Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm: Hvorfor denne størrelsen passer for kantiner med 100+ kuverter
En solid flatgrill på 40×73 cm kan være nøyaktig det kjøkkenet ditt trenger – eller en kostbar overinvestering. Her er hva vi har lært etter å ha sett den i drift hos kantiner, à la carte-restauranter og cateringkjøkken.
I et kantinekjøkken som serverer 120 lunsjkuverter på 45 minutter, teller hvert sekund. En underdimensjonert stekeflate skaper flaskehalser som forsinker hele serveringspulsen. Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm er utviklet for å møte dette presset – men bare hvis plasseringen i produksjonsflyten er riktig. Spørsmålet er: passer den ditt kjøkken? Svaret ligger i praktisk erfaring fra norske storkjøkken.
Hva brukes Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm til i profesjonelle kjøkken?
En flat stekeplate for kontinuerlig tilberedning av middels høye volumer – typisk 60–150 kuverter per måltid. Den glatte kromoverflaten gir jevn varmefordeling og minimalt fastbrent mat. Det betyr raskere rengjøring og mindre svinn. Middels høye volumer? Ja, akkurat.
Kantinekjøkken (50–150 kuverter) – Ofte brukt til frokostegg, lunsjpannekaker eller woklignende retter. Én person holder køen i sjakk, uten å vente på at platen blir ledig.
À la carte-restauranter (60–80 seter) – Perfekt for à la minute-retter som fisk, kylling eller grønnsaker. Overflaten reagerer raskt på temperaturjusteringer – kokken får kontroll under service. À la minute? Nettopp.
Cateringkjøkken og hotellkjøkken – Brukes til batch-produksjon av omeletter, pannekaker eller stekte grønnsaker. Jevn varmefordeling reduserer risikoen for ujevn steking når platen er full.
Hvordan skiller Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm seg fra en vanlig steketakke?
Forskjellen? Overflaten og varmefordelingen. Krom gir lavere vedheft og enklere rengjøring enn støpejern. Men krever mer presis temperaturkontroll – noe RM Gästros system håndterer godt. Mye bacon og speilegg? Krom er din venn. Det absorberer ikke fett.
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
Den viktigste fordelen: tidsbesparelse i rengjøring. Kromoverflaten krever kun en skrape og en fuktig klut etter hver bruk – ingen stålullskrubbing. Ti minutter spart per skift sammenlignet med støpejern. Det blir timer i måneden.
HACCP-relevans: Flatgrillen oppfyller kravene til rengjørbare overflater i NS-EN 1672-2. Men – ingen garanti mot krysskontaminering hvis rengjøringsrutinen ikke følges. Fast prosedyre anbefales.
Sikkerhet: Kjølig grep på håndtakene, men platen blir ekstremt varm. Plassering minst 30 cm fra annet utstyr som kan skades av varmestråling. 30 centimeter – ikke mindre.
Plassering i kjøkkenflyten: Ideelt rett etter forberedelsesstasjonen og før varmholdingsområdet. Unngå gjennomgangssoner – varme stekesprut er en skli- og brannrisiko.
Hvor ofte bør Flatgrillen rengjøres for å opprettholde HACCP-standard?
Etter hver bruksperiode (maks 4 timer) – med skrape og klut. Dyprengjøring med egnet kromrens ukentlig. Steker du allergenholdige råvarer (gluten, melk, egg)? Rengjøring umiddelbart mellom partier. Da mener vi umiddelbart.
Dette bør du vurdere før du kjøper
De tre viktigste faktorene: 1) toppvolum i verste time – ikke gjennomsnitt, 2) tilgjengelig strømkapasitet, 3) fysisk plass og arbeidsflyt rundt enheten.
Prosess: Mange kjøkken undervurderer platetid per porsjon. En 40×73 cm plate gir cirka 0,3 m² stekeoverflate – nok til 4–6 porsjoner samtidig for pannekaker eller omeletter. Serveringsvindu på 60 minutter, 140 kuverter? Da må platen produsere omtrent 2,3 porsjoner per minutt. Kontinuerlig. Uten pauser til rengjøring. Klarer du det?
Liste:
Toppvolum – Beregn antall porsjoner i den travleste timen, ikke dagsgjennomsnittet.
Strømkrav – RM Gastro-modellen trekker typisk 6–9 kW (230V eller 400V). 6–9 kW – ofte en egen kurs nødvendig.
Plassbehov – 70 cm dybde + 15 cm luft bak. Eldre norske kjøkken har ofte trange benker.
Rengjøringsadgang – Må kunne trekkes ut eller ha tilgang bakfra. Fastmontert mot vegg? Uaktuelt.
Regulatoriske krav – NS-EN 1672-2 og lokale elektriske forskrifter. Ingen spesifikke Mattilsynet-krav utover generelle hygienekrav.
Hvilken kapasitet trenger jeg hvis jeg serverer 80 lunsjkuverter på én time?
Med en 40×73 cm plate klarer du cirka 60–80 porsjoner per time ved kontinuerlig steking. Krever retten 4 minutter per porsjon? Da bør du ha minst denne størrelsen. Ellers henger du etter allerede etter 20 minutter.
Vanlige feil vi ser i profesjonelle kjøkken
De tre mest alvorlige feilene: undersizing for peak volume, plassering som skaper flaskehalser, undervurdering av rengjøringstid.
Undersizing: Et kantinekjøkken med 150 lunsjkuverter kjøpte en 30×50 cm plate. Etter to uker måtte de sette inn en ekstra stasjon – dyrere enn å gå for riktig størrelse fra start. Dyrt å lære. Løsning: Beregn med 20 % margin over høyeste forventede volum.
Plassering: En à la carte-restaurant satte flatgrillen ved utgangen – kokken måtte gå rundt under travel service. Løsning: Plasser i direkte linje med serveringsstasjonen.
Rengjøringsrutine: Flere kjøkken bruker stålull på kromoverflaten. Det ødelegger belegget og gir rust. Løsning: Kun plastskrape og myk klut. Stålull? Aldri.
Hva skjer hvis man velger for liten kapasitet på Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm?
Flaskehals. Varme porsjoner må vente mens platen blir ledig. Kvaliteten faller (maten kjøles ned), frustrasjon i teamet. I verste fall når du ikke å betjene alle gjester i tide.
Er det sant at krom stekeflate er vanskeligere å holde ren enn støpejern?
Nei – en utbredt misforståelse. Krom er mindre porøst, krever ikke innbrenning. Daglig rengjøring er raskere – men unngå sure rengjøringsmidler. Feilen mange gjør: behandle krom som støpejern. Da oppstår riper og rust. Så enkelt – og så ofte feil.
Vedlikehold og levetid i norske storkjøkken
Med daglig rengjøring og ukentlig dyprengjøring holder Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm typisk 8–12 år. De fleste havariene skyldes manglende rengjøring som fører til overoppheting av varmeelementer.
Daglig: Skrap av matrester, tørk med fuktig klut, tørk over. Ukentlig: Rengjør grundig med kromrens, sjekk at avløpsrenna er fri. Månedlig: Kontroll av termostat – kalibreringsfeil kan gi ujevn varme.
Slitasje: Krombelegget slites ned over tid, spesielt med metallredskaper. Første tegn: maten begynner å feste seg. Da er det tid for utskifting. Maten fester seg? Bytt.
Service: RM Gastro-servicenettverk på Østlandet, men ellers 2–3 virkedagers responstid. Planlegg med reservedeler (varmeelement, termostat) for kritiske kjøkken.
Rengjøringstabell:
Renholdsoppgave
Frekvens
Konsekvens hvis oversett
Skraping og avtørking
Daglig
Fastbrent mat reduserer varmefordeling og øker rengjøringstid
Dyprengjøring med kromrens
Ukentlig
Fettavleiringer forkorter levetiden på varmeelementer
Termostatkontroll
Månedlig
Temperaturavvik gir ujevn kvalitet og risiko for understeking
Inspeksjon av kabel/tilkoblinger
Halvårlig
Kortslutning eller brannfare
Hvem er dette utstyret riktig for – og hvem bør velge noe annet?
Riktig for: Kantinekjøkken 80–150 lunsjkuverter, à la carte 60–80 seter, cateringkjøkken som produserer batcher på 20–40 porsjoner. Her gir flatgrillen god kapasitet og enkel rengjøring.
Ikke riktig for: Daglig produksjon under 50 kuverter – investeringen vanskelig å forsvare. Små kjøkken bør heller vurdere 30×50 cm. Kjøkken som kun steker fisk eller spesialretter kan klare seg med en teflonbelagt plate.
Alternativ: Se på Gastroline's induksjonsstekeflater for travel à la carte – raskere respons og lavere energiforbruk per porsjon.
Forskjellen mellom Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm og en tradisjonell gass-steketakke
Gass-steketakke gir høyere overflatetemperatur og bedre stekeskorpe, men krever avtrekk og er mer krevende å rengjøre. Velg flatgrillen når renhold, jevnhet og plassbesparelse prioriteres. Velg gass når du trenger maksimal varme for kjøttsteking. Renhold vs. stekeskorpe – velg din kamp.
Relatert utstyr og kjøkkenløsninger å vurdere
Varmluftsovn: Kombiner med flatgrillen for å holde ferdige porsjoner varme uten å tørke ut maten. Reduserer presset på stekeflaten under service.
Induksjonstopp: For rask temperaturjustering på mindre porsjoner – et godt supplement.
Avtrekkshette: Dimensjonert for steking – 40×73 cm plate produserer mye damp og fettsprut.
Vanlige spørsmål om Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm
Hva brukes Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm til i et profesjonelt kjøkken?
Den brukes til å steke pannekaker, egg, fisk, kylling og grønnsaker i middels store volumer – typisk 60–150 kuverter per måltid. Overflaten er jevn og krever lite fett.
Hvilken kapasitet trenger jeg til 100 lunsjkuverter?
40×73 cm gir god margin. Du får plass til 4–6 porsjoner samtidig, og med kontinuerlig steking rekker du 80–100 porsjoner per time.
Hvilke strømkrav har Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm?
Den finnes i både 230V og 400V. Effekten ligger på 6–9 kW avhengig av modell. Sjekk at kursen er dimensjonert for dette – ofte trengs en egen 16A eller 32A kurs.
Hvor ofte bør man rengjøre Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm i et travelt kjøkken?
Etter hver bruk – skrap av matrester og tørk med fuktig klut. Ukentlig dyprengjøring med kromrens. Bruk aldri stålull eller slipepulver.
Hvor lenge varer Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm med riktig vedlikehold?
Typisk 8–12 år. Varmeelementer kan måtte skiftes etter 6–8 år, men selve platen holder lenge hvis krombelegget ikke skades.
Er Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm påkrevd etter Mattilsynets krav?
Mattilsynet stiller ikke krav om spesifikk stekeflate, men utstyret må være rengjørbart og i henhold til NS-EN 1672-2. Denne modellen oppfyller hygienekravene.
Er det vanlig å velge feil størrelse på Flatgrill Slett Krom Stekeflate Rm Gastro 40x73 Cm?
Ja – mange kjøkken velger for liten modell fordi de beregner gjennomsnittlig volum i stedet for toppvolum. Dette skaper flaskehalser under service.
Kan jeg bruke Flatgrillen til å steke pannekaker til 200 personer på én gang?
Nei – platen er for liten. Du vil måtte steke i flere omganger, noe som forsinker serveringen. For 200 personer trenger du en modell på 60×70 cm eller to enheter.
Avsluttende faglig vurdering
To kriterier avgjør om denne flatgrillen er riktig: toppvolumet du må håndtere i verste time, og hvor mye tid du har til rengjøring. Begge moderate? Velg den. Er du i tvil, legg på 20 % kapasitet. Kontekst betyr alt. Et kjøkken som steker pannekaker hele dagen har andre behov enn et som steker fisk à la carte. Før du bestiller: tegn opp flyten og regn på tiden per porsjon. Det siste en rådgiver sier før han går: ikke kjøp utstyr for å løse en planleggingsfeil. Riktig flatgrill kan ikke kompensere for dårlig mise en place.
På gastroline.no
Produkt du leser om
Kort: Lenke til produktsiden dette innlegget er forankret i.
Takk for nyttig artikkel! Akkurat den informasjonen jeg trengte for å overbevise sjefen. Vi har 80 kuverter, så denne størrelsen virker perfekt.
kjetil123
Vi bruker denne daglig i kantina vår (120 kuverter). Jepp, den holder temp godt, men vi må planlegge hva som skal grilles – alt får ikke plass samtidig. Men resultatet blir knallbra!
EspenHVerifisert kjøper
Et tips: Bruk gjerne stekespade av metall for å få opp rester, men unngå stålull. Kromflaten er glatt og lett å holde fin hvis du bruker riktig utstyr.
OlaB
Lurer på om denne størrelsen passer for en kantine som har rundt 150 kuverter? Hos oss er vi redd for at 40x73 blir i minste laget under lunsjrushet.
NinaL
Vi har montert denne med en liten avtrekkshette rett over, og det reduserer fettdamp betraktelig. Bare et tips til de som vurderer innkjøp – tenk på plassering.
MiaMVerifisert kjøper
Noen som har erfaring med hvor raskt denne flatgrillen varmer opp? Vi har travel morgenpause og trenger noe som er klart på 10 minutter.
TrineR
Artikkelen sier den passer for 100+ kuverter, men jeg er litt usikker. Hos oss har vi 130 og allerede en 60 cm grill som knapt henger med i peak. Er det bare oss som har for store porsjoner?
SolveigKRestaurant-eier
Hadde en lignende modell fra et annet merke før, og denne er faktisk mer solid. Rengjøringen er overraskende grei – så lenge du tørker den av mens den fortsatt er varm. Anbefales.
