Fettutskiller 120 L 3600 L Timeen 1825 1 – dimensjonering og drift for norske storkjøkken
Fettutskiller 120 L 3600 L Timeen 1825 1 er dimensjonert for kjøkken med høyt fettvolum – typisk kantiner over 200 kuverter eller produksjonskjøkken. Her får du praktiske vurderinger av kapasitet, installasjon, vedlikehold og typiske feil.
En tett avløpsledning midt i lunsjrushet. Eller et pålegg fra Mattilsynet om manglende fettavskilling. Det er akkurat dette Fettutskiller 120 L 3600 L Timeen 1825 1 skal forhindre. En mellomstor modell: 120 liters slamvolum, 3600 liter/time gjennomstrømning – ment for kjøkken der fettmengden er betydelig, men ikke ekstrem. Valget påvirker driftsstabiliteten, renholdskostnadene og om du holder deg innenfor forskriftene. Vi har sett erfaringer fra kantiner, restauranter og storkjøkken over hele Norge.
Hva brukes Fettutskiller 120 L 3600 L Timeen 1825 1 til i profesjonelle kjøkken?
Hva gjør den? Skillere fett, olje og slam fra avløpsvannet. I kjøkken med stor produksjon av fettholdig mat – storkjøkken, kantiner, a la carte-restauranter med mye stekt, frityrstekt eller sausebasert mat. Den installeres på avløpsledningen før vannet når det kommunale nettet. Poenget: unngå at fett størkner og tetter rør, eller at det oppstår lukt.
Hvilke kjøkkensegmenter har størst nytte av denne modellen?
Kantiner som serverer 200–400 lunsjkuverter daglig, à la carte-restauranter med 60–100 kuverter og produksjonskjøkken som tilbereder flere hundre porsjoner ferdigmat per dag. I alle disse tilfellene er fettmengden høy. En mindre fettutskiller – 60 L / 1800 L/t – går raskt full. Hyppigere tømming, høyere kostnader, risiko for overløp. Timeen 1825 1 gir en god balanse mellom kapasitet og fotavtrykk – noe mange overser: plassbesparelsen sammenlignet med en 200 L-modell er ofte avgjørende i eldre norske kjøkken.
Hvordan påvirker plasseringen i kjøkkenflyten effektiviteten?
Plasser fettutskilleren så nær kildene som mulig – rett under oppvaskbenken eller kombidamperen er ideelt. Lange horisontale rørstrekk? Da avkjøles fettet og størkner før det når utskilleren. Separasjonseffekten synker, faren for blokkeringer øker. Vi ser det gang på gang: kjøkken som plasserer utskilleren for langt unna, får tilstopping i rørene mellom vask og utskiller. En kostbar feil – og helt unødvendig.
Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift
Pålitelig separasjon – det holder avløpssystemet fritt for fettavleiringer. Færre akutte rørleggerbesøk, mindre lukt, bedre arbeidsmiljø og gjesteopplevelse. Riktig dimensjonert fettutskiller er en forutsetning for HACCP og internkontroll. Mattilsynet forventer dokumentasjon på at fettavskillingen fungerer.
Hvilke HACCP-krav knytter seg direkte til fettutskilleren?
Internkontrollforskriften krever rutiner for å hindre utslipp av fett og slam. Fettutskilleren er barrieren. Du må dokumentere tømmeintervaller, ettersyn, avvik. Timeen 1825 1 har 120 L slambeholder – for et kantinekjøkken med 250 kuverter betyr det tømming hver 4.–6. uke. Overskrider du det? Da følger slam med ut i kommunalt nett. Bøter og pålegg kan fort bli resultatet.
Hva med arbeidsmiljø og sikkerhet?
Varmt vann, fett og slam – en kombinasjon som kan gi brannskader og glatte gulv. Timeen-modellen har solid støpejerns-/stålkonstruksjon og et forsvarlig lokk som reduserer søl. Men: rengjøring og tømming bør alltid gjøres med vernehansker og sklisikre sko. Et lite tips: monter en spylekran rett ved – da kan du skylle ned eventuelt søl umiddelbart.
Dette bør du vurdere før du kjøper
Tre faktorer avgjør om Timeen 1825 1 er riktig for deg: dimensjonering mot peak-volum (ikke gjennomsnitt), tilgjengelig plass for installasjon og service, og enkelhet i vedlikehold. Her er en sjekkliste:
Kapasitet – ikke baser valget på antall kuverter alene; beregn maksimal timebelastning (f.eks. 3600 L/t = greit for oppvaskmaskin + 2–3 vaskekummer samtidig).
Installasjon – krever tilgang på strøm? De fleste fettutskillere er passive, men noen har alarm eller pumpe for fjerntømming. Sjekk om eksisterende rørdimensjon er tilstrekkelig.
Serviceadgang – utskilleren må kunne tømmes med slamsuger. Krever minimum 1 meter fri høyde over lokket. Oversettes ofte.
Renhold – inspeksjon av slamlomme og utløp; noe som enkelt gjøres via inspeksjonsluke. Hvis luken er vanskelig tilgjengelig, blir det sjeldent gjort.
Forskrifter – sjekk med kommunen om det er lokale krav til fettutskillere (f.eks. i Oslo må alle næringskjøkken ha godkjent fettutskiller).
Kjøkkentype
Anbefalt kapasitet
Viktigste hensyn
Kantine 50–100 pers
60–120 L / 1800–3600 L/t
Plassbesparelse; kan ofte klare minste modell
À la carte 60 kuvt
120 L / 3600 L/t
Stort fettvolum fra steking – god separering kritisk
Bakeri/konditori
120 L / 3600 L/t
Fett fra smør og matfett; slam fra melrester kan kreve ekstra filter
Cateringkjøkken
120 L / 3600 L/t
Høy variasjon i belastning – dimensjoner for maks kapasitet
Hotellkjøkken
120 L / 3600 L/t
D
På gastroline.no
Produkt du leser om
Kort: Lenke til produktsiden dette innlegget er forankret i.
Takk for nyttig gjennomgang! Har vurdert denne modellen en stund, og spesielt punktene om kapasitet og drift gir meg trygghet. Blir nok et kjøp.
OlaN
Lurer litt på dimensjoneringen – vi har en kantine med ca 150 kuverter, men høyt fettinnhold fra fritert mat. Holder 120 L? Eller bør vi gå opp?
KariHVerifisert kjøper
Er det noen som har erfaring med Timeen-modellen og installasjon i eldre bygg? Vi har trange rørføringer, og jeg er usikker på om den passer.
Sigrid
Artikkelen er bra, men jeg savner litt mer informasjon om energi- og vannforbruk. Selv om den er effektiv, kan det være en skjult kostnad. Noen som har erfaring med driftskostnadene?
PerORestaurant-eier
Vi installerte en 120 L for et år siden i vår personalrestaurant. Fungerer knirkefritt, men vi måtte justere på avløpet for å unngå tilbakeløp. Anbefaler å følge med på vedlikeholdsintervallene.
AnnaM
Har jobbet med 3600 L-timeen på et større produksjonskjøkken. Den takler jevnt over godt, men rengjøring av filteret er litt tidkrevende. Viktig å ha dedikert personell.
