KariL
Lurer på om denne hetten fungerer godt med induksjonsovner som har mye damp? Hos oss har vi en relativt ny induksjonslinje, og jeg er litt usikker på om 120x110 cm er nok. Noen erfaringer?
Lær alt du trenger å vite om avtrekkshette med belysning 120x110 cm – hvilke kjøkken den passer for, vanlige kjøpsfeil, vedlikehold og praktiske fordeler i daglig drift.

Tenk deg et kjøkken i full drift – 60 kuverter, dampen står som en vegg. Da er avtrekkskapasiteten forskjellen på flyt og stopp. Én feil dimensjonering, og du bremses av varme, lukt og kondens. Å velge riktig størrelse og type – som en avtrekkshette med belysning på 120x110 cm – handler ikke bare om tekniske spesifikasjoner, men om gjennomstrømning, arbeidsflyt og totaløkonomi over 8–12 år. Denne vurderingen bygger på erfaring med norske storkjøkken: fra hotellkjøkken i Oslo til kantiner i offentlig sektor. Målet? Gi deg konkrete kriterier for å avgjøre om denne dimensjonen og utførelsen er riktig for din drift.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Over kombinasjonsovner, frityrkokere og induksjonsplater – der volumet av luftbårne partikler er for høyt for mindre modeller – sitter den store hetten. Den fjerner varmluft, damp, os og matlukt fra større kjøkkenlinjer med middels til høy produksjon. Samtidig gir den arbeidsbelysning over stasjonen, noe som er avgjørende for presisjon under service. Hvorfor er belysningen så viktig? Fordi takmonterte armaturer ofte kaster skygger rett der du trenger lyset.
Kantiner med 150–300 lunsjkuverter, å la carte-restauranter med 70–120 seter, og bakerier med stor stekeovnskapasitet – det er her den hører hjemme. Kjøkken med minst to store varmekilder i parallell. Mindre kjøkken under 40 m²? De kommer ofte bedre ut med en smalere enhet.
Plassert riktig – over den primære varmesonen – reduserer den behovet for ekstra punktavsug og gir jevnere temperatur. Dårlig plassering skaper turbulens som trekker kaldluft inn fra andre soner. Vi anbefaler å plassere hetten sentralt over der mesteparten av dampen oppstår, ikke symmetrisk over hele linjen.
Den største operative fordelen? Reduksjon av kondens og fett på tak og vegger – noe som direkte påvirker HACCP-revisioner. Med 120x110 cm dekker du en bred flate, slik at fukt og fett ikke legger seg på mindre tilgjengelige områder. Arbeidsbelysningen (typisk LED, 3000–4000 lumen) gjør at kokker ser fargenyanser bedre enn med takmonterte armaturer. Sikkerhetsmessig reduserer den risikoen for branntilløp ved å fjerne fettpartikler før de avsettes i ventilasjonskanaler.
Ja – Mattilsynet stiller krav til effektiv ventilasjon i alle serverings- og produksjonskjøkken (jf. internkontrollforskriften). Hetten i seg selv er ikke påbudt, men funksjonen er nødvendig for å oppfylle krav til arbeidsmiljø og brannsikkerhet. Per 2026-06-04 er det brannforebyggende forskrifter som spesifiserer fettfilterklasser og rengjøringsrutiner – en 120x110 cm hette med filter av klasse B eller bedre oppfyller de fleste krav.
Moderne modeller har lydnivå mellom 52 og 62 dB(A) ved normal drift. Det er lavere enn mange eldre aggregater, men fortsatt merkbart i åpne kjøkken. Vi ser at kjøkken med åpen løsning mot salong ofte velger tilleggsisolasjon eller plassering lenger unna gjester.
De tre viktigste faktorene? Faktisk toppvolum (ikke gjennomsnitt), installasjonskrav og renholdstilgang. En hette som er riktig dimensjonert for ettermiddagsrushet, men som koster mer i drift og vedlikehold, er ofte bedre enn en billigere modell som ikke holder tritt.
| Kjøkkentype | Anbefalt kapasitet (m³/h) | Viktigste hensyn |
|---|---|---|
| Kantine 50–100 pers | 2500–3000 | Luftmengde nok til én varmlinje |
| À la carte 60 kuvt | 3000–3500 | Lydnivå under 55 dB(A) |
| Bakeri/konditori | 3000–4000 | Spesialfilter for melstøv |
| Cateringkjøkken | 3500–4500 | Fleksibel montering, flyttbar |
| Hotellkjøkken | 3000–4000 | Integrert brannslokkingssystem |
Beregn total varmebelastning fra alle aktuelle kilder (ovn, komfyr, frityr) og multipliser med 1,5–2 for sikkerhetsmargin. En grov tommelfingerregel: hver kvadratmeter kokeplate krever 150–200 m³/h avtrekk. For en typisk kjøkkenlinje med 4 m² kokeplate blir det 600–800 m³/h – men med kombinasjonsovner og frityr øker behovet til 2500+ m³/h.
De mest kostbare feilene: undersizing for peak volume, plassering som skaper turbulens, og undervurdering av renholdsbehov. Her er de hyppigste mønstrene:
Dampen spres langs takflaten, kondenserer på kjølerom og utstyr, og fører til muggproblemer i takkonstruksjonen. I verste fall må kjøkkenet stenge mens renovering utføres – det har vi sett koste over 200 000 kroner i tapte inntekter og reparasjonskostnader.
Nei – dette er en utbredt misforståelse. For stor kapasitet i et lite rom skaper undertrykk som trekker kald uteluft inn, øker oppvarmingskostnadene og kan gi trekkplager for personalet. Riktig dimensjonering basert på faktisk varmebelastning er avgjørende.
Med regelmessig stell varer en avtrekkshette av god kvalitet typisk 12–15 år. Det forutsetter daglig rengjøring av filtre, ukentlig innvendig vask og årlig service av vifte og motor. De vanligste havariene skyldes fettbelastning på lagrene og slitasje på vifteblad – noe som kunne vært unngått med rettidig vedlikehold.
| Renholdsoppgave | Frekvens | Konsekvens hvis oversett |
|---|---|---|
| Rengjøring av fettfilter | Daglig | Redusert luftmengde, økt brannrisiko |
| Innvendig avfetting | Ukentlig | Fettoppbygging, dårligere trekk |
| Kontroll av kanaltilkobling | Månedlig | Løse skjøter, luftlekkasje |
| Service av motor/vifte | Årlig | Motorhavari, støy, vibrasjoner |
Avtrekkshette med belysning 120x110 cm passer best for kjøkken med 2–4 varmekilder og en produksjon på 100–300 måltider per dag. Den er spesielt egnet for kantiner, restauranter og hotellkjøkken der damp- og varmebelastningen er høy i perioder. For kjøkken med daglig produksjonsvolum under 50 måltider? Da er investeringen vanskelig å forsvare driftsmessig – der holder en 90 cm bred hette ofte lenge. Mindre kjøkken bør i stedet vurdere en kompakt avtrekkshette for storkjøkken med integrert vifte.
Standard hetter (60–90 cm) er beregnet for hjemmekjøkken eller små serveringskjøkken med én kokeplate. Avtrekkshette 120x110 cm har større filterflate, kraftigere vifte (over 2500 m³/h) og grovere kanaltilkobling. Velg den store hetten når du har flere varmekilder i bruk samtidig eller behov for å fjerne damp raskt for å unngå kondens. Velg en mindre modell når monteringsplassen er begrenset eller budsjettet er stramt.
En avtrekkshette av denne størrelsen kombineres vanligvis med et profesjonelt ventilasjonssystem og fettfiltre av type B. Vi anbefaler også å vurdere brannspjeld og automatisk slokkesystem – spesielt i hotell- og restaurantkjøkken med høy brannrisiko. For optimal arbeidsbelysning kan du supplere med punktbelysning over andre stasjoner.
Den brukes til å fjerne damp, os og lukt fra større kokeplater, ovner og frityrkokere. Belysningen gir godt arbeidslys over varmesonen. Hetten er egnet for kjøkken med middels til høy produksjon – typisk 100–300 måltider per dag.
Til 100 kuverter anbefales en luftmengde på 2500–3000 m³/h. Du må også ta hensyn til antall varmekilder og samtidig bruk. En avtrekkshette med belysning120x110 cm dekker dette behovet godt.
De fleste modeller krever 230 V enfase, men større vifter kan trenge 400 V trefase. Effektbehovet ligger typisk mellom 500 og 1500 W. Sjekk produktskjema for nøyaktige tall, og la elektriker vurdere eksisterende anlegg.
Fettfilter bør rengjøres daglig med varmt vann og avfettingsmiddel. Innvendig avfetting anbefales ukentlig. Hvis dette overses, reduseres effektiviteten og brannrisikoen øker.
Med regelmessig rengjøring og årlig service holder den 12–15 år. Faktorer som fettbelastning og bruksintensitet påvirker levetiden. Etter ca. 10 år bør motor og vifteblad sjekkes spesielt nøye.
Mattilsynet krever effektiv ventilasjon for å oppfylle internkontrollforskriften. Hetten i seg selv er ikke påbudt, men den er den mest praktiske måten å oppnå tilstrekkelig avtrekk. Brannforskrifter stiller krav til filterklasse og renhold.
Ja – det vanligste er å undervurdere toppvolumet. Mange velger kapasitet basert på gjennomsnittlig produksjon, og opplever at hetten ikke strekker til under rushet. Råd: beregn behovet ut fra maks belastning.
Mål tilgjengelig takhøyde (minimum 2,2 m), kontroller at kanalveien er kort og rett, og sørg for at vekten (30–50 kg) kan bæres av taket. En ventilasjonstekniker kan gjøre en befaring og gi klarsignal.
To kriterier veier tyngst: riktig dimensjonering for maksimalbelastning og enkel renholdstilgang. Alt annet er forhandlingsbart. Men konteksten avgjør – en kantine med 200 lunsjgjester har helt andre behov enn et bakeri med kontinuerlig steking. Om du er i tvil, start med å måle eksisterende avtrekk over en hel dag, ikke bare en halvtime. Det gir et realistisk bilde av hva du faktisk trenger.
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
4 kommentarer
Lurer på om denne hetten fungerer godt med induksjonsovner som har mye damp? Hos oss har vi en relativt ny induksjonslinje, og jeg er litt usikker på om 120x110 cm er nok. Noen erfaringer?
Vi installerte en slik på systuen vår for et halvt år siden. Fungerer fint, men merker at lyset er litt svakt over de ytterste platene. Anbefaler å supplere med ekstra spots.
Takk for nyttig artikkel! Særlig punktene om vedlikehold var oppklarende – vi har slitt med fettansamling tidligere. Skal følge rådene.
God artikkel, men jeg savner litt mer om støynivå. Størrelsen på 120x110 cm høres bra ut, men hvis den bråker mye, blir det fort plagsomt i åpent kjøkken. Noen som har erfaring med lydnivå?