OlaB
Lurer på om denne maskinen håndterer varierende vannhardhet? Hos oss har vi ganske hardt vann, og tidligere ismaskiner har hatt problemer med kalk.
Flakismaskinen SPS1500 leverer 1500 kg isflak per døgn – men riktig valg handler om mer enn kapasitet. Her får du erfaringene fra norske storkjøkken: hva den egner seg til, vanlige feil, vedlikehold og hvordan du unngår å betale for mye for mye.
200 sultne gjester – og ismaskinen som skulle redde lunsjen står stille. Flakismaskin 1500kg 24 Hflat Isflak Sps1500 er bygget for å forhindre akkurat det scenariet. Men uten riktig vurdering av kapasitet, plassering og vedlikehold blir selv en kraftig maskin en flaskehals. Spørsmålet: passer denne maskinen ditt kjøkken, eller kjøper du deg en dyr hvilepute?
Se pris og produktinfo på gastroline.no →
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Vurderingen bygger på erfaringer fra norske storkjøkken – hoteller, cateringbedrifter, produksjonskjøkken. Vi har sett for store maskiner som tapper strøm unødvendig, og for små som stopper midt i serveringen. Ingen av delene er bra. Målet? At du unngår begge.
Hva koster egentlig en produksjonsstopp?
Tørre, underkjølte isflak – det er hva SPS1500 produserer. De holder mat og drikke avkjølt uten å smelte raskt. Typiske bruksområder: bufféer, fiske- og kjøttdisker, barer, produksjonslinjer der jevn isforsyning er kritisk. Maskinen leverer 1500 kg is per døgn – nok til 200–400 kuverter per måltid.
Hotellkjøkken med frokostbuffé og à la carte-servering trenger store mengder is til drikkevarer og sjømatpresentasjon. Cateringbedrifter som produserer til store arrangementer bruker maskinen til å kjøle ned matvarer raskt. Produksjonskjøkken i fiskeforedling og slakterier er også typiske brukere – isflakene gir rask og skånsom nedkjøling.
Plassering er avgjørende: maskinen bør stå nært der isen brukes – helst i samme rom som servering eller buffé. Lang transport i korridorer? Da smelter isen, og du får mer fukt. Planlegg sluk og strømtilførsel (400 V, 16 A) før installasjon.
Flakismaskinen fjerner manuell isproduksjon og gir konstant tilgang – uten å belaste personalet. Den forbedrer HACCP-kontrollen: isen produseres fra rent vann direkte i maskinen, noe som minimerer krysskontaminering. Og plasseres den nær serveringspunktet, unngår du unødvendig transport.
Hvorfor er underkjølte isflak bedre enn knust is? De holder seg kalde lenger, smelter saktere, og gir mindre vannsøl på bufféen. For barer og drinker gir de rask nedkjøling uten å vanne ut drikken.
Isflak fra maskinen? Rent vann – forutsatt filter og vannbehandling. Risikoen for bakterievekst er lav, men bare hvis maskinen rengjøres daglig. Mattilsynet stiller samme krav til is som til annet næringsmiddel: sporbarhet, rengjøring, temperaturstyring. Maskinen bør derfor inngå i internkontrollens renholdsplan.
Tre forhold er avgjørende: kapasitet i forhold til topplasteffekt, installasjonsforhold (plass, strøm, vann/avløp) og tilgang til service og vedlikehold. En feilvurdering på ett av disse punktene – og maskinen blir en dyr og frustrerende investering.
Liste over nøkkelfaktorer:
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 300–500 kg/døgn | Plassering nær servering for å unngå transport |
| À la carte 60 kuvt | 500–800 kg/døgn | Kapasitet til å dekke drikke- og matis samtidig |
| Bakeri/konditori | 200–400 kg/døgn | Isflak til kjøling av deig og smør – lavere kapasitet |
| Cateringkjøkken | 1 000–1 500 kg/døgn | Toppslast ved store arrangementer – bufferkapasitet viktig |
| Hotellkjøkken | 800–1 200 kg/døgn | Frokostbuffé + à la carte – jevnt høyt forbruk |
Start med å måle isforbruket i peak-timen. En typisk norsk restaurant med 60 plasser bruker 10–15 kg is per time i lavsesong og opp mot 30 kg i helgene. Med SPS1500 (62 kg/t) har du god margin. For kjøkken med varierende belastning bør du velge maskin med 1,5 ganger toppbehovet.
De vanligste feilene: å undersize for topplast, plassere maskinen for langt fra brukssted, og prioritere innkjøpspris over totaløkonomi. Hver av disse feilene koster tid og penger i drift.
Undersizing er den mest kostbare: en maskin som jobber kontinuerlig slites raskere og gir oftere servicebehov. Feil plassering fører til at isen smelter under transport, og personalet bruker unødvendig tid på å hente is. Prisjag gir ofte maskiner med dårligere isolasjon, høyere strømforbruk og kortere levetid.
Maskinen klarer ikke å levere nok is i peak-timer. Du får tomme isbeholdere midt i servering, ansatte må bruke blokkis eller kjøpe poseis – en dyr og upraktisk løsning. I verste fall må du servere varme drikker uten is, noe som går ut over gjesteopplevelsen.
Nei – dette er en utbredt misforståelse i bransjen. Riktignok krever SPS1500 daglig rengjøring (5–10 minutter) for å hindre kalkbelegg og bakterievekst, men ukentlig avkalking tar også bare 20 minutter. Uten dette må du regne med hyppigere service og kortere levetid. Mange kjøkken setter av tid på slutten av kvelden – det holder.
Med korrekt vedlikehold varer en flakismaskin som SPS1500 typisk 8–12 år i norske storkjøkken. Det forutsetter daglig rengjøring av islagring, ukentlig avkalking og periodisk filterskift. Tette filtre og kalkbelegg er de vanligste årsakene til havari.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Rengjøring av isbeholder | Daglig | Bakterievekst, dårlig smak og lukt |
| Avkalking | Ukentlig | Redusert isproduksjon, økt strømforbruk, skade på kompressor |
| Utskifting av vannfilter | Månedlig | Tett filter → redusert vannmengde → maskinen stopper |
| Sjekk av kondensator | Halvårlig | Overoppheting og kompressorhavari |
Riktig for: Storkjøkken med et daglig behov over 500 kg isflak, for eksempel hoteller med frokostbuffé, store cateringkjøkken eller produksjonskjøkken i fiskeforedling. Maskinen passer også for restauranter med høy omsetning og begrenset tid til isproduksjon manuelt.
Ikke riktig for: Kjøkken med under 200 kg daglig behov – da er en mindre maskin mer driftsøkonomisk. Små kafeer, barer med moderat forbruk og mindre kantiner bør heller vurdere en flakismaskin på 300–500 kg/døgn.
Alternativer: En kompakt flakismaskin fra Gastroline (300–500 kg) eller en isbitmaskin dersom formålet hovedsakelig er kjøling av drikke og ikke matpresentasjon.
SPS1500 har dobbel kapasitet og større isbeholder (150 kg lagring) sammenlignet med en kompakt maskin (30–50 kg lagring). Operativt betyr det at du kan produsere is over natten uten tømming. Kompakte maskiner krever oftere tømming og gir mindre buffer. Velg SPS1500 når isbehovet er jevnt høyt og du trenger uavbrutt forsyning. Velg kompakt når du har lavt forbruk og begrenset plass.
Isbeholdere – en separat isolert beholder gjør at du kan lagre isflak i store mengder uten at de smelter. Det gir fleksibilitet til å produsere is når strømprisen er lav.
Vannbehandlingssystem – hardt vann forkorter levetiden på flakismaskiner. Et avkalkingsanlegg eller omvendt osmose-filter beskytter maskinen og forbedrer iskvaliteten.
Kjølelager – dersom du lagrer store mengder råvarer som skal kjøles med isflak, er et eget kjølelager en mer energieffektiv løsning for langtidslagring.
Maskinen produserer tørre, underkjølte isflak til mat- og drikkekjøling. Den brukes i store kjøkken til bufféer, fiskedisker, barer og produksjon – der behovet overstiger 500 kg per døgn.
For en à la carte-restaurant med 200 gjester anbefaler vi minimum 800 kg per døgn. SPS1500 gir god margin og dekker også bufféservering.
Maskinen krever 400 V, 16 A (ca. 6,5 kW). Eldre kjøkken bør sjekke at kursen er dimensjonert for dette – oppgradering kan være nødvendig.
Daglig rengjøring av isbeholder og ukentlig avkalking er minimum. Ved hardt vann bør avkalking gjøres oftere – følg produsentens anbefaling.
Typisk 8–12 år i norske storkjøkken. De viktigste faktorene er vannkvalitet, rengjøringsrutiner og regelmessig service.
Mattilsynet stiller krav til is som næringsmiddel – maskinen må derfor være produsert av rustfritt stål og ha lett tilgjengelig renholdsadgang. SPS1500 oppfyller dette, men du må ha rutiner for rengjøring i internkontrollen.
Ja – mange undervurderer topplasten. En maskin som er for liten gir produksjonsstopp, mens en for stor maskin øker energikostnadene. Beregn behovet ut fra peak-timer, ikke døgnsnitt.
En 1500 kg-maskin bruker ca. 6,5 kW i drift. Ved kontinuerlig produksjon 10 timer per dag blir årlig forbruk rundt 23 000 kWh – en betydelig kostnad. Energiforbruket reduseres med god isolasjon og avkalking.
Kapasitet og plassering er de to viktigste beslutningskriteriene – alt annet er justerbart. En tommelfingerregel: regn ut maksimalt isbehov i verste timesbelastning og multipliser med 1,5. Det gir en maskin som tåler variasjon uten å bli overbelastet.
Husk at en flakismaskin er en investering i driftsstabilitet – ikke en utgift du kan spare inn på. En maskin som står stille koster mer i tapt omsetning enn prisforskjellen mellom et rimelig og et kvalitetsprodukt.
Kjøkken som lykkes med isproduksjonen har én ting felles: de har planlagt for det verste tilfellet. For det verste tilfellet skjer alltid – og da er det for sent å handle.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
8 kommentarer
Lurer på om denne maskinen håndterer varierende vannhardhet? Hos oss har vi ganske hardt vann, og tidligere ismaskiner har hatt problemer med kalk.
Er det noen som har erfaring med hvor mye strøm den trekker i praksis? Lurer på om vi må oppgradere kursen.
Vi har hatt SPS1500 i snart ett år på hotellkjøkkenet. Isproduksjonen har vært stabil, men vi må rense filteret oftere enn forventet. Ellers solid maskin.
Bruker denne i fiskebutikken vår til å ise fisk. Fungerer bra, men lydnivået er litt høyt – noe å tenke på hvis den står i åpent lokale.
Takk for gode tips om vedlikehold! Vi hadde en del problemer med is som smeltet sammen, men etter å ha justert lagringstemperaturen ble det mye bedre.
Virker som en bra maskin på papiret, men jeg lurer litt på garantitiden og tilgang på reservedeler i Norge. Noen som har erfaring med service?
Et tips: sørg for god ventilasjon rundt maskinen. Vi satte den for tett inntil veggen, og det gikk ut over kjølinga. Flyttet den ut 10 cm, og alt fungerer som det skal.
Artikkelen var nyttig! Vi vurderer å bytte ut to mindre maskiner med en slik. Noen som har erfaring med å flytte isen over lengre avstander?