KariJ
Lurer på om noen har erfaring med rengjøring av rillene på denne modellen? Vi hadde en annen plate hvor det satte seg fast fett i sporene, og det ble fort et ork. Er dette enkelt å holde rent?
Flatgrill 2 sonerslett stekeplate modular 70x65 cm er et fleksibelt verktøy for profesjonelle kjøkken. Lær om vanlige feil, kapasitetsbehov, vedlikehold og om dette utstyret passer for din drift – basert på erfaring fra norske storkjøkken.

Én feilvurdering av stekeutstyr – og servicen rakner. Kø i lunsjen, gjennomstekt istedenfor medium, en plate som ikke tåler temperaturen.
Flatgrill 2 sonerslett stekeplate modular 70x65 cm er konstruert for presisjon og kapasitet. Men operative krav blir ofte oversett. Denne vurderingen bygger på erfaring fra norske storkjøkken – slik unngår du fallgruvene som produktarkene tier om.
To uavhengige temperatursoner – det er essensen. Samtidig steking av ulike matvarer uten smaksoverføring. Ideell for kjøkken med variert meny og høyt tempo i serveringspulsen. Men hvordan utnytter du dem best i praksis?
I kantiner med 50–100 kuverter til lunsj brukes sone A til frokostegger og bacon, mens sone B steker lunsjens kjøttpaneler. I à la carte-restauranter kan den ene sonen holde lav varme for fisk, den andre høy for biff – uten krysskontaminering. Tenk deg: frokostegger og biff samtidig, uten stress.
For bakeri og konditori gir jevn overflate perfekt steking av pannekaker, crêpes eller toast, mens cateringkjøkken utnytter platens store areal til batch-produksjon.
To soner gir deg fleksibilitet til å justere temperaturen raskt – noe som reduserer ventetid og øker gjennomstrømningen under peak. Hygienegevinsten er reell: separat sone for råvarer og ferdigvarer forenkler HACCP-rutiner. Platens glatte overflate uten sprekker hindrer oppsamling av fett og bakterier. Hvorfor er det så kritisk? Fordi mattilsynet ikke godtar slurv.
Daglig rengjøring med skrape og fettløsende middel er minimum. Ukrainiske kjøkken som hopper over ukentlig avkalking av platens underside risikerer at varmeelementer brenner fast. HACCP-kravet om rengjøringsdokumentasjon gjelder hver dag, ikke bare ved tilsyn.
Kapasitet, strømkrav og plassering – de tre faktorene som avgjør om denne flatgrillen blir en arbeidshest eller en klamp om foten. De 30 travleste minuttene: hvor mange porsjoner må du levere? Sjekk at strømmen (typisk 16 A, 400 V) er tilgjengelig. Og plasser den i kjøkkenflyten der den gir kortest vei fra forberedelse til servering.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 200–300 porsjoner/lunsj | Rask omstilling mellom frokost og lunsj |
| À la carte 60 kuvt | 80–120 å hovedretter/kveld | Sonestyring for kjøtt og fisk samtidig |
| Bakeri/konditori | 150–200 stk/time | Jevn varmefordeling for tynne produkter |
| Cateringkjøkken | 300–500 porsjoner/dag | Batch-produksjon med tidsstyring |
| Hotellkjøkken | kontinuerlig drift | Tilpasning til buffé og à la carte |
Til 150 kuverter bør du ha en plate som håndterer minst 25 porsjoner samtidig. Flatgrill 2 soner 70×65 cm gir ca. 0,45 m² stekeareal – tilstrekkelig for 80–100 porsjoner per time ved kontinuerlig drift. Ved høyere volum bør du vurdere større modell eller to enheter.
De to største feilene? For liten kapasitet for peak – og feil plassering i flyten. Den tredje er å overse vedlikehold av sonestyringen, noe som fører til ujevn varme og dårligere resultat. Hvorfor gjentar disse feilene seg? Fordi mange kjøper etter areal, ikke etter reell behov.
Da oppstår flaskehals. Under lunsj peak må kokken vente på at en sone blir ledig – eller kompromittere kvaliteten ved å steke for mange porsjoner samtidig. Resultatet: lengre servicetid, misfornøyde gjester, og økt press på personalet.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. To soner gir fleksibilitet, men total kapasitet begrenses av platens areal og effekt. Hvis begge soner kjøres på maks, trekker de samlet ofte like mye strøm som én stor sone. Den reelle gevinsten er parallell steking av ulike produkter, ikke dobling av volum.
Med daglig rengjøring og ukentlig avkalking varer Flatgrill 2 sonerslett typisk 8–12 år i normal drift. Høyere belastning eller manglende vedlikehold kan kutte levetiden til 5–6 år.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Skrape av fettrester | Daglig | Fett brant fast, redusert varmeoverføring |
| Rengjøring av fettkopper | Ukentlig | Overløp og brannfare |
| Avkalking av varmeelementer | Månedlig | Ujevn varme, økt strømforbruk |
Riktig for kjøkken med middels til høy produksjon (50–150 kuverter per måltid) som trenger sonestyring til variert meny.
Ikke riktig for kjøkken med daglig produksjon under 30 porsjoner – da er en enkel stekeplate eller stekepanne mer kostnadseffektiv. Heller ikke for kjøkken som kun trenger én temperatur og minimalt vedlikehold.
De bør heller se på en standard flatgrill uten sonedeling – rimeligere, enklere vedlikehold, men mindre fleksibilitet.
En enkel stekeplate har én temperatur – du kan ikke steke fisk og biff samtidig uten smaksoverføring. Med to soner steker du for eksempel laks på 140 °C og entrecôte på 200 °C parallelt. Ulempen er høyere pris og mer kompleks rengjøring. Velg tosoners hvis menyen krever samtidig ulike temperaturer.
Avtrekkshette – Flatgrill med to soner krever effektiv ventilasjon. Et kjøkkenvifteanlegg med tilstrekkelig kapasitet hindrer damp og fett i å spre seg. Vi anbefaler å dimensjonere avtrekket basert på platens totale effekt.
Kjøleskap under benk – For å opprettholde kjølekjeden bør du ha lett tilgang til råvarer. Et kjøleskapsmodul under grillen sparer skritt og effektiviserer mise en place.
Den brukes til steking av matvarer som krever jevn varme og stor flate – for eksempel porsjoner kjøtt, fisk, egg, grønnsaker og pannekaker. To soner gjør at du kan steke ulike produkter samtidig uten å blande smaker, ideelt for à la carte-restauranter og kantiner med variert meny.
Til 100 kuverter per måltid bør platens stekeareal være minst 0,4 m². Flatgrill 2 sonerslett 70×65 cm har ca. 0,45 m², noe som håndterer 80–100 porsjoner per time. Hvis peak er høyere, bør du vurdere to enheter eller en større modell.
Den krever 400 V trefase, typisk 16 A. Eldre kjøkken har ofte bare 230 V tilgjengelig i disposisjonsområdet. Sjekk alltid eksisterende kurs før kjøp, og planlegg eventuelt ny installation.
Daglig skraping av overflaten er et minimum. Ukentlig rengjøring av fettkopper og avkalking av varmeelementer hindrer fastbrent fett og ujevn varme. Ved høy belastning (500+ porsjoner/dag) bør ukentlig rengjøring inkludere demontering av avtakbare deler.
Med daglig og ukentlig stell forventer vi 8–12 års levetid i norske storkjøkken. Uten regelmessig rengjøring kan levetiden falle til 5–6 år. Hovedkomponenten som slites først er varmeelementene, spesielt ved kalkoppbygging i hardt vann.
Nei, Mattilsynet stiller ikke krav om bestemt merke eller modell. Men krav til rengjørbarhet og temperaturkontroll gjelder. Platens glatte overflate og sonestyring forenkler HACCP-dokumentasjon, men det er opp til deg å følge forskriftene.
Ja, det er den vanligste feilen. Mange kjøkken baserer valget på daglig gjennomsnitt i stedet for peak. I en kantine med 120 lunsjgjester og 20-minutters peak bør du ha kapasitet til 120 porsjoner på 20 minutter – noe som tilsvarer 360 per time. Det krever større areal enn 0,45 m².
Hotellkjøkken drar nytte av sonestyring: én sone til bufféens egg og bacon, den andre til à la carte-biff. Plassering mellom forberedelsesstasjon og serveringslinje er kritisk. Vi anbefaler å ha den innen én meters rekkevidde fra begge soner for å unngå unødvendig gange.
To kriterier skiller seg ut: kapasitet til peak og plassering i flyten. Undervurderer du det første, ender du med kø. Overvurderer du det andre, ender du med dårlig arbeidsmiljø.
Men kontekst er alt. En god tommelfingerregel: mål antall porsjoner du må levere på de 30 mest hektiske minuttene i uken. Hvis det tallet overstiger 100, er 70×65 cm et godt utgangspunkt. Hvis ikke – spar pengene til noe annet.
Til syvende og sist er en flatgrill bare et redskap. Det er hvordan du integrerer den i din drift som avgjør om den blir en arbeidshest – eller en dyr hyllevarmer.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
3 kommentarer
Lurer på om noen har erfaring med rengjøring av rillene på denne modellen? Vi hadde en annen plate hvor det satte seg fast fett i sporene, og det ble fort et ork. Er dette enkelt å holde rent?
Vi har hatt denne flatgrillen i drift på kjøkkenet vårt i halvannet år nå. Stekeplaten er solid og varmer jevnt, men jeg vil advare mot å bruke for mye kraft på avkalking – hardt vann har vært en utfordring. Ellers fungerer den fint til pannekaker og egg.
Takk for nyttig gjennomgang! Hos oss lurer vi på om størrelsen 70x65 er nok til en travel lunchservering. Noen som har testet den med høy belastning?