AnneBRestaurant-eier
Eneste minuset så langt er at reguleringen av varmen føles litt treg i starten – men når den først er varm, holder den jevnt. Vi løste det med å forvarme litt lenger. Solid kokesone ellers.
Profesjonelle kjøkken som vurderer Arris Grillvaporgv 12073 kokesoner 120×70 cm trenger mer enn tekniske spesifikasjoner. Denne artikkelen går gjennom reelle bruksområder, praktiske fordeler, vanlige dimensjoneringsfeil og vedlikehold – basert på erfaring fra norske storkjøkken.

60–80 kuverter per service – kokesonene er nervepunktet. Steaken skal ha perfekt sviing, sausene skal trekke. Lite rom for kompromisser, med andre ord. Arris Grillvaporgv 12073 kokesoner 120×70 cm er bygget for dette – men bare hvis dimensjonering og plassering er riktig. Hvor mange ganger har du sett en kokesone bli flaskehalsen i peak? Denne vurderingen bygger på erfaring fra norske storkjøkken – alt fra kantiner til hoteller.
Artikkelen er skrevet med utgangspunkt i denne siden hos Gastroline.
Totalbredde eller antall soner? Mange kjøkken glemmer gjennomstrømning under reell service. Denne artikkelen hjelper deg å vurdere om modellen passer din drift – og fallgruvene du bør unngå.
arris grillvaporgv 12073 kokesoner 120x70 cm – en 120×70 cm induksjonsløsning med fire kokesoner. Jevn varmefordeling og rask respons, sier spesifikasjonene. Men tallene alene? De sier lite om hvordan den fungerer i praksis.
Primær varmekilde for steking, koking og sausereduksjon – i kjøkken med middels til høy serveringspuls. Særlig à la carte-restauranter, hotellkjøkken og større kantiner. Der presisjon og gjennomstrømning er kritisk. Men hva med de som har lavere puls? Da kan det være overkill.
Grillvaporgv-funksjonen – kombinerer grilling med dampgenerering. Hybridløsning, rett og slett. Sprø stekeskorpe uten uttørking. Spesielt for kyllingbryst, fisk og grønnsaker. Standard induksjonstopper? De trenger separat dampmodul. Hvorfor er dette viktig for deg? Mindre utstyr, mindre plass.
Integrerer grill og damp i én enhet – færre redskaper, kortere oppvarmingstid. Jevn varmefordeling over 120×70 cm gir forutsigbarhet. Kokken styrer temperaturen digitalt, får rask respons uten svingninger. HACCP? Glatt glasskeramikk gjør overflaten lett å rengjøre, men dampdysene krever regelmessig avkalking. Ellers: bakterievekst. Sikkerhet: automatisk avstengning ved overoppheting og rest
Produkt du leser om
Se fullstendig produktinformasjon, priser og tekniske spesifikasjoner. Bestill profesjonelt storkjøkkenutstyr fra Gastroline.
6 kommentarer
Eneste minuset så langt er at reguleringen av varmen føles litt treg i starten – men når den først er varm, holder den jevnt. Vi løste det med å forvarme litt lenger. Solid kokesone ellers.
Vi vurderer å bytte ut gamle kokesoner med denne Arrisen, men jeg lurer på om 120x70 cm passer inn i en standard norsk storkjøkken-vogn? Noen som har erfaring med montering?
Hvordan er det med rengjøring av grillvaporgv-overflaten? Vi har hatt problemer med fastbrent smuss på andre merker – er dette lettere å holde rent?
Vi har hatt Arris Grillvaporgv 12073 i et halvt år nå, og jeg må si kapasiteten er helt rå. Vi kjører 200 middager på en lørdag og den holder følge uten problem. Anbefales!
Takk for grundig gjennomgang! Akkurat det jeg trengte for å overbevise ledelsen om at vi bør satse på denne modellen. Har dere noen erfaring med serviceavtaler i Norge?
Hmm, jeg er litt skeptisk til levetiden på kontrollpanelet etter å ha sett en del feilmeldinger på andre forum. Er det noen som har hatt behov for reparasjon etter et par års bruk?