Arris Grillvaporgv 809 El Top2: Når investeringen gir mening for profesjonelle kjøkken

Se pris og produktinfo på gastroline.no →

Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.

Hvilke retninger egner seg best for Arris Grillvaporgv 809 El Top2?

Biff, laks, wokgrønnsaker – listen er lang. Men dampfunksjonen er den virkelige stjernen: den låser fuktigheten inne. For kantinekjøkken som disker opp 200+ porsjoner til lunsj, betyr det mindre krymping og mer mat på tallerkenen. Sammenlignet med tradisjonell grillsteking reduseres svinnet merkbart – fordi produktet ikke trekker seg like mye sammen.

Praktiske fordeler i daglig kjøkkendrift

Jevn varme over hele platen – 4–6 kg per runde. To uavhengige soner: laks på 130 °C, biff på 200 °C, samtidig, uten kryss-smak. For HACCP-arbeid er dampens evne til å holde overflatetemperaturen over 75 °C under varmholding avgjørende. Og med kaldt håndtak og automatisk avstenging? Trygt, selv når servicen brenner.

Hvordan påvirker dampfunksjonen HACCP og matsikkerhet?

Finn produktet hos Gastroline →

Kondens er dampens skyggeside – hva gjør du når avtrekket ikke strekker til? Dampen skaper et fuktig miljø som kan samle kondens hvis ventilasjonen er underdimensjonert. Derfor anbefaler vi alltid en gjennomgang av ventilatoranlegget, spesielt i eldre kjøkken. Riktig ventilasjon reduserer risikoen for mugg og dårlig lukt over tid.

Dette bør du vurdere før du kjøper

Tre faktorer er avgjørende – men erfaringen min sier at listen er lenger. Her er de viktigste:

1. Toppvolum: Regn ikke gjennomsnitt – regn 20–30 minutter med høyeste belastning. Hvis du har 80 kuverter på en time, må platen klare å grille 40 porsjoner samtidig.
2. Strømkrav: Modellen trekker typisk 11 kW. Sjekk at sikringsskapet har plass til 3x16A. Eldre kjøkken må ofte oppgradere.
3. Plassbehov: 80×90 cm krever god benkeplass og minst 15 cm klaring bak for rengjøring.
4. Rengjøringstilgang: Fettfilter og dreneringssystem må tømmes daglig. Hvis platen ikke kan løftes eller skyves ut, blir rengjøringen dårligere.
5. Regulatoriske krav: NS-EN 1672-2 stiller krav til stabilitet og tilgjengelighet. Sjekk at monteringen oppfyller forskriftene for arbeidsmiljø.

På gastroline.no

Produkt du leser om

• Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i produktsiden nedenfor.
• Se pris og produktinfo på gastroline.no →