv | Brett til flate bakervarer |
| Cateringkjøkken | 22–30 kurv | Kapasitet for toppdager |
| Hotellkjøkken | 18–22 kurv | Temperaturstabilitet 24/7 |
For en kantine som serverer 200 porsjoner til lunsj, anbefales 22–30 kurvkapasitet. 18 kurv holder til daglig produksjon, men toppdager med buffé vil det bli trangt. Se heller på en større modell eller kombiner med et ekstra fryseskap.
De to mest kostbare feilene? Undervurdere toppvolumet og plassere skapet slik at det blir en flaskehals under service. En tredje er å kjøpe på pris alene uten å regne på totaløkonomi over 10 år.
På en travel lørdag må du stable kurver utenfor, eller du må sette ned temperaturen for å kompensere, noe som gir kondens og ising. Vi har sett kjøkken som må kaste varer fordi temperaturen har vært over -12 °C i flere timer. Kapasitetsmangel koster i matsvinn og stress.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. Faktisk har smale enheter ofte bedre kjøleelement-utnyttelse fordi kaldluften ikke synker så langt. Med samme isolasjonstykkelse er energiforbruket per kubikkmeter lavere. Det som betyr noe er tetningslisten – en skjev list på en smal dør lekker fortere enn på en bred.
Med daglig rengjøring av brett og ukentlig støvsuging av kondensator holder et Fryseskap 2060x40 Brettqpn1640 18 22c typisk 8–12 år. Uten dette faller levetiden til 4–6 år. Det som slites først er dørpakningen og hengslene – spesielt i kjøkken med høy frekvens av døråpninger. Skift pakning hvert 2. år, ellers øker strømforbruket med 15–20 %.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Vasking av brett | Daglig | Smitteoverføring, HACCP-avvik |
| Rengjøring av kondensator | Ukentlig | Kompressorhavari, 6–8 000 kr |
| Kontroll av dørpakning | Månedlig | Økt energiforbruk, ising |
Riktig for kjøkken med 60–150 daglige serveringer, sterkt fokus på brettlagring og begrenset gulvplass. Spesielt egnet for kantinekjøkken som har orden på porsjonene og bakerier som trenger flate lagringsflater.
Ikke riktig for kjøkken med volum over 300 porsjoner per dag eller for kjøkken som lagrer hovedsakelig esker eller store beholdere. Da er et 60 cm bredt skap eller walk-in fryser bedre. Heller ikke egnet i rom med dårlig ventilasjon (under 10 m³) på grunn av R290.
Kjøkken med daglig produksjonsvolum under 30 porsjoner bør heller vurdere et mindre kombiskap – investeringen er vanskelig å forsvare driftsmessig under det nivået.
Standard 60 cm fryseskap har bredere hyller, men krever ofte omstabling for å få tak i varer bakerst. Smalvarianten gir direkte tilgang til alle brett uten å flytte andre – ideelt for mise en place. Ulempen er at du får mindre samlet volum per breddeenhet. Velg Fryseskap 2060x40 Brettqpn1640 18 22c når du prioriterer oversikt og rask tilgang over maksimal kubikk. Velg 60 cm når du trenger større lagerkapasitet og har plass.
Dette fryseskapet kombineres ofte med et kjøleskap i tilsvarende smal serie for å dekke både kjøl og frys på samme fotavtrykk. Mange velger også et fryseskap med større bredde som supplement på toppdager. For bakerier er et spesialskap for gjæring et naturlig tillegg – da har du én sone til gjæring og én til fryselagring.
Enheten brukes til lagring av brettlagrede frosne varer som porsjonert kjøtt, fisk, bakervarer og ferdigretter. Den smale bredden gjør den egnet for kjøkken der plassen er knapp, men behovet for rask tilgang til ulike brett er stort.
For en à la carte-restaurant med 150 kuverter anbefales 22–30 kurvkapasitet. 18 kurv holder for daglig drift, men toppdager med full booking vil det bli trangt. Mål din travleste dags produksjon og legg til 30 % margin.
Den krever 230 V, 10 A kurs, og bruker R290 (propan) som kjølemiddel. Rommet må ha ventilasjon på minst 10 m³. Dette er brannfarlig gass – sjekk med elektriker før installasjon.
Brett bør vaskes daglig, kondensator rengjøres ukentlig, og dørpakning sjekkes månedlig. Overlates kondensatoren, reduseres levetiden dramatisk. Sett opp en sjekkliste på døren.
Med daglig og ukentlig renhold holder den 8–12 år i normalt norsk storkjøkken. Uten vedlikehold halveres levetiden. Dørpakning og hengsler er de svake punktene – bytt pakning hvert 2. år.
Nei, Mattilsynet krever ikke spesifikke modeller. Men kravet til kontrollerbar kjølekjede og temperaturlogging (HACCP) gjør en enhet med god oversikt og stabil temperatur sterkt anbefalt. Dette skapet forenkler dokumentasjonen.
Ja, spesielt i travle kjøkken. Mange kjøper basert på gjennomsnittlig ukesvolum i stedet for toppvolum. En travel fredag kan kapasiteten sprekke, og temperaturen stiger. Løsning: Tell porsjoner for din travleste dag og multipliser med 1,2–1,3.
Ja, så lenge rommet er minst 10 m³ og har luftgjennomstrømning. Plasser det ikke rett ved en komfyr eller under en ventilasjonshette som trekker inn kjølegassen. R290 krever forsiktighet.
Velg riktig kapasitet og plassering før du tenker på pris. Toppvolum er kongen – mål det en fredag. Og husk at et smalt skap krever like mye rengjøring som et bredt. Hvis du ikke har tid til ukentlig kondensatorstøvsuging, kjøp heller en modell med automatisk renholdssystem.
Ingen fryser er perfekt for alle. Men hvis ditt kjøkken sliter med rot i fryseren og dårlig oversikt, er brettsystemet i dette skapet en konkret forbedring. Prøv å stille brettene slik at de mest brukte varene er i midten – det sparer sekunder per åpning, og de blir timer i løpet av et år.
Det siste rådet: la alltid døren stå igjen når du ikke aktivt henter noe. Hver ekstra åpning koster penger.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
10 kommentarer
Takk for nyttig artikkel! Vi vurderer å bytte ut gamle fryser og denne virker perfekt for vårt behov. Spesielt glad for tipsene om vedlikehold.
Lurer på hvordan denne modellen håndterer døgnkontinuerlig drift i et travelt kjøkken? Hos oss går fryseren nesten nonstop, og vi har hatt problemer med ising på andre merker.
Takk for nyttig gjennomgang! Artikkelen svarer på mange spørsmål vi har hatt. Spesielt nyttig med punktene om vedlikehold.
Lurer på hvor mange brett man får plass til i praksis? Vi har mye frossen fisk og laks, så kapasitet er viktig. Har noen testet med 18 mm brett?
Er det noen som har erfaring med å justere temperaturen i dette skapet? Vi trenger fleksible innstillinger for ulike matvarer, men litt usikker på hvor nøyaktig den står oppgitt.
Et tips: Husk å la det stå i et par timer med tomt før første gangs bruk, ellers kan kompressoren slite unødvendig. Det sto ikke i manualen hos oss.
Vi har brukt denne modellen i snart to år på en travel restaurant i Oslo. Den er smal, men innvendig plass er overraskende god. Eneste minus er at døren kan være litt tung å åpne når den er fullpakket.
Vi fikk installert denne for seks måneder siden, og den har virkelig redusert svinnet på frossenvarer. God plassutnyttelse, selv om vi måtte venne oss til høyden på hyllene.
Høres bra ut, men jeg er litt skeptisk til dørtettheten over tid. Har hatt dårlige erfaringer med andre smale frysere. Noen som har erfaring med denne etter noen år?
Har brukt modellen i et cateringfirma i snart ett år. Solid byggkvalitet, men jeg skulle ønske døren hadde bedre tetning – vi har måttet justere den et par ganger.